Du lịch Kon Tum có những món đặc sản gì?

Cùng Wanderlust Tips du lịch Kon Tum để khám phá những món ăn đặc sản của vùng đất này – nơi có cảnh sắc tuyệt đẹp nơi núi rừng đại ngàn làm say lòng bao du khách.

Kon Tum luôn khiến người ta say đắm bởi cái nắng, cái gió của vùng đất cao nguyên rộng lớn. Du lịch Kon Tum không chỉ thu hút bởi những ngọn thác hùng vĩ, những con đường đất đỏ, ngọn núi cao, nương rẫy cà phê, đồn điền cao su bạt ngàn hay sự đa dạng văn hóa của đồng bào các dân tộc… mà còn nổi tiếng bởi ẩm thực đa dạng, độc đáo mang hương vị rất riêng của núi rừng.

ĐỘC ĐÁO GỎI LÁ KON TUM

Chưa thưởng thức món gỏi nổi tiếng sẽ là một thiếu sót lớn khi tới Kon Tum. Sở dĩ gọi tên “gỏi lá” bởi món ăn này chỉ toàn lá, tôm hay thịt chỉ là yếu tố phụ ăn kèm đưa đẩy vị giác. Cảm giác đầu tiên khi dùng gỏi lá có lẽ sẽ làm cho người lần đầu thưởng thức choáng ngợp khi phủ kín một bàn ăn là mâm hoặc khay lá xanh mướt mắt, từ 30 – 40 loại. Món gỏi sẽ ăn cùng thịt ba chỉ luộc, tôm đất rang, bì heo, muối hạt đi kèm tiêu sọ đen, ớt xanh.

Linh hồn của món ăn, nguyên liệu giúp hòa trộn tuyệt vời giữa toàn bộ lá rừng và tôm, thịt… đến từ bát nước chấm màu vàng nghệ, sền sệt. Cách chế biến nước chấm phải qua nhiều công đoạn, từ gạo nếp sau khi được lên men đem ủ với tôm khô, thịt ba chỉ, rồi sau đó xay nhuyễn. Tiếp theo, cho hỗn hợp đó lên chảo nóng đã phi hành khô, thêm mẻ, sa tế, gia vị rồi đảo đều trên bếp lửa liu riu mới thành nên món nước chấm đặc sắc.

DU LỊCH KON TUM VÀ THƯỞNG THỨC XÔI MĂNG

Món xôi được nấu từ gạo nếp kết hợp cùng với măng rừng đã trở thành món ăn sáng quen thuộc của người dân Kon Tum. Nguyên liệu từ măng tươi đào về sơ chế và thái miếng, xào qua với gia vị cho có vị đậm đà. Gạo nếp ngâm với nước muối và bột nghệ cho có màu khoảng 8 tiếng thì đồ chín thêm chút măng xào bên trên. Người Kon Tum thích ăn cay nên mỗi bát còn có thêm một quả ớt đỏ. Bên cạnh măng xào, người dân còn sáng tạo chế biến thêm cá kho và cháo măng cho thêm phần đa dạng. Mang nét đặc trưng riêng trong vẻ quyến rũ của màu sắc với đôi chút vàng tươi của măng rừng, đặt trên bát xôi nếp màu nghệ, món ăn đã hấp dẫn nhiều thực khách khi du lịch Kon Tum .

CÁ CHUA ĐẶC SẢN DU LỊCH KON TUM

Món cá chua của đồng bào dân tộc Jẻ Triêng mang đậm hương vị núi rừng, du khách nên thưởng thức một lần khi du lịch Kon Tum. Cá được chọn cũng rất lạ, một loại cá giống như cá trôi nhưng mình dẹt và nhỏ hơn, chỉ sống ở vùng sông suối Tây Nguyên. Cá bắt về còn tươi sẽ được sơ chế và bắt đầu tẩm ướp gia vị gồm muối hột, ớt rừng, bột ngọt, chút tiêu rừng giã nhỏ. Tiếp theo là ngô rang chín, giã nhỏ, đem vào trộn chung với cá. Cho tất cả vào ống nứa sạch, nút thật kín, chặt rồi gác lên dàn bếp hoặc dưới mái nhà, để như vậy sau vài ngày có thể ăn được. Cá chua để càng lâu ăn càng ngon vì miếng cá sắt lại nhờ các gia vị đã thấm sâu vào thịt làm cho người ăn thấy vị mặn của muối, vị cay của ớt rừng, vị ngọt đầm của lá bép, vị thơm của thính ngô và chút chua do hỗn hợp này đã được lên men…tạo thành món ăn vô cùng đặc trưng

CÁ LĂNG NƯỚNG MUỐI ỚT

Cùng với cá chua, món cá lăng nướng muối ớt cũng để lại dư vị khó quên khi bạn du lịch Kon Tum. Những con cá lăng bắt ở suối lên còn tươi hồng, được sơ chế sạch, giữ nguyên con hoặc cắt thành lát tùy theo thói quen ăn của từng người. Cá ướp sơ qua cùng mắm, mẻ, riềng, muối ớt, để 10 phút cho ngấm gia vị sau đó đem nướng chín trên bếp than lửa hồng. Khi những miếng cá lăng chảy mỡ xèo xèo và từng miếng cá chuyển sang màu nâu, dậy lên hương thơm quyến rũ của thịt cá và mẻ là có thể ăn được.

Gỏi lá Kon Tum – Đặc sản đậm hương vị núi rừng Tây Nguyên

Hỗn hợp các loại rau rừng với nước chấm sẽ tạo cho món gỏi lá có vị ngọt của thịt, tôm, vị cay, nồng của tiêu ớt, vị chát của lá, hương men của mẻ.

Gỏi lá là món đặc sản mang đậm hương vị núi rừng Tây Nguyên từ lâu đã quyến rũ du khách bốn phương khi đến với thành phố xinh đẹp Kon Tum bên dòng Đắk Blah thơ mộng.

Suốt một tháng rong ruổi trong chuyến công tác tại khu vực Bắc Tây Nguyên, chúng tôi thực sự ấn tượng khi thưởng thức món đặc sản gỏi lá khi dừng chân ở thành phố Kon Tum thuộc tỉnh Kon Tum.

Chỉ cần nghe qua tên đã thấy sự đặc biệt và đúng chất đặc sản của núi rừng với nguyên liệu chính là… lá của hơn 60 cây, củ các loại.
Điều may mắn là chúng tôi đã được thưởng thức món đặc sản này đúng vào mùa khô Tây Nguyên khi mà hơn 60 loại lá đó được tập hợp đầy đủ. Có thể kể ra các loại lá quen thuộc như mơ lông, đinh lăng, sung, cải, tía tô, lá bứa, hồng ngọc, ổi, chùm ruột, lê rừng, xoài…
Ngoài ra, có nhiều loại lá chỉ ở Tây Nguyên mới có để mang đến hương vị núi rừng cho món gỏi lá như ngành ngạnh tím, trâm, lá chua, lá con khỉ, vừng…

Nguyên liệu làm nước chấm cho món gỏi lá là tôm, thịt nạc băm nhỏ trộn đều với mẻ và đun chín. Một tô nước chấm hoàn chỉnh phải ở dạng sền sệt, không đặc quá để tiện múc úp lên gỏi lá.

Để làm nhân cho món gỏi lá còn có thêm đĩa thịt luộc thái mỏng, đĩa tôm luộc loại nhỏ, đĩa bì trộn thính, chút hạt tiêu, muối hạt và ớt chỉ thiên (loại ớt trái nhỏ chổng ngọn lên trời của đồng bào dân tộc).

Người đến Kom Tum thưởng thức món gỏi lá vẫn truyền tai nhau, ăn món gỏi lá như tận hưởng khá trọn vẹn một bữa tiệc mang hương vị núi rừng Tây Nguyên.

Bắt đầu ăn, ta lấy một lá to xếp thành hình chiếc phễu để ngoài cùng. Bên trong là những loại lá nhỏ hơn. Thêm tôm, bì, thịt, mỗi thứ một ít. Trong cùng bỏ chút tiêu, muối, ớt chỉ thiên, rồi múc một muỗng nhỏ nước chấm sền sệt trước khi cuộn các thứ lại thành một gói nhỏ và đưa vào miệng…

Hỗn hợp các loại rau rừng cùng với nước chấm sẽ tạo cho món gỏi lá vừa có vị ngọt của thịt, tôm, lại có thêm vị cay, thơm nồng của tiêu hạt, ớt chỉ thiên; hương men của mẻ; cay, chát thơm của lá…

Đến đoạn này thì người viết tự nhiên trở nên nhạt miệng, nhớ lại chút dư vị của món đặc sản gỏi lá Kon Tum như đang đọng lại nơi cuống lưỡi mà nghe thòm thèm./.