Cơm cháy là một món ăn vặt quen thuộc và rất được nhiều người ưa thích. Hôm nay Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm cơm cháy chiên nước mắm theo một kiểu mới vô cùng hấp dẫn. Cùng đón xem trong bài viết sau nhé!
Bạn dùng chảo để làm nước sốt bằng cách cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt sa tế vào khuấy đều và nấu lửa nhỏ hỗn hợp này trong khoảng 30 giây.
Sau đó, khi đường đã tan đều ra, bạn cho tiếp 1 muỗng canh sốt mayonnaise vào và tiếp tục khuấy đến khi mayonnaise tan đều ra tạo thành một hỗn hợp nước sốt sánh quyện thì tắt lửa.
Bạn chờ cho phần nước sốt hơi nguội đi khoảng 2-3 phút, rồi tiếp tục cho nửa chén hành lá vào trộn chung.
Bạn trải một lớp màng bọc thực phẩm ra rồi cho cơm lên. Tiếp đến, dùng thớt hoặc cán lăn bột đè xuống cho cơm dẹt mỏng ra.
Bạn dùng khuôn tròn ấn phần cơm này ra để tạo thành những khoanh cơm tròn đẹp mắt. Nếu không có khuôn tròn thì bạn cũng có thể dùng tạm bằng một chiếc chén thay thế nhé!
Tiếp đến, bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ rồi bạn hãy cho những khoanh cơm tròn vào chiên. Đến khi chúng đã vàng đều 2 mặt rồi thì bạn gắp bỏ ra dĩa.
Cuối cùng, bạn dùng phần hỗn hợp nước sốt đã nấu lúc đầu để thoa đều lên các khoanh cơm cháy. Hoặc nếu thích thì bạn có thể cho thêm một ít chà bông để lên trên mặt cơm cháy cho thêm phần đậm đà nhé!
Cách làm cơm cháy đơn giản mà dẻo giòn, để lâu tại nhà
Cách làm cơm cháy với chà bông, mỡ hành là món ăn vặt đã quá quen thuộc với người Việt. Chỉ cần gọi tên thôi là đã nghe thấy âm thanh giòn rụm của cơm cháy,
Vi đậm đà của chà bông, quyện chút béo ngậy của mỡ hành. Đó là hương vị món cơm cháy riêng của Việt Nam. Các nước bạn – Thái Lan, Nhật Bản – cũng có công thức chế biến món ăn vặt bằng cách tận dụng cơm nguội phơi khô. Hãy cùng khám phá các bước đơn giản thực hiện món ngon giòn ruộm dễ gây “nghiện” này qua bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành từ cơm nguội áp chảo giòn rụm
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm món cơm cháy chà bông sốt mỡ hành siêu nhanh, siêu dễ chỉ với chiếc chảo đơn giản tại nhà sẽ giúp bạn trổ tài bếp núc khiến cả nhà phải thán phục sẽ được hướng dẫn ngay sau đây. Nhưng trước hết, bạn phải chuẩn bị các nguyên liệu gồm có:
2 bát cơm nguội
Chà bôngHành lá
Nước mắm
Đường
Ớt bột
Dầu ăn
1.2. Cách làm cơm cháy chà bông bằng chảo từ cơm nguội
1.2.1. Cách chiên cơm nguội
Cách làm cơm cháy từ cơm nguội giúp tiết kiệm thời gian thay vì phải mất 15 – 20 phút nấu cơm. Trước hết, bạn chỉ cần đun nóng chảo, cho thêm ít dầu vào đợi sôi già. Cho hết phần cơm nguội vào, dùng muỗng đ.ánh cơm cho thật tơi ra.Tiếp tục, bạn hãy dùng muôi gỗ ép hoặc là muôi sắt chuyên dùng để chiên ép cơm thành một lớp mỏng hình tròn.Để lửa nhỏ rồi chiên cho đến khi cơm bắt đầu vàng giòn, miếng cơm cũng cháy đi.
Chiên cơm càng vàng giòn thì món cơm cháy càng hấp dẫn. Ảnh: Internet
Bạn nên lật qua lật lại nhiều lần để cả hai mặt đều vàng ruộm.Vừa lật, vừa ép miếng cơm để tạo khối thật đẹp.Khi miếng cơm được vàng thơm thì tắt bếp, cho ra giấy thấm dầu.
1.2.2. Cách làm nước sốt chấm cơm cháy
Trong khi chiên cơm, bạn có thể tận dụng thời gian đó để pha phần nước sốt. Đối với bất cứ công thức nào thì cách làm nước sốt ăn cơm cháy đều na ná giống nhau. Nước sốt có ngon, đậm đà thì món cơm cháy mới có hương vị tuyệt hảo.
Công thức pha nước sốt theo tỉ lệ: 1 thìa nước mắm nhĩ, 1/2 thìa ớt bột, 1 thìa đường. Tất cả cho vào chén nhỏ, khuấy cho tan. Bạn có thể cho thêm một ít nước lọc, chỉ chút xíu cho đường tan thôi nhé.
Nước sốt chính là “trợ thủ” tạo hương vị khác biệt cho món cơm cháy. Ảnh: Internet
1.2.3. Cách làm mỡ hành cho cơm cháy chà bông
Hành lá thái nhỏ, rửa sạch rồi để ráo nước.Chuẩn bị bắc lên bếp một cái chảo, đun sôi dầu rồi đổ hết hành lá vào.Đảo đều vài lần rồi tắt bếp, trút ra chén tránh để hành lá chín kỹ, chuyển màu vàng.Bí quyết để tạo ra món cơm cháy vi diệu đó chính là giữ được màu xanh đẹp mắt của hành lá.
Một chút hành lá phi sẽ giúp món cơm cháy thêm béo thơm. Ảnh: Internet
1.2.4. Rưới nước sốt lên cơm cháy và thưởng thức cùng chà bông, mỡ hành
Cách làm cơm cháy sau khi chiên vàng giòn thì nên cắt thành từng miếng bằng nhau để dễ thưởng thức hơn. Sau đó, bắt đầu rưới phần hành lá cùng với nước sốt gia vị lên trên. Đầu tiên là rưới mặt trên, nhanh tay lật úp chúng lại, giữ nguyên để dính hẳn vào cơm cháy. Trong lúc đó thì rưới mặt còn lại và chiên thêm cho đến khi nước sốt thấm đều vào từng miếng cơm.
Cho hết phần cơm cháy ra đĩa, rắc thêm phần chà bông cùng với tương ớt. Giờ đây, bạn chỉ cần mời cả nhà thưởng thức món ngon do chính tay bạn làm thôi. Miếng cơm cháy vàng đẹp, chà bông thơm ngon hòa quyên trong chút nước sốt mặn mà thật khiến người ta khó cưỡng lại.
Cơm cháy áp chảo sẽ là món ăn gợi thân tình giúp nối kết mọi người với nhau. Ảnh: Internet
2. Cách làm cơm cháy khô cá dứa đậm vị
Ngoài cơm cháy chà bông, mỡ hành thì cơm cháy khô cá dứa là món ngon khiến bạn phải xuýt xoa. Thay vì kết hợp với chà bông thì nguyên liệu đi kèm với cơm trắng cho công thức này đó chính là khô cá dứa. Ngoài ra, chúng ta cần phải chuẩn bị thêm một số các nguyên liệu dưới đây.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Gạo tẻ
300 gram khô cá dứa
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
Gia vị làm sốt: me, đường, nước mắm và ớt
Cơm cháy mà ăn kèm với cá dứa quả thật là số một. Ảnh: Internet
2.2. Hướng dẫn cách làm cơm cháy chiên giòn với khô cá dứa
2.2.1. Sơ chế củ quả làm đồ chua
Với cà rốt, củ cải bạn đem đi cạo thành sợi dài và nhỏ, cho ra tô lớn.Cho thêm 1 thìa cà phê đường, 1/4 thìa muối, thêm một chút giấm rồi trộn đều lên. Đây là phần đồ chua chúng ta dành để ăn kèm với món cơm cháy. Vị chua chua, ngọt ngọt của chúng sẽ giúp món cơm cháy không bị ngán, hương vị cũng hài hòa hơn.
Cách làm cơm cháy ăn kèm chút đồ chua sẽ không bị ngán. Ảnh: Internet
2.2.2. Nấu cơm
Bạn nên chọn loại gạo tẻ để nấu, hoặc kết hợp gạo tẻ và nếp để nấu chung nhằm tạo độ dẻo thơm cần thiết. Yêu cầu cơm nấu xong vừa chín tới, không quá nhão cũng đừng quá khô.Nấu xong thì múc cơm ra tô cho nguội hẳn đi.
2.2.3. Chiên cơm
Đợi cơm nguội, đeo bao tay rồi nắn lại thành hình tròn cho đến khi hết cơm.Sau đó, đem chiên lên cho thật vàng giòn. Cách làm cơm cháy chiên sẽ càng hấp dẫn khi cơm được rang giòn, có màu vàng ở bên ngoài.
Chia mảng cơm thành từng miếng vuông rồi chiên thật vàng. Ảnh: Internet
2.2.4. Cách sơ chế khô cá dứa làm cơm cháy
Với khô cá dứa mua về, hãy rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.Ngâm với nước sôi tầm 5 phút để cá bớt mặn, vớt ra để ráo nước.Đợi ráo hẳn, đem phi thơm ít tỏi rồi cho hết chỗ cá dứa vào chiên thật giòn.Sau đó, nhớ vớt ra để ngay vào giấy thấm giàu cho khô cá dứa giảm bớt giàu, ăn đỡ ngán.
Cho ra giấy thấm dầu để cá dứa không bị dầu mỡ. Ảnh: Internet
2.2.5. Trang trí món cơm cháy khô cá dứa
Giờ thì, bạn chỉ cần bày cơm cháy cùng với cá dứa khô ra đĩa, sắp xếp sao cho thật gọn là có thể thưởng thức ngay.Nếu muốn, bạn có thể tranh thủ chút thời gian để làm chút dưa món hoặc kim chi cải chua ăn kèm. Dù là món ăn cực kỳ dẫn dã nhưng chúng lại đầy sức mê hoặc nhờ vào vị giòn tan của cơm cháy, vị mặn mà của cá dứa.
Cắn một miếng cơm cháy, ăn thêm một miếng cá dứa và đừng quên đồ chua để cân bằng mọi thứ. Ảnh: Internet
3. Cách làm cơm cháy chả cá lạ miệng
Món cơm cháy không chỉ dành riêng cho người lớn mà các “fan nhí” của chúng ta cũng cực yêu thích nữa. Thay đổi chút nguyên liệu, biến tấu chút trong công thức nấu nướng, bạn đã có thể tự tay làm được món cơm cháy chả cá cho bé yêu nhà mình. Ngại gì mà không thử áp dụng ngay hôm nay nhỉ? Cực kỳ đơn giản thôi.
Từng viên cơm cháy cuộn chả cá thác lác chỉ miếng bỏ ngay vào miệng mà cảm nhận vị ngon thôi. Ảnh: Internet
3.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Xôi nếpChả cá thác lácDầu ănThìa làHạt nêmỚt tươiTương ớt (Nếu các thiên thần nhí nhà bạn không thể ăn cay thì không nên cho quá nhiều ớt nhé)Tiêu
Vị ngọt từ chả cá kết hợp với hương thơm của thìa lá sẽ tạo nên mùi vị đặc biệt cho món ăn. Ảnh: Internet
3.2. Cách làm món cơm cháy chiên chả cá
3.2.1. Sơ chế phần rau củ
Thìa là là một nguyên liệu khá mới mẻ khi bạn thực hiện món cơm cháy theo bí quyết này.Thìa là bỏ rễ, lá úa đem rửa sạch, thái nhuyễn.Ớt thì thái lát, xắt nhỏ.
3.2.2. Ướp cá
Cho chả cá thác lác vào tô, trút hết phần thìa là cùng ớt vào.Sau đó, nêm thêm chút tiêu, hạt nêm cho cá có hương vị đậm đà.Cuối cùng, để cho phần chả cá được dai ngon thì đừng quên dùng thìa quết cá nhiều lần.
Chả cá thác lác đã có sẵn vị ngọt nên bạn không cần phải ướp quá nhiều gia vị. Ảnh: Internet
3.2.3. Vo xôi
Xôi nấu xong thì vo thành tùng miếng cho hình tròn, dẹt.Tiếp tục vo tròn cục chả cá cho vào lòng xôi, dùng tay để cuộn lại sao cho không thấy phần cá nữa.Thực hiện lần lượt cho đến khi xôi và chả cá hết.
3.2.4. Cách chiên xôi chả cá
Bắc chảo lên, đun nóng dầu rồi nhẹ nhàng cho từng viên vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt.Cách làm xôi chả cá chiên ăn kèm cơm cháy nên để lửa riu riu khi nấu. Điều này giúp phần chả cá ở bên trong đủ chín mềm mà lớp vỏ xôi ở bên ngoài không bị cháy xém.
Nhớ đổ ngập dầu để chả cá vàng đều các mặt. Ảnh: Internet
Cuối cùng, vớt ra giấy thấm dầu cho bớt béo, trang trí với đĩa rau sống nữa là ngon bá cháy.Đừng quên chuẩn bị thêm chén tương ớt để chấm ăn kèm nữa nhé.
Cắn ngay một miếng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt từ chả cá và vị giòn từ lớp vỏ cơm cháy. Ảnh: Internet
Tuy là món ăn khá lạ nhưng đảm bảo bạn sẽ bị thuyết phục ngay từ lần đầu tiên. Chút cá dẻo dai, đậm đà, xôi bọc bên ngoài giòn thơm, thêm một chút ớt cay cay the the chỉ muốn ăn mãi không thôi.Ngoài ra, bạn hãy dành riêng những viên cơm cháy chả cá theo đúng khẩu vị cho bé nhà mình nhé
4. Cách làm cơm cháy chà bông bằng lò nướng
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
300 gram gạo nếp
100 gram chà bông
Dầu ănHạt nêm
Nước mắm
Đường trắng
Ớt bột
Hành lá
Dụng cụ: Lò nướng chuyên dụng sẵn có ở nhà.
Sử dụng lò nướng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian khi làm cơm cháy. Ảnh: Internet
4.2. Cách làm cơm cháy không chiên với chà bông
4.2.1. Nấu cơm bằng nồi cơm điện
Với nếp, bạn cần ngâm qua đêm, vo sạch rồi để ráo nước.Cho gạo vào nồi cơm điện, nấu cho chín, nhớ để mực nước thấp hơn so với mực nếp nhé.Đợi nồi cơm bật qua nút chín thì lại bật thêm một lần nữa để nếp khô hơn.Đợi tầm 30 phút sau thì nếp sẽ chín hẳn.
Cơm đủ độ dẻo mà cũng cần phải đủ khô. Ảnh: Internet
4.2.2. Cách làm cơm cháy khô bằng lò nướng
Khi nếp đã chín thì múc ra đĩa, tạo thành hình tròn thật mỏng theo ý thích.Bạn nhớ ép chặt để tạo khối thật chắc chắn rồi mới cho vào lò nướng nhé.Để lò nướng ở nhiệt độ 125 độ C thì lấy ra, đem chiên cho thật vàng giòn hai mặt.
Cách làm cơm cháy bằng lò nướng vô cùng tiện lợi. Ảnh: Internet
4.2.3. Cách làm nước sốt cơm cháy mỡ hành
Để cho ra phần sốt đặc biệt, trộn chung các nguyên liệu bao gồm nước, nước mắm, đường cùng với nhau. Nếu ăn cay, hãy cho thêm một chút ớt bột cho món cơm cháy hấp dẫn hơn nhé. Dùng đũa để khuấy thật đều cho các nguyên liệu tan ra, để một bên.
Để món cơm cháy trở nên bắt mắt, thôi thúc vị giác hơn thì không thể thiếu được một chút hành lá trang trí rồi. Hành lá thái nhỏ, đem đun sôi dầu thật nóng thì đổ hết phần hành lá này vào.
Nhớ là bắt ngay nồi xuống để hành vẫn giữ được màu xanh tươi.Cơm cháy sau khi đã chiên thật vàng thì để vào giấy thấm dầu cho khô hẳn. Từ từ rưới cả nước sốt, hành lên bề mặt tất cả các miếng cơm cháy. Cuối cùng, để lại vào lò, nướng thêm 10 phút nữa thì lấy ra thưởng thức.
Món cơm cháy mỡ hành chiên giòn nhìn thôi đã thèm. Ảnh: Internet
5. Cách làm cơm niêu cháy kho quẹt miền Tây
5.1. Nguyên liệu
Được ví như ” món ăn của con nhà nghèo “, nhưng ai đã ăn kho quẹt chấm rau củ luộc một lần rồi là nhớ mãi hương vị, thậm chí còn dễ bị “ghiền”. Nói như thế là bởi, mắm kho quẹt có vị mặn ngọt đậm đà, chấm cùng rau củ luộc giúp cân bằng hương vị hoàn hảo.
Thế nhưng, nguyên liệu để chế biến món ngon mỗi ngày của người miền Tây này lại vô cùng dễ tìm, giá thành rẻ. Những ngày mưa, trời lạnh, ăn cơm cháy chấm kho quẹt là ngon không chê vào đâu được. Đây có thể nói là món ăn chứa cả ” bầu trời thương nhớ” của mỗi người con chân quê sông nước phía Nam. Để thực hiện món ăn này cho vơi bớt nỗi nhớ quê, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Cơm đã nấu chín (hoặc dùng cơm nguội cũng được)200 gram thịt ba chỉ tươi (rửa sạch, thái hạt lựu)200 gram tóp mỡ (cắt hạt lựu)50 gram tôm khô (ngâm nước trước đó cho mềm, vớt ra để ráo)Các loại rau củ luộc: cà rốt (gọt vỏ, thái sợi hoặc tỉa hoa), cải (rửa sạch, cắt nhỏ), bầu (gọt vỏ, cắt nhỏ),…
Tất cả đều được rửa sạch, cho vào nồi nước lọc pha ít muối, đường để luộc giữ màu sắc tươi đẹp, độ ngọt tự nhiên.Gia vị nêm nếm: 1 chén đường, 1 chén nước mắm ngonỚt nguyên tráiÍt tiêu xayDụng cụ: 2 cái nồi đất/ Niêu
Mắm kho quẹt mặn, ngọt chấm rau củ luộc ngon “hết sảy”! Ảnh: Internet
5.2. Hướng dẫn cách làm món cơm niêu cháy miền Tây ăn với kho quẹt
5.2.1. Cách làm kho quẹt miền Tây
Bắc chảo, cho tóp mỡ vào, đảo đều với mức lửa nhỏ.Xào tóp mỡ cho đến khi chuyển màu vàng đều các mặt thì tắt bếp.Lấy 1 cái nồi đất, đổ tóp mỡ đã xào cho tiết ra dầu vào, cùng với hành, tỏi băm nhuyễn vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.Đổ phần thịt heo đã cắt nhỏ vào nấu cùng.Đổ phần gia vị vào nồi nấu cùng thịt heo, đảo đều cho đường tan. Cách làm mắm kho quẹt tôm khô ăn cơm cháy này có thể nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Nếu bạn muốn ăn mặn hơn thì thêm nước mắm nhé.
Các bước làm mắm kho quẹt tóp mỡ với tôm khô.
Nấu đến khi thịt kho tóp mỡ sệt nước lại thì cho tôm khô vào đảo cùng.Cho ớt vào nồi, nấu thêm 2 – 3 phút thì tắt bếp.Rắc tiêu xay lên cho thơm.
5.2.2. Cách làm cơm niêu cháy
Cán mỏng phần cơm đã nấu chín đều nhau, rồi cho vào niêu đất.Bắc niêu đất lên bếp, nấu tiếp với mức lửa vừa phải.Cách làm cơm cháy bằng niêu này nấu đến khi cơm chuyển hết sang màu vàng giòn ruộm, phồng lên là được. Khi này, bạn tắt bếp và dọn cơm cháy ra dĩa.
Nấu cơm cháy trong niêu đất cho đến khi chuyển màu vàng và phồng lên. Ảnh: Internet
5.2.3. Thưởng thức món cơm niêu cháy kho quẹt chấm rau củ luộc
Món cơm cháy, kho quẹt đã chế biến xong, bạn chỉ cần dọn tất cả lên và thưởng thức cùng dĩa rau củ luộc. Từng miếng cơm cháy quẹt mắm kho mặn mà, thưởng thức cùng rau luộc thơm mát, tạo nên tổng hòa hương vị hoàn hảo đến khó mà quên được.
Thưởng thức cơm cháy kho quẹt chấm rau luộc đậm sắc màu hương quê mộc mạc.
6. Cách làm cơm cháy sốt tôm vị chua cay với nước cốt dừa béo ngậy
6.1. Nguyên liệu
50 gram gạo tẻ (vo sạch)
50 gram gạo nếp (vo sạch)
100 gram tôm tươi đã ngâm nước muối, rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu, cắt hạt lựu100 ml nước cốt dừa tươi
2 muỗng canh dầu ăn
100 gram bắp cải rửa sạch, xắt nhỏ
1/2 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn
Gia vị: 1/3 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tương ớt (Học cách làm tương ớt đơn giản), 1 muỗng canh tương ớt chua ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường trắng.
Xắt tôm hạt lựu để làm nước sốt chua ngọt. Ảnh: Internet
6.2. Cách làm cơm cháy nước cốt dừa với tôm
6.2.1. Cách nấu cơm cháy nước cốt dừa
Gạo sau khi vo thì cho tất cả vào nồi cơm điện, trộn với nước cốt dừa và muối ăn cho đều.Đổ ít nước lạnh vào nồi, ngập gạo, nhấn “Cook” nấu chín.Cơm chín dẻo thì lấy ra, cho tất cả vào một túi nilon sạch.
Dùng cối hoặc vật dụng phù hợp cán cơm cho mỏng vừa ăn rồi cắt thành từng khoanh tròn.Bắc chảo, cho 1/2 phần dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho các khoanh tròn cơm vừa nấu vào, chiên chín đều 2 mặt cho đến khi vàng phồng lên thì vớt ra.
Chiên cơm cháy bằng chảo.
6.2.2. Cách làm nước sốt tôm chua cay cho cơm cháy và thưởng thức
Ở chảo chiên cơm, bạn giữ lại, bật bếp đun nóng cùng phần dầu ăn còn lại.Cho hành tím băm nhuyễn vào đảo đều, phi thơm.Cho tôm đã sơ chế vào đảo đều.1 phút sau, nêm gia vị vừa ăn.Xào tôm thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.
Thưởng thức cách làm cơm cháy sốt tôm chua ngọt mới lạ này ngay cho nóng nhé!
Khi ăn, xếp bắp cải lên dĩa trước, rồi cho các khoanh cơm cháy lên trên. Sau đó, rưới mỡ hành đều lên cơm, rồi đổ phần nước sốt tôm chua ngọt lên trên cùng là xong. Giờ thì hãy thưởng thức thành quả vô cùng hấp dẫn của mình đi nào!7. Cách làm cơm cháy ngọt kiểu Thái (Khao Taen)
7.1. Nguyên liệu
Người Thái cũng có công thức làm cơm cháy vị ngọt rất độc đáo của riêng mình. Món ăn có tên gọi là Khao Taen, làm từ cơm nấu chín và phơi ngoài nắng cho thật khô. Cách này sẽ giúp món cơm cháy sau khi chiên đạt độ phồng và giòn rất ngon. Để thực hiện món cơm cháy kiểu Thái (Nguồn: Shesimmers ) này, bạn chuẩn bị nguyên liệu:
1,5 chén gạo nếp Thái
1 cốc nước ép dưa hấu tươi
1 thìa cà phê muối ăn
2 muỗng canh dầu thực vật để chiên cơm (hoặc nhiều hơn để khi đổ vào chảo thì ngập khoảng 2 cm)
1 cốc nước lọc
170 gram đường mía chưa tinh luyện (panela)
Cơm cháy Khao Taen kiểu Thái được đặc trưng bởi nước sốt đường mía ngọt như mật ong. Ảnh: Internet
7.2. Cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô kiểu Thái (Khao Taen)
7.2.1. Cách phơi khô cơm
Ngâm gạo nếp, vo sạch rồi hấp chín kỹ.Cơm chín, lấy ra, trộn đều cùng với nước ép dưa hấu và để nguội hoàn toàn.Vo cơm chín thành các khoanh tròn, dẹt có đường kính khoảng 5 cm, dày khoảng 1 cm.
Người Thái phơi khô cơm nấu chín để làm cơm cháy.
Xếp các khoanh cơm nguội lên giấy nến (chống dính), rồi đem phơi phô ngoài nắng.Phơi đến khi cơm khô giòn hoàn toàn là được.
Khoanh cơm khô sau khi phơi nắng. Ảnh: Internet
7.2.2. Cách làm cơm cháy chiên sốt nước đường mía
Bắc chảo, cho dầu thực vật vào đun nóng với lửa vừa.Cho các khoanh cơm đã phơi khô vào chiên, lật qua lật lại cho phồng rộp lên.
Chiên cơm cháy cho vàng giòn, phồng rộp lên, vớt ra giấy thấm dầu. Ảnh: Internet
Cách làm cơm cháy chiên đến khi cơm chuyển màu nâu nhạt và hơi giòn thì vớt ra, chuyển vào giấy thấm dầu cho ráo và nguội.Trong lúc đợi cơm cháy nguội, bạn nấu đường mía với lửa vừa cho nóng chảy.
Khi ăn thì rưới sốt đường mía lên cơm cháy và thưởng thức như bánh ngọt giòn.
Khi ăn, chỉ cần rưới nước đường lên bánh và thưởng thức nhé.8. Cách làm cơm cháy bánh gạo ngọt kiểu Nhật Bản không cần chiên
8.1. Nguyên liệu
Bột gạo ngọt: 3/4 chén
Cơm trắng: 1/3 chén
Muối ăn: 1/4 thìa cà phê
Dầu hạt cải: 2 muỗng canh
Nước lọc: 4 muỗng canh
Gia vị gạo rong biển Nhật Bản: 5 thìa cà phê
Nước tương: 1 muỗng canh
Mật ong nguyên chất: 1 thìa cà phê8.
2. Cách làm cơm cháy không chiên kiểu Nhật
8.2.1. Cách xay hỗn hợp làm cơm cháy bằng máy sinh tố
Làm nóng lò vi sóng trước ở mức 175 độ C.Trong một cái tô lớn, cho bột gạo, cơm trắng, muối và dầu ăn vào trộn đều.Sau đó, đổ toàn bộ hỗn hợp vào máy sinh tố xay nhuyễn mịn cùng nước lọc.Xay hỗn hợp xong thì đổ ra tô, thêm gia vị rong biển vào, trộn đều vào nhào cho hòa quyện.Cho hỗn hợp vào túi zip sạch, nhấn dẹt và thành khoanh tròn.
Trộn hỗn hợp làm cơm cháy, xay bằng máy sinh tố và cắt khoanh.
8.2.2. Cách làm cơm cháy bằng lò vi sóng
Xếp các khoanh bánh lên khay (lót sẵn giấy nến), cho vào lò vi sóng trong 5 phút.Mở nắp lò, dùng đũa lật mặt bánh.Tiếp tục cho khay cơm cháy bánh gạo nướng tiếp trong 4 – 5 phút nữa.Đến khi bánh chuyển sang màu nâu và bắt đầu khô giòn lại thì tắt lò, lấy khay bánh ra.Khuấy nước tương và mật ong trong một cái chén sành nhỏ. Sau đó, cho chén nước sốt vào lò vi sóng quay trong 25 giây.
Cách làm cơm cháy bánh gạo bằng lò vi sóng kiểu Nhật.
Rưới nước tương mật ong đều lên các khoanh bánh, rồi đặt khay bánh trở lại lò vi sóng, để yên trong 3 phút cho khô nước sốt.Sau đó, lấy bánh cơm cháy không chiên ra và thưởng thức ngay cho giòn nhé.
Mỗi cách làm cơm cháy đều mang đến hương vị khác biệt, dù các công đoạn thực hiện cơ bản đều giống nhau. Ấy thế nhưng để cho ra đời một đĩa cơm cháy ngon đúng chuẩn, thì lại cần đến sự tỉ mỉ từ đôi bàn tay của chính bạn. Nhưng, đến
với những công thức được hướng dẫn chi tiết của trên đây, dù bạn không quá khéo léo trong chuyện bếp núc, vẫn có thể tự làm ra món cơm cháy “cực phẩm” dẻo giòn, ngon miệng dành tặng cho gia đình, người thân, hay bạn bè. Thế nên, hãy lấy giấy bút ra ghi ghép lại và thử nghiệm ngay các công đoạn chế biến món cơm cháy theo sở thích của mình nhé!
