Đậu phụ chiến sốt tương hoặc đậu phụ sốt Thái sẽ là món ngon được cả nhà yêu thích đấy bạn nhé.
Đậu phụ chiên sốt tương ngon
Nguyên liệu:
1 bìa đậu phụ lớn hoặc 2 bìa nhỏ
1 quả trứng
Bột mì
Gia vị: 1 muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh giấm, sốt cà chua, 1 muỗng cà phê tinh bột ngô
Ớt xanh, hạt tiêu, hành lá
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Đậu đem ngâm với nước khoảng 30 phút rồi cắt thành các miếng dày. Ớt cắt nhỏ, hành lá thái nhỏ; trứng đ.ánh tan trong 1 bát.
Nhúng miếng đậu vào bát trứng rồi lăn qua đĩa bột mì để tinh bột bám đầy vào trứng.
Trộn đều các gia vị vào với nhau
Bước 2: Chiên đậu sốt tương
Làm nóng chảo chiên rồi đổ dầu vào, khi dầu nóng cho đậu phụ vào rán cho chín vàng ươm hai mặt.
Sau đó đổ hỗn hợp gia vị vào, đun sôi rồi lật mặt đậu cho ngấm đều gia vị.
Thêm hành lá, ớt xắt nhỏ, hạt tiêu vào chảo.
Nấu thêm 1-2 phút rồi cho ra đĩa, rưới nước sốt lên rồi ăn khi đang còn nóng!
Đậu phụ sốt Thái
Chuẩn bị:
Đậu phụ
Tỏi
Rau mùi
Nước sốt cay ngọt kiểu Thái (mua ở siêu thị), muối, dầu hào, ngũ vị hương.
Cách làm:
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rán vàng để ra đĩa
Tỏi băm nhỏ, rau mùi cũng thái nhỏ.
Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, sau đó cho rau mùi, mối, dầu hào xào, thêm chút ngũ vị hương.
Đậu rán dùng đũa ấn mạnh để tạo thành lỗ, gắp tỏi vào, rau mùi nhồi vào miếng đậu.
Cuối cùng rưới nước sốt chua ngọt kiểu Thái lên và thưởng thức. Thành phẩm cuối cùng là miếng đậu bên ngoài giòn vàng, bên trong mềm thơm mùi tỏi, đậm đà gia vị.
Bên cạnh đậu phụ rán sốt kiểu Thái, bạn có thể thưởng thức các món ngon khác từ đậu phụ như: đậu phụ hấp tôm, đậu phụ sốt trứng muối, canh thịt xay đậu phụ non, đậu phụ sốt xì dầu, đậu phụ nhồi thịt, đậu phụ sốt me, đậu phụ kho nấm, đậu phụ rim tôm… Chúc các bạn sẽ có những bữa cơm ngon từ đậu phụ.
Mát lành canh ngó khoai nấu mẻ không lo bị ngứa
Đây hẳn sẽ là món ăn rất xa lạ với những người sống ở thành thị. Món ngon với ngó khoai dưới đây sẽ giúp chị em “gây nghiện” cả nhà.
Bạn Trần Thu sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh ngó khoai với thịt ba chỉ và đậu phụ đơn giản mà thơm ngon.
Phân loại dải khoai (hay còn gọi là ngó khoai, bồng khoai)
Có nhiều loại dải khoai, nhưng thường gặp nhất là những loại sau: khoai nước đỏ và trắng (dải khoai dài, ngứa. Lớp vỏ bao ngoài màu tím đỏ hoặc xanh); khoai ngọc môn (giống khoai của Thái Lan. Dải khoai mập mạp, ngắn và không ngứa, màu xanh trắng); khoai nước trắng (người Thái Tây Bắc gọi là bon ngọt. Loại này thân khoai màu trắng xanh, giữa tim lá có 1 chấm tròn đen to cỡ đầu ngón tay. Loại này không hề ngứa, dải khoai dài, trắng xanh)…
Cách chọn mua ngó khoai
Dải khoai ngứa đỏ và xanh nhặt vỏ khó, nếu nấu không khéo dễ bị ngứa hoặc nhẹ hơn là lăn tăn ngứa, nhưng thơm và đậm vị hơn;
Dải khoai ngọc môn ưu điểm rõ rệt là không hề ngứa, tước vỏ nhanh, nhưng vị nhạt và không thơm;
Dải khoai trắng (cây bon ngọt) là cực phẩm rồi, vừa không ngứa mà vị đậm đà, nấu lên ngọt thỉu…
2. Cách làm ngó khoai
Làm lúc mới mua về, dải càng tươi cạo vỏ càng dễ và nhanh. Cạo ngược từ gốc đến ngọn dải khoai. Nếu dải hơi se khô thì ngâm trong chậu nước có pha chút muối, để ráo nước rồi nhặt vỏ (cạo vỏ).
Có nhiều người chọn cách rửa sạch, luộc qua rồi tước vỏ rất nhanh. Nhưng cá nhân mình thì thích ngồi cạo vỏ sống hơn. Nhặt sạch vỏ, ngắt khúc tầm 5 – 6cm là đẹp.
Làm sạch, rửa lại, để ráo nước, đun nồi nước sôi bỏ vài hạt muối cho dải khoai vào luộc sơ. Trút ra rửa lại dải khoai dưới vòi nước.
3. Nấu canh ngó khoai với thịt ba chỉ và đậu phụ
– Nguyên liệu
2 bó dải khoai đã sơ chế
Thịt ba chỉ 150g thái con chì.
Đậu phụ 1 bìa cắt con chì, rán qua (lúc nấu không bị vỡ, nát)
Mắm tôm 1 thìa canh
Mẻ 2 thìa (hoặc hơn tùy độ ngấu)
Hành lá, rau ngổ thái khúc; hành khô, tỏi đ.ập dập, băm nhỏ
Mắm, muối…
Cách nấu:
Phi thơm hành khô, cho ngó khoai vào xào qua. Nêm chút mắm, muối cho ngấm (chỉ cho ít gia vị vì mắm tôm đã có nhiều muối).
Đổ nước sâm sấp mặt khoai, cho mắm tôm, đun sôi, hạ vừa lửa.
Xào thịt ba chỉ và đậu phụ thái với một chút mắm cho ngấm rồi trút vào nồi dải khoai om tiếp đến khi độ mềm vừa ý.
Lọc mẻ, đun sôi, kiểm tra mặn nhạt và chua theo khẩu vị gia đình.
Cho rau ngổ, hành lá và tỏi băm vào đun sôi rồi tắt bếp.
Canh khoai vị đậm đà, ngọt từ thịt và khoai, vị chua nhẹ thơm thơm của mẻ, dậy vị của mắm tôm (không hề hôi nhé).
Lưu ý :
Một mẹo nhỏ khi nấu dải khoai mà không lo bị ngứa: Bạn không nên dùng đũa, hãy dùng muôi và thìa trong quá trình nấu cho an toàn, khỏi bị lăn tăn ngứa nhé.
