Dẫu không nổi tiếng như món cà ri trứ danh, cơm trộn Biryani là sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại gia vị tạo nên hương vị phong phú cùng “ngoại hình” bắt mắt làm ai nấy đều cảm thấy thèm thuồng.
“Vương quốc gia vị” Ấn Độ gây ấn tượng với thực khách bởi đủ trải nghiệm vị giác từ chua, cay, mặn, ngọt tới đắng. Nổi bật trong hành trình ẩm thực Ấn phải kể đến món cơm trộn Biryani truyền thống dù không nổi tiếng như cà ri nhưng lại mang đến trải nghiệm hoàn toàn mới lạ không hề lẫn với bất cứ nền ẩm thực nơi nào khác. Có dịp đến với quốc gia đông dân thứ hai thế giới, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội hiếm hoi nếm thử món cơm chuẩn vị đó nhé.
Cơm trộn Biryani được chế biến cầu kỳ, sử dụng đủ loại nguyên liệu phong phú cùng công sức không hề nhỏ để làm nên. Cơm được nấu từ loại gạo basmati chỉ có ở Ấn Độ có thân dài căng bóng, khi ăn có cảm giác dẻo thơm. Gạo trước khi nấu được tẩm với nghệ tây, ngò rí, quế, rau mùi, hành, tỏi, nhục đậu khấu, các loại đậu và thảo quả trước khi nấu sơ qua. Người Ấn Độ thường dùng thịt gà, dê hoặc cừu ướp với sữa chua hành tây, tỏi và gia vị om chín. Tất cả sau đó sẽ được để trong chiếc nồi đất tròn nấu trên bếp lửa nhỏ liu diu.
Để tạo nên món cơm trộn Biryani người đầu bếp cần bỏ tới 6 tiếng đồng hồ để hoàn thiện. Chính bởi sự trau chuốt trong từng công đoạn, món cơm như chứa đựng toàn bộ tinh hoa cùng tình cảm của người dân nơi đây suốt bao nhiêu năm trôi qua. Vị dẻo thơm của gạo, hương béo ngậy của thịt kết hợp cùng đủ loại gia vị đặc trưng đã tạo nên món ăn chẳng thể lẫn vào đâu của người Ấn Độ.
Chỉ nếm thử một thìa cơm trộn Biryani, thực khách sẽ bừng tỉnh trước mùi vị thơm ngon của nền ẩm thực Ấn Độ. Có nguồn gốc từ Ba Tư – tiểu lục địa Ấn Độ, Iran hiện nay, Biryani có nghĩa là gạo chiên (nướng). Trước đây, cơm trộn Biryani được đựng trên đĩa vàng hoặc bạc phục vụ hoàng đế còn giờ đây, món ăn thường xuất hiện trong những bữa cơm sum họp gia đình ấm úng, tạo cảm giác nhớ về tiếng chuông cầu nguyện tại nhà thờ Hồi giáo.
Ảnh: Internet
Ngày nay, món cơm trộn Biryani được biến tấu thành nhiều phiên bản hấp dẫn khác nhau phù hợp với từng vùng miền. Biryani Hyderabadi gồm thịt dê nấu cùng với gạo và được nêm nếm với dừa, nghệ tây được ưa chuộng nhất Ấn Độ. Tại bang Kerala, phiên bản Malabar Biriyani phổ biến trong cộng đồng Hồi giáo Malabar. Ngoài ra món cơm trộn Biryani còn để lại ấn tượng sâu sắc với Kolkata Biryani, Ambur Biryani hay Mughlai Biryani để mỗi bước chân du khách đi tới đâu đều có thể nếm trọn hương vị ẩm thực xứ Ấn.
Địa chỉ thử đồ ăn Ấn tại TP.HCM
Món ngon Ấn Độ gây ấn tượng thực khách với nhiều hương vị kết hợp hài hòa. Dưới đây là 5 gợi ý thưởng thức đặc sản quốc gia này tại TP.HCM.
Ngoài văn hóa bản địa đặc sắc, Ấn Độ còn được biết đến với nền ẩm thực phong phú. Ngoài màu sắc bắt mắt, món ăn kiểu Ấn còn sử dụng nhiều loại gia vị đặc trưng như cà ri, hành, nghệ, là sự lựa chọn lý tưởng cho những thực khách ưa sự lạ miệng.
BABA’S KITCHEN
Nằm trên phố đi bộ nổi tiếng TP.HCM, nhà hàng là địa chỉ thưởng thức đồ Ấn được lòng thực khách trong và ngoài nước. Thực đơn quán phong phú với nhiều món như salad, súp, cà ri, kebab, bánh bột, cơm, gà chiên…
Thực khách đ.ánh giá:
Ngọc Ngọc: “Quán của người Ấn nên các món khá chuẩn vị. Hai người kêu một phần cà ri với bánh naan là no. Bánh naan ở đây siêu ngon, thơm béo, đậm vị phô mai và tỏi. Món cà ri cá xoài khá lạ miệng cũng rất đáng thử”.
Dong Tran: “Nhân viên rất nhiệt tình, quan tâm tới khách. Không gian hơi nhỏ, nếu đi nhiều người thì phải lưu ý chỗ gửi xe. Quán sạch, không mùi, có điều hòa. Mỗi bàn ăn được phục vụ 5 loại sốt khác nhau, màu đen có vị me mình ấn tượng nhất. Quán cũng miễn phí pakora khai vị và chén chè nhỏ tráng miệng. Bánh naan ngon hết sẩy, các loại cà ri tạm được. Khách nước ngoài nhiều (do ở khu phố Tây), chủ yếu là người Ấn hoặc ai đang tuân theo chế độ ăn Halal”.
Du Lịch Ẩm Thực: “Món ăn phong phú nhưng không đậm vị như các nhà hàng Ấn trong cùng đường Bùi Viện”.
SHANTI INDIAN CUISINE
Với không gian thiết kế sang trọng, ấm cúng đậm phong cách Ấn, nhà hàng là lựa chọn của nhiều tín đồ sành ăn. Đồ ăn được trình bày đẹp mắt là điểm cộng của quán. Bên cạnh các món mặn từ dê, gà, cá, quán cũng phục vụ đồ chay kiểu Ấn.
Thực khách đ.ánh giá:
Ansapsaigon: “Nhóm mình gọi nhiều món nhưng ngon và dễ ăn nhất là cà ri dê, không có mùi hôi. Gà nướng cũng ngon, thịt mềm, mọng nước, không bị khô. Mình thích nhất là bánh rắc cheese thơm béo. Cơm chiên Ấn nấu gạo kiểu dài xốp hơi khó ăn. Cá nướng hơi mặn”.
Iamfoodtester: “Mình quen ăn đồ Việt và Trung nhưng lâu lâu đổi vị thì Shanti rất ổn. Món được đầu bếp Ấn làm theo công thức từ Dubai, vị khá ngon”.
Mydailyballoon: “Quán nhìn sang, menu lên tới tầm 100 món, kiểu nồng nồng cay cay hợp gu mình”.
NAMASTE INDIA – ẨM THỰC ẤN ĐỘ
Nằm tại trung tâm quận 1, đây là điạ chỉ lý tưởng khi bạn muốn trải nghiệm món ngon truyền thống của đất nước Ấn Độ. Thực đơn được chia thành 2 kiểu mặn và chay, gồm salad, cà ri, bánh naan, món tráng miệng.
Thực khách đ.ánh giá:
Amy Le: “Nhà hàng nhỏ nằm trên đường Bùi Viện, trang trí đơn giản nhưng sạch sẽ, ấm cúng. Nhân viên người Ấn rất thân thiện, lịch sự. Lần đầu thử món Ấn, vị khá ổn, không khó ăn như mình nghĩ. Chicken tandoori hơi nhạt nhưng chấm sốt thì vừa. Cà ri dê thịt mềm, nước sốt hơi cay nồng do có tỏi, ăn khá ngon”.
Linh Dang: “Đồ ăn ngon, mình rất ấn tượng với bánh mì tỏi ở đây, thơm và ngậy. Mình gọi 2 món ăn kèm là súp gà và súp dê, nấu rau củ vị chua cay. Mình thích súp dê hơn vì thịt thơm và ngon, mềm. Nhân viên phục vụ nhiệt tình và vui vẻ. Giá cả khá hợp lý với vị trí tọa lạc của quán. Điểm trừ là chỗ để xe hơi bé”.
