Chỉ bằng cách làm đơn giản, món mướp đắng xào ngon như ngoài hàng, ăn bao nhiêu cũng không sợ đắng.
Mùa hè nắng nóng, các món có khả năng giải nhiệt trở thành “khách quen” trên bàn ăn của mỗi gia đình. Khi thời tiết nóng và chán ăn, thì những món dễ nấu sẽ luôn được ưu tiên. Một trong những món ngon được yêu thích là mướp đắng xào trứng.
Cách làm mướp đắng xào trứng cũng không khó. Bạn chỉ cần đun nóng dầu, cho trứng và mướp đắng vào xào, nêm thêm chút gia vị là hoàn thành.
Món này tuy dễ nấu nhưng nếu không biết làm sẽ rất dễ bị cháy hoặc để lại vị đắng ngắt trên đầu lưỡi. Đầu bếp lâu năm mách nhỏ các chị em 3 bí kíp đơn giản làm mướp đắng xào trứng ngon:
Thứ nhất, ngâm mướp đắng
Một bước bạn nhất định không thể bỏ qua khi làm món mướp đắng xào trứng là ngâm chúng trước khi chế biến. Hãy cho mướp đắng vào bát nước và ngâm chừng 15 – 20 phút.
Thứ hai, ướp chung với muối
Sự xuất hiện của muối sẽ giúp khử đắng và giữ cho mướp đắng có màu xanh đẹp mắt hơn.
Thứ ba, điều chỉnh lửa
Hãy xào mướp đắng với ngọn lửa lớn, xào nhanh và kiểm soát nhiệt tốt.
Để giúp bạn dễ hình dung về phương pháp này, Emdep.vn sẽ chia sẻ cách làm mướp đắng xào trứng không bị đắng siêu đơn giản ngay sau đây.
Nguyên liệu
– Mướp đắng: 2 – 3 quả
– Hành lá thái nhỏ
– Trứng gà: 3 quả
– Dầu ăn
– Muối, mì chính, hạt nêm
Cách làm mướp đắng xào trứng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mướp đắng mua về bạn rửa sạch. Dùng dao tách đôi quả mướp đắng sau đó khéo léo lấy đi phần hạt bên trong. Bạn nhớ cạo bỏ lớp cùi trắng sát lớp hạt bởi đây chính là nguyên nhân gây ra vị đắng cho loại quả này.
X
– Thái mướp đắng theo hình vát hoặc bất cứ hình dáng nào mà bạn muốn.
Bước 2: Ngâm mướp đắng
– Ngâm mướp đắng với nước khoảng 10 phút.
– Vớt mướp đắng ra bát rồi thêm vài hạt muối vào trộn đều. Ướp chừng 15 phút thì dùng tay vắt sạch nước trong mướp đắng.
Bước 3: Xào mướp đắng
– Đun nóng dầu ăn, cho hành vào phi thơm.
– Thêm mướp đắng vào xào chín. Đảo đều tay để mướp đắng không bị cháy.
Bước 4: Thêm trứng gà
– Đ.ập trứng gà ra bát, dùng đũa đ.ánh tan sau đó đổ trứng vào trong chảo mướp đắng.
– Đảo thật đều tay cho trứng gà áo 1 lớp mỏng trên từng miếng mướp đắng.
– Khi các nguyên liệu đều đã chín thì bạn nêm một chút muối, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Món mướp đắng xào trứng này có hương vị thơm ngon. Mướp đắng thanh mát, không có vị đắng, trứng gà thơm, béo ngậy ăn rất ngon.
Chúc bạn thành công với món ăn dân dã từ quả mướp đắng này.
Xào mướp đắng cho muối là quá sai lầm, làm thêm bước này vừa giòn ngon lại không đắng tí nào
Muốn mướp đắng xào giòn ngon và không bị đắng thì nhất định phải biết những mẹo “nhỏ mà có võ” dưới đây.
Mùa hè là thời điểm các món ăn từ mướp đắng rất được ưa chuộng. Đây là loại quả giàu dinh dưỡng có tác dụng thải độc và giải nhiệt cực kỳ tốt. Thông thường, người ta sẽ xào hoặc đem ướp đá rồi trộn cùng với ruốc để giữ cho mướp đắng giòn ngon, thanh mát.
Tuy nhiên, có 1 điểm mà nhiều người sợ khi ăn loại quả này chính là vị đắng. Nó bị ví giống như vị của thuốc nên thành ra ít người ăn được.
Tôi nhớ ngày nhỏ bản thân cũng rất ghét ăn mướp đắng thế nhưng cả nhà lại rất thích. Một tuần 7 ngày thì phải tới 3 ngày mẹ tôi làm món ăn từ loại quả này.
Khi lớn hơn một chút tôi cũng thử ăn nhưng không thành. Cho tới mãi sau này khi ý thức hơn về bảo vệ sức khỏe tôi mới hiểu ăn mướp đắng tốt đến nhường nào. Cũng từ đây tôi học cách ăn nó. Ban đầu là 1 tuần 1 lần, sau này tần suất ăn cũng tăng dần.
Qua những lần chế biến món ăn từ mướp đắng tôi đã phát hiện ra bí kíp để làm giảm bớt vị đắng khó chịu của loại quả này thực ra rất đơn giản. Hầu hết mọi người đều đem ngâm mướp đắng với muối. Cách này quả thực có thể giúp mướp đắng bớt đắng hơn thế nhưng nó lại không thực sự tốt. Bởi mướp đắng sau khi ngâm sẽ mất rất nhiều nước, hao hụt dinh dưỡng và đặc biệt là mùi vị không còn ngon nữa.
Tôi đã tìm ra một cách khử đắng rất hiệu quả mà không phải dùng muối, bạn có thể tham khảo và thử áp dụng xem nhé.
1. Đầu tiên, chúng ta cần phải loại bỏ hết hạt và phần cùi trắng bên trong quả mướp đắng. Lớp cùi này chính là “thủ phạm” khiến vị đắng của mướp tăng lên đáng kể. Vì thế khi cạo sạch đi chúng ta sẽ thấy mướp không còn đắng ngắt như bình thường nữa.
2. Thứ hai, ngâm mướp đắng trong nước đá nhiệt độ dưới 8 độ C.
3. Cuối cùng, trước khi xào mướp đắng hãy chần sơ qua nước sôi có thêm muối cùng dầu ăn. Bước này sẽ giúp cho mướp đắng vừa có màu xanh đẹp mắt, bớt đắng mà lại giòn và ngon hơn gấp bội.
Thực hành làm món mướp đắng xào trứng đơn giản mà thơm ngon, không bị đắng dưới đây nhé.
Nguyên liệu
– Mướp đắng: 2 quả
– Trứng gà: 2 quả
– Muối
– Dầu ăn
Cách làm mướp đắng xào trứng ngon
1. Mướp đắng rửa sạch rồi bổ làm đôi. Ở bước này, bạn dùng thìa nạo sạch toàn bộ hạt cùng lớp vỏ trắng bên trong của mướp đắng.
2. Thái mướp đắng thành từng miếng nhỏ. Không nên thái mướp đắng quá mỏng như thế khi xào lên sẽ bị nát, không giữ được độ giòn ngon.
3. Đun sôi nước cùng với 1 chút muối và dầu ăn. Trút phần mướp đắng vào rồi chần khoảng 30 giây thì vớt ra.
4. Vớt phần mướp đắng đã chần sơ vào nước lạnh rồi vớt ra để cho ráo nước. Bước này vừa giúp cho mướp đắng có màu xanh đẹp mắt, giòn ngon lại bớt đắng.
5. Đ.ập trứng gà vào bát, thêm 1 chút muối rồi đ.ánh đều lên. Bạn có thể thêm 1 – 2 thìa nước để trứng khi xào sẽ mềm và xốp hơn nhé.
6. Đun nóng dầu ăn, cho trứng gà vào xào chín.
Khi thấy trứng hơi đặc lại thì bạn trút mướp đắng vào xào chung. Nêm nếm lại cho món ăn vừa khẩu vị. Vì mướp đắng đã được chần qua nên bạn đừng xào quá lâu nhé.
7. Múc mướp đắng ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng.
Món trứng xào mướp đắng vừa ngon, giàu dinh dưỡng lại thanh nhiệt. Phần mướp đắng giòn giòn, thanh mát, trứng mềm xốp, béo ngậy ăn rất ngon.
