Món cá kho dưa chua tuy dẫn dã nhưng lại rất ngon với vị chua chua của dưa cải, miếng cá đã được chiên sơ nên chắc thịt mà thấm đều gia vị thật đưa cơm.
Nguyên liệu làm cá kho dưa chua
(cho 2 Phần ăn)
Cá nục 2 con
Dưa cải chua 200 gr
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
Đường trắng 1 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Thực hiện
Bước 1:Cá nục rửa với sạch với nước muối, để ráo, cắt đôi, lau khô. Dưa cải chua rửa nhiều lần với nước cho thật sách, vắt khô, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Cho cá vào chảo chiên sơ 2 mặt với 3 muỗng canh dầu ăn rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, tỏi băm, hành băm trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Bắc chảo cá lên bếp nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ lại cho nước ướp thấm hết vào cá.
Bước 4: Cho dưa cải chua vào, thêm ít nước lạnh, vặn lửa lớn để nước kho cá sôi lên rồi vặn lửa nhỏ trở lại và kho liu riu.
Lâu lâu nhớ trở cá cho cá thấm đều kho đến khi nào nước trong nồi cạn lại như ý.
Bước 5: Tắt bếp. Múc cá kho dưa chua ra đĩa, dùng với cơm.
Theo Quatangcuocsong
Mẹ đảm Sài Gòn nấu mâm cơm 4 món toàn món quen thuộc mà ngon hết nấc!
Sự sáng tạo là rất quan trọng trong nấu ăn, tuy nhiên đôi lúc chính những món ăn quen thuộc nhất lại khiến ta có cảm giác thật đủ đầy, ấm êm! Thử vào bếp với mâm cơm 4 món thật ngon này bạn nhé!
Mâm cơm hôm nay gồm có:
1 – Kho quẹt ăn kèm bông cải luộc
2 – Khô cá lóc rim me
3 – Dưa chua
4 – Canh chua tôm
5 – Tráng miệng: Thanh Long
Cách làm:
1. Kho quẹt
Phi hanh tim cho thơm, cho tôm khô đa ngâm mêm vao đao. Khi tôm dây mui thơm thì cho thit ba chi căt hat lưu vao xao săn lai va ha lưa nho, cho nươc măm, đương va ti bôt ngot vao, đun lưa nho đên khi kho quet keo va sanh lai. Tăt bêp cho tiêu xay, hanh la cùng ơt băm nhuyên vao. Vây la co nôi kho quet thơm ngon hâp dân!
2. Khô cá lóc rim me
Khô mua về rửa sạch cắt nhỏ chiên vàng, chiên xong dùng chảo khác hoặc rửa chảo để không ám mùi dầu khi chiên. Phi dầu ăn với tỏi và ớt băm cho thơm thì thêm nước cốt me, đường và một ít bột ngọt vào, hạ nhỏ lửa. Cho khô cá lóc vào rim trên lửa nhỏ cho ngấm gia vị, khi cá khô cạn nước thì tắt bếp là món ăn hoàn tất.
3. Dưa chua
Su hào, cà rốt, đu đủ gọt vỏ cắt lát vừa ăn ngâm nước muối mặn 1h sau đó vớt ra bóp nhẹ và xả lại nhiều lần với nước. Càng nhồi bóp và xả kỹ thì dưa sẽ giòn và trong hơn. Nấu nước giấm với đường và một ít muối cho sôi, vớt bọt kỹ nêm cho độ chua, mặn, ngọt hài hòa rồi để nguội. Cho phần rau củ vào lọ thủy tinh, thêm hỗn hợp giấm vào ngập rau củ, thêm tỏi và ớt cắt lát vào sau 1 ngày là ăn được. Món dưa chua sẽ làm ngon cơm hơn, phần còn lại để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
4. Canh chua tôm
Tôm làm sạch ướp hạt nêm sau đó chuẩn bị rau gồm bạc hà, cà chua, đậu bắp, giá sơ chế sạch. Phi dầu ăn với sả ớt vàng sau đó cho cà chua và thơm băm vào xào sơ, tiếp cho tôm vào xào săn lại sau đó cho nước sôi và rau đã chuẩn bị ở trên vào trừ giá. Nêm đường, bột ngọt vào cho vừa ăn rồi cho giá vào, khi canh sôi lại tắt bếp cho nước cốt chanh và 1 muỗng canh nước mắm ngon vào để độ chua mặn hài hòa. Cho ngò gai và rau om vào là món ăn hoàn tất.
5. Tráng miệng: Thanh long
Mâm cơm chỉ cần 2 món cũng đủ ngon rụng rời!
Theo Afamily,vn
