Bí kíp làm dưa muối vừa ngon vừa giòn

Dưa chua là món ăn quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt Nam. Cá kho với dưa chua thì quả là ngon tuyệt, không chê vào đâu được.


Dưa chua ngoài chợ đôi khi cũng không an toàn như bạn nghĩ đâu. Tại sao bạn lại không thử tự tay làm hũ dưa muối vừa ngon vừa giòn, lại an toàn, sạch sẽ và rẻ nữa.


Cải bẹ xanh chưa được rửa, cắt miếng vừa ăn, cắt khúc đầu trắng của hành lá đem phơi ngoài trời, dưới bóng râm để dưa héo. Đây là cách làm cho dưa giòn.


Sau khi phơi, rửa dưa cho sạch rồi cho vào keo thủy tinh, đổ ngập nước vo gạo đã hòa với 20g đường, 60g muối hạt. Đường và đầu hành có tác dụng giúp dưa nhanh chua, còn nước vo gạo làm dưa có màu vàng đẹp.


Phơi hũ dưa ra ngoài nắng khoảng vài tiếng mỗi ngày, đến ngày thứ ba là dưa đã chua và vàng rực. Nếu không có điều kiện phơi nắng, có thể để hũ dưa gần bếp đun, hơi nóng từ bếp tỏa ra cũng giúp dưa nhanh lên men.

Để nơi khô ráo, qua 3-4 ngày dưa chua dịu bớt vị cay nồng, có sắc vàng trong và thơm. Lấy dưa ra đĩa ăn với cơm.

Sau khi ăn hết dưa, nếu muốn làm ngay lọ khác thì giữ lại 1 ít nước muối cũ. Sau khi làm hũ dưa mới và cho nước muối mới vào thì cho thêm chừng 1 bát nước muối cũ, thời gian dưa chua sẽ nhanh hơn.

Chúc các bạn thành công.

Cách nấu lẩu gà hầm sả ớt sa tế, lá chanh, nước cốt dừa thơm ngon

Cách nấu lẩu gà hầm sả cho những ngày cuối tuần thư giãn có vẻ sẽ khiến cho cả gia đình bạn càng thêm phấn khích.

Bởi lẩu gà hầm sả từ lâu đã nổi tiếng là một món bổ dưỡng “ngon từ thịt, ngọt từ xương”, được hầm từ những miếng thịt gà tươi ngon kết hợp thêm nhiều nguyên liệu chế biến sẵn có. Nào còn chờ gì nữa, bắt tay vào bếp cùngngay thôi các bạn!

1. Cách nấu gà hầm sả ớt sa tế cay ngon đậm vị

Cách nấu lẩu gà hầm sả ngon, ngọt thịt và thơm lừng mùi sả lại quyện vị cay của ớt sa tế thật ra không quá khó nếu như thực hiện tại nhà các bạn nhé. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và áp dụng đúng công thức hướng dẫn thì sẽ có ngay món lẩu gà nóng hổi “vừa thổi vừa ăn” cho cả gia đình phải xuýt xoa khi cùng nhau thưởng thức.


Lẩu gà hầm sả ớt thơm lừng cay nồng vị ngon khó cưỡng. Ảnh: internet.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu gà hầm sả sa tế

Thịt gà tươi (đùi hoặc ức gà): 800 gram

Sả cây: 2 nhánh

Cải bẹ xanh: 300 gram

Rau mồng tơi: 300 gram

Ớt trái ớt sa tế

Hành, tỏi băm

Rượu trắng: 100 ml

Gia vị nêm: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm…

Món kèm lẩu: 1 kg bún tươi và vài vắt mì gói


Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu gà hầm sả. Ảnh: internet.

1.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu gà hầm sả ớt sa tế cay thơm tại nhà

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp thịt gà

Rau mồng tơi và cải bẹ xanh đem rửa sạch, cắt khúc to, để riêng ra đĩa

.2 nhánh sả cây đem rửa sạch, đ.ập dập cắt khúc.

Ớt trái rửa sạch, cắt nhỏ

Làm sạch thịt gà bằng cách cho 2 muỗng cà phê muối 100 ml rượu trắng vào. Đồng thời, dùng tay bóp để thịt gà được sạch, săn lại và da gà không hôi.

Sau đó rửa sạch lại thịt gà với nước và để ráo.


Rửa sạch thịt gà rồi chặt miếng vừa ăn. Ảnh: internet.

Tiếp theo, các bạn chặt thịt gà ra thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: sả đ.ập dập 1 muỗng cà phê nước mắm 1/2 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê đường 1/2 muỗng cà phê hạt nêm 1 muỗng canh ớt sa tế dùng để ướp thịt

.Ướp thịt gà trong thời gian 15 phút cho gà ngấm gia vị.


Tẩm ướp cho thịt gà thấm gia vị. Ảnh: internet.

1.2.2. Cách nấu món lẩu gà hầm sả ớt sa tế thơm ngon

Bắc nồi lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi hành tỏi băm cho thơm.

Cho thịt gà đã ướp vào nồi và đảo đều đến khi thịt gà săn lại.

Tiếp đến, đổ khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi thịt gà và đun sôi.


Các bước nấu lẩu gà hầm sả ớt sa tế đậm đà thấm vị. Ảnh: internet.

Nước lẩu gà sôi thì hạ nhỏ lửa, hầm thêm khoảng 3 phút.Nêm nếm lại gia vị cho nồi lẩu gà vừa ăn.Lẩu gà chín, dọn ra bàn ăn kèm với bún tươi, rau mồng tơi, cải bẹ xanh và chấm nước mắm ớt sẽ vô cùng hấp dẫn.


Lẩu gà hầm sả ớt sa tế đậm đà cay nồng nóng hổi kích thích vị giác càng ăn càng ghiền. Ảnh: internet.

2. Cách nấu lẩu gà hầm sả đu đủ ngon tuyệt cho dịp cuối tuần

2.1. Nguyên liệu nấu lẩu gà hầm sả đu đủ

Gà tre : 1 con

Đu đủ sống: 1 trái

Rau mồng tơi

Sả cây: 4 nhánh

Tỏi: 1 củ

Hành băm 1 ít

Nước lọc: 1.5 lít

Bún tươi, mỳ gói ăn kèm

Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối ớt, chanh….


Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu gà hầm sả đu đủ. Ảnh: internet.

2.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu gà hầm sả đu đủ đơn giản

Gà tre nguyên con mua về làm sạch chặt miếng vừa ăn.Đu đủ gọt vỏ bỏ hột, xắt cục to vuông, rửa sạch để ráo.Sả cây rửa sạch, cắt khúc.Ướp gà với 1/2 muỗng canh đường 1/2 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng canh hạt nêm vài khúc sả đ.ập dập hành băm trong 30 phút gà thấm gia vị.


Sơ chế và ướp gà trước khi chế biến. Ảnh: internet.

Bắc nồi lên bếp làm nóng với 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi đ.ập dập tỏi cho vào phi vàng cho thơm.Tiếp theo, cho gà vào xào, đảo đều tay cho thịt gà săn lại.Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và cho 1,5 lít nước lọc vào hầm gà.


Các bước làm gà hầm sả đu đủ. Ảnh: internet.

Cho thêm sả cắt khúc vào nồi gà hầm, nồi lẩu sôi thì nêm lại gia vị cho vừa ăn.Sau đó, cho đu đủ vào nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp, nhắc nồi xuống.Dọn lẩu gà hầm đu đủ ra bàn, bật bếp cồn lên giữ cho lẩu nóng.


Lẩu gà hầm sả đu đủ ăn kèm với bún hoặc mì gói, chấm thịt gà với muối ớt chanh sẽ ngon vô cùng. Ảnh: internet.

3. Cách nấu lẩu gà hầm sả lá giang ngon đậm thanh nhiệt giải độc

Lẩu gà nấu với lá giang là một món ăn dân dã, tốt cho sức khoẻ vì có tác dụng thanh nhiệt giải độc cơ thể nên thích hợp dùng trong mọi thời tiết. Ngoài cách nấu lẩu gà lá giang chua ngọt kiểu truyền thống, bạn có thể biến tấu món ngon này với vị ngọt ngào hơn một chút. Theo đó, chỉ cần áp dụng bí quyết nấu thịt gà hầm mềm làm ngọt nước, hoà cùng vị thơm thơm chua chua nhè nhẹ của lá giang càng làm người ăn thêm kích thích vị giác. Cùng làm theo các hướng dẫn chi tiết bên dưới các bạn nhé.

3.1. Nguyên liệu làm lẩu gà hầm sả lá giang ngon

Thịt gà tươi: 800 gram

Sả cây: 3 nhánh

Lá giang: 150 gram

Đầu hành lá: 5 nhán

hHành tây 50 gram

Ớt hiểm: 5 trái

Ớt sừng: 1 trái

Ngò rí 15 gram

Ngò gai 15 gram

Tỏi băm 50 gram

Nước lọc: 2 lít

Mỳ gói hoặc bún tươi

Gia vị nêm lẩu: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…


Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang hầm sả tại nhà. Ảnh: internet.

3.2. Cách làm lẩu gà hầm sả lá giang cay chua thơm nồng

3.2.1. Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp thịt gà

Thịt gà rửa sạch với nước và gừng cho khử mùi hôi, để ráo. Sau đó, chặt thịt gà thành từng khúc vừa ăn

.Lá giang nhặt lá vàrửa sạch, bóp dập một chút.

Sả cây rửa sạch, đ.ập dập rồi cắt khúc.

Hành tây, ớt sừng thái lát.

Tỏilột vỏ băm nhỏ, rau ngò cắt khúc

Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm:1/2 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê hạt nêm với nhau rồi cho thịt gà vào ướp

.Ướp gà tầm15 phút cho thịt gà ngấm gia vị.


Các bước sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp gà. Ảnh: internet.

3.2.2. Cách nấu lẩu gà hầm sả lá giang chua ngọt

Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, phi tỏi lên cho thơm vàng xong vớt tỏi ra để riêng.Tiếp theo, cho sả cây đầu hành ớt đã chuẩn bị ở trên vào nồi xào lên cho dậy mùi thơm rồi cho thịt gà vào đảo đều cho thịt săn lại.Kế tiếp, đổ 2 lít nước lọc vào nồi lẩu gà rồi nấu sôi, chú ý hớt sạch lớp bọt nổi phía trên.


Phi tỏi và xào gà rồi đun sôi nước hầm lẩu. Ảnh: internet.

Lúc này các bạn vặnnhỏ lửa lại, hầm gà trên bếp thêm khoảng 15 phút để gà chín mềm.Cho lá giang vào nồi lẩu, nêm nếm thêm gia vị cho nước lẩu vớihạt nêm, đường và nước mắm.Cuối cùng, chohành tây ớt sừng ngò om và ngò gai vào nồi lẩu.


Các bước nấu lẩu gà lá giang hầm sả ngon đúng điệu. Ảnh: internet.

Khuấy đều nước lẩu và thêm tỏi phivào là hoàn tất nồi lẩu gà lá giang.Dọn lẩu ra bàn, ăn kèm với bún hoặc mỳ gói, chấm thịt gà với nước mắm ớt là ngon bá cháy.


Món lẩu gà lá giang đậm đà ngọt thịt có vị chua của lá giang quyện cùng vị cay nồng đặc trưng. Ảnh: internet.

4. Cách nấu lẩu gà hầm riềng sả lá chanh nước cốt dừa miền Tây

4.1. Nguyên liệu

1 muỗng canh dầu ăn (nên dùng dầu thực vật để giảm chất béo)

40 gram riềng sả đã thái khúc

40 gram hành tím, tỏi đã bóc vỏ, thái múi cau

2,2 lít nước hầm xương (hoặc nước dùng rau củ)

80 ml nước cốt dừa tự vắt hoặc mua sẵn ngoài chợ

Gia vị: 30 gram bột nêm, 30 ml nước mắm, 1/3 muỗng canh tiêu đen xay, 40 ml màu dầu điều, 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh đường

1 củ cà rốt gọt vỏ, thái khoanh (bạn có thể tỉa hoa cà rốt cho đẹp mắt)

7 – 10 lá chanh

Vài trái ớt tươi

800 gram thịt gà tươi (rửa sạch, cắt khúc nhỏ, để ráo nước)

Rau ăn kèm lẩu: rau muống bào, cải thảo,…Nước chấm: muối tiêu chanh

4.2. Cách nấu món lẩu gà hầm riềng sả lá chanh với nước cốt dừa thơm ngon

Bạn bắc nồi lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho riềng sả vào đảo đều, phi thơm. 30 giây sau, cho tỏi và hành tím vào phi cùng.Các nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn chế nước hầm xương vào nồi, nấu lửa lớn cho sôi. Nước dùng sôi, bạn cho nước cốt dừa và lần lượt nêm gia vị vào, khuấy đều. Điều chỉnh lại hương vị nước lẩu cho vừa miệng.


Cách nấu nước dùng gà hầm riềng sả nước cốt dừa. Ảnh: Feedy VN

Nước lẩu sôi lần nữa, bạn cho cà rốt, lá chanh, ớt tươi vào. Sau đó, cho thịt gà vào nồi nấu chung với rau ăn kèm. Khi các nguyên liệu chín thì múc ra, chấm thịt gà với muối tiêu chanh thưởng thức.


Món gà hầm riềng sả lá chanh nước cốt dừa béo ngon lạ miệng, thích hợp đãi tiệc cuối tuần. Ảnh: Feedy VN

Vậy là đã hoàn tất hướng dẫn xong 4 cách nấu lẩu gà hầm sả ngon chuẩn vị dành cho các bạn rồi. Còn chờ gì nữa mà không tay trổ tài làm những món lẩu gà hầm sả ngon để chiêu đãi và giúp giải nhiệt cơ thể cho cả gia đình mình đi nào. Thịt gà vừa ngon – bổ – mát, kết hợp với nguyên liệu sả cây cay the dịu nhẹ.

Đây chắc chắn sẽ làm nên món ăn ngon bá cháy cho mà xem. Bạn cũng có thể tham khảo thêm công thức nấu lẩu gà lá é lạ miệng, lẩu gà chua cay đậm đà,…tùy khẩu vị. Chúc các bạn có ngày cuối tuần vui vẻ cùng gia đình quây quần bên nồi lẩu nóng hổi vừa thổi vừa ăn nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *