“Xứ sở của những lâu đài cổ” Scotland là thiên đường du lịch ở châu Âu, là vùng đất nổi tiếng khắp thế giới với những món ăn địa phương vô cùng hấp dẫn. Cùng Wanderlust Tips khám phá nét độc đáo pha lẫn truyền thống và hiện đại trong ẩm thực Scotland nhé!
HAGGIS – ĐẬM VỊ ẨM THỰC SCOTLAND
Món ăn Haggis được mệnh danh là “quốc ẩm” của Scotland
Haggis là món ăn nổi tiếng bậc nhất trong nền ẩm thực Scotland được chế biến từ nội tạng cừu băm nhỏ cùng với mỡ, hành, yến mạch và một số loại gia vị rồi nhồi trong dạ dày cừu giống như một chiếc xúc xích khổng lồ sau đó đem đun chín. Chỉ cắn một miếng, thực khách đã cảm nhận miếng dạ dày giòn dai, nội tạng béo bùi trong từng cung bậc vị giác hòa quyện cùng khoai tây nghiền. Nhiều nơi còn thêm thắt ăn cùng sốt để tạo nên tổng thể hương vị đậm đà và đặc sắc hơn. Tuy không đặc sắc và bắt mắt như bao món ngon khác nhưng Haggis vẫn tạo được “chất riêng” bằng sự tinh tế và hấp dẫn khiến thực khách vấn vương mãi.
BÁNH SHORTBREAD RAISIN NGỌT NGÀO
Đến Scotland du lịch, bạn nhất định phải thưởng thức bánh Shortbread Raisin thơm ngon
Shortbread Raisin là món bánh truyền thống của ẩm thực Scotland nổi bật với vị ngọt tinh tế, tự nhiên của nho khô, kết hợp với hương thơm nhẹ nhàng của rượu Rhum. Món ăn là sự hòa quyện hài hòa giữa bơ, bột mì, nho khô, hạnh nhân, trứng, đường, rượu Rum và chút muối. Những nguyên liệu giản đơn, bình dị nhưng khi kết hợp với nhau lại tạo nên một món bánh Shortbread Raisin cực kì nổi tiếng không chỉ ở Scotland mà còn xuất hiện ở khắp nơi trên thế giới, là niềm tự hào của người dân xứ sở sương mù này.
SÚP CÁ CULLEN SKINK DINH DƯỠNG
Đại diện tiêu biểu cho những món súp của Scotland – súp cá Cullen Skink là món ăn nổi tiếng mà du khách nên thưởng thức khi đến Scotland
Cullen Skink được chế biến khá công phu từ nguyên liệu thịt cá xông khói, khoai tây và hành. Đây vốn là món ăn đặc sản của thị trấn Cullen tại vùng Đông Bắc của Scotland, tuy nhiên nhờ có hương vị địa phương đặc trưng, món súp đã trở nên phổ biến tại khắp vùng miền của quốc gia này và có tiếng vang lớn trong danh sách các món ăn nên thử khi khám phá ẩm thực Scotland. Món súp rất ngon miệng, đậm đặc với phần kem, bơ và sữa kèm theo sẽ làm hài lòng mọi giác quan của thực khách.
BÁNH NƯỚNG TATTIE CỦA ẨM THỰC SCOTLAND
Bánh nướng Tattie – hay bánh khoai tây là món bánh rán kiểu Scotland đáng thử
Bánh nướng Tattie chỉ được chế biến từ một vài thành phần đơn giản gồm: khoai tây nghiền, bơ và bột mì nhưng lại có hương vị vô cùng hấp dẫn. Những miếng bánh vàng ruộm sau khi nướng hoặc chiên sẽ được ăn với một chút bơ tan chảy hoặc trứng luộc, đậu nướng. Người Scotland thường ăn bánh Tattie vào bữa sáng, những miếng bánh đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng sẽ cung cấp đủ năng lượng cho một ngày mới. Đến khám phá ẩm thực Scotland, du khách có thể dễ dàng thưởng thức những miếng bánh Tattie tuyệt vời này trong các quán ăn tại bất cứ đâu.
BÁNH HOA QUẢ DUNDEE
Dundee là loại bánh truyền thống của người dân Scotland
Dundee là một loại bánh hoa quả truyền thống của người Scotland được làm từ nho khô và quả lý chua, mặc dù tùy theo công thức mà người ta có thể sử dụng các loại anh đào khác nhau. Bánh Dundee có vẻ ngoài nhìn xốp, kết cấu rất nhẹ và mang vị chua chua, ngọt ngọt. Để tăng hương vị và độ mềm ẩm, người ta thường cho thêm rượu whisky Scotland vào bánh. Chiếc bánh được trang trí với những quả hạnh xếp thành hình tròn đồng tâm. Người dân Scotland thường ăn bánh lễ Noel, vì vậy đây là khoảng thời gian tuyệt vời để bạn đến Scotland du lịch và thưởng thức hương vị thơm ngon của món bánh Dundee.
Lẩu Tứ Xuyên: Vị cay danh bất hư truyền xứ Trung
Lẩu Tứ Xuyên là món ăn truyền thống của nền ẩm thực Trung Hoa đã phổ biến trên khắp thế giới, được nhiều thực khách yêu thích, nhờ vị cay nồng, đậm đà khó quên.
Nhắc tới ẩm thực Tứ Xuyên, bất cứ ai cũng sẽ nghĩ ngay đến vị cay tê, mặn đậm đà làm nên đặc trưng khó quên của các món đặc sản nơi này. Giữa bao món ăn nổi tiếng như đậu hũ Ma Bà, gà Kungbao hay các loại dimsum nổi tiếng, thực khách gần xa lại nhắc tới lẩu Tứ Xuyên nhiều nhất. Từ Thành Đô cho tới Trùng Khánh, nếu bạn chưa thưởng thức món lẩu cay nồng, thấm đẫm vị ớt và hoa tiêu trứ danh thì trải nghiệm ẩm thực xứ Trung sẽ chẳn hề trọn vẹn.
Lẩu Tứ Xuyên còn được gọi với tên Ma La Huo Guo là món ăn tối phổ biến của người Trung Quốc. Khi ăn, mọi người sẽ ngồi xung quanh một nồi lẩu cay nồng, tỏa khói nghi ngút và thưởng thức bằng cách nhúng các nguyên liệu vào nồi nước dùng. Lẩu Tứ Xuyên xuất hiện lần đầu tiên vào những năm Đạo Quang đời Thanh (giai đoạn từ 1821-1851). Món ăn quen thuộc nhất khi đó thường là một chiếc nồi nhỏ bằng hũ sành, bên trong có thêm ít nước canh làm nước dùng, cho thêm thật nhiều ớt, tiêu và gia vị cùng rau, cá. Tuy đơn giản nhưng thức ăn trong chiếc nồi kia giúp người dân no bụng và ấm áp trong mùa đông giá rét. Sau khi ăn xong, họ cùng nhau nói chuyện, cười đùa rôm rả, quên đi mệt nhọc. Từ món ăn giản dị bên bờ sông Trường Giang ấy, lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc ra đời và ngày càng được yêu thích ở khắp mọi nơi.
Món lẩu mang hương vị cay nồng khó quên này muốn ngon phải chú trọng vào phần nước dùng cầu kỳ và phong phú, tạo nên đặc trưng riêng của món ăn. Một nồi lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc đúng chuẩn phải được hầm từ xương heo, xương gà cho ngọt nước, đặc biệt không thể thiếu xương bò được nướng lên với than hồng nhằm làm dậy lên mùi thơm đặc trưng. Nước lẩu phải được hầm liên tục trong nhiều giờ liền. Ngoài ra, các nguyên liệu cần được xào thật đều tay, cho đến khi tỏa mùi thơm cay nức mũi.
Bên cạnh đó, nước lẩu Tứ Xuyên cũng không thể thiếu các loại ớt, hạt tiêu và giấm nhưng muốn món ăn mang hương vị vùng miền đặc trưng, mọi loại gia vị sử dụng đều phải xuất xứ từ nơi này. Nồi lẩu cay đậm đà, thơm ngon còn chẳng thể thiếu hương liệu thiên nhiên khác như vỏ quế, hạt thì là, rồi thảo quả, đinh hương và sả. Tất cả tập hợp lại và hòa vào nhau, làm nên vị thơm đặc trưng, cay nồng, đậm vị. Sau khi có nồi nước lẩu ngon đúng điệu rồi, thực khách lại say mê với các món nhúng lẩu đa dạng. Người Tứ Xuyên thích dùng thịt bò miếng và các phụ phẩm khác đặc trưng của địa phương cho vào nồi lẩu.
(Ảnh: Internet)
Vị cay của ẩm thực Tứ Xuyên nói chung và lẩu nói riêng chính là nét tinh tuý làm nên thương hiệu ẩm thực vùng đất này. Điều làm nên sự khác biệt lớn là vị cay này không chỉ tạo thành từ hàng chục loại ớt khác nhau mà còn có hạt tiêu, hoa tiêu, quế, đại hồi, tiểu hồi, thảo quả… Người ta tính được có tới hơn 30 nguyên liệu và gia vị khác nhau được cho vào để tạo nên một nồi lẩu trọn vị và chất lượng nhất. Với công thức chế biến công phu, tỉ mỉ của người đầu bếp đã thổi hồn vào món nước lẩu thơm nồng với vị cay cay tê tê đọng mãi nơi đầu lưỡi, làm nên món lẩu Tứ Xuyên đang ngày càng vang danh khắp thế giới.
