Trứng là thực phẩm bổ dưỡng và có thể chế biến nhiều món khác nhau. Cách chiên trứng không khó nhưng không phải ai cũng biết cách làm cho trứng thơm ngon, mềm xốp, bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chiên trứng ngon ngay tại nhà nhé.
Trứng chiên là món ăn được nhiều người ưa thích vì cách chế biến nhanh, món ăn lại ngon. Chỉ cần vài quả trứng, chút gia vị và trong chưa đầy một phút, các chị em nội trợ đã nhanh chóng làm ra món ăn ngon miệng, có thể ăn sáng cùng bánh mì, ăn trưa cùng xôi, ăn tối cùng cơm trắng đều hợp vô cùng.
Nguyên liệu để có món trứng chiên
– Tuỳ theo khẩu phần ăn bạn có thể sử dụng số lượng trứng sao cho đủ ( có thể dùng trứng gà hoặc trứng vịt)
– Vài củ hành khô
– Hành hoa
– Gia vị: hạt nêm, nước mắm, mì chính,bột nở, chanh, bơ
– Có thê thêm xúc xích
Dưới đây là cách chiên trứng ngon, vàng, mềm cho khẩu phần gia đình 4 người ăn
Sơ chế nguyên liệu của món trứng chiên
– 2 củ hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng ( bạn nên sử dụng hành ta, món ăn sẽ thơm và dậy mùi hơn).
– Tiếp theo hành lá rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.
– Đ.ập trứng ra tô, cho một ít hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu theo khẩu vị sau đó đ.ánh tan. 1-2 thìa nước cho vào hỗn hợp 2 quả trứng đ.ánh kỹ có thể giúp tạo ra sự khác biệt rõ rệt trong thành phẩm món trứng tráng. Muốn cho trứng chín đều, nhiều và xốp bạn nên cho thêm ít nước vào trứng. Vì nước sẽ tạo ra lớp ngăn giữa các phân tử protein làm cho thời gian và quá trình chín trứng được kéo dài hơn. Có nhiều người cho rằng khi cho thêm nước vào trứng sẽ làm loãng hỗn hợp trứng nhưng thực tế không phải như vậy phần lớn lượng nước này khi chiên rán sẽ bốc hơi.
Tiếp đến cho hành lá và cho thêm 1 thìa dầu ăn vào khuấy đều để trứng sau khi chiên không bị khô.
– Trong khi đ.ánh trứng, cho thêm vào hỗn hợp ít bột nở rồi khuấy kỹ cũng là một trong những mẹo rất thú vị giúp món trứng chiên của bạn được tơi xốp và nhiều gấp đôi, gấp ba lượng trứng ban đầu.
– Với những người mà ăn được bơ. Nếu trong gian bếp gia đình có sẵn bơ bạn hãy thêm một lát bơ mỏng vào món trứng tráng rồi đ.ánh thật kỹ. Bơ sẽ tan chảy trong hỗn hợp trứng, nó sẽ tạo ra một lớp ngăn giữa các protein trong trứng, khiến cho món trứng chiên khi tráng xong sẽ rất mềm, mịn, vàng óng bởi các protein trứng không thể bám chặt vào nhau.
– Trước khi đ.ánh trứng, cho thêm vào hỗn hợp 2-3 giọt chanh cũng là cách chiên trứng ngon hấp dẫn ít người biết. Nhờ có vài giọt chanh này mà món trứng của bạn sẽ trở lên bắt mắt hơn, trứng xopps mềm, có mùi vị đặc trưng và màu vàng rất đẹp.
Cách chiên trứng ngon
– Rửa sạch chảo trước khi chiên trứng, nên sử dụng chảo chống dính
– Trước tiên bật bếp và bắc chảo lên bếp, đun cho khô chảo.
– Sau đó cho dầu ăn vùa đủ vào chảo, cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho tô trứng đã được chuẩn bị sẵn vào chiên.
– Trong quá trình chiên đun nhỏ lửa đến khi trứng vàng xốp thì khéo léo cuộn trứng lại cho đẹp mắt rồi tắt bếp. Bạn nhớ đừng đun lủa quá to sẽ làm trứng bị cháy và khô.
– Bước cuối cùng bạn gắp trứng ra dĩa và d.ùng d.ao c.ắt miếng vừa ăn và bày biện theo sở thích của mình để món ăn thêm hấp dẫn.
* Thành phẩm
– Để món trứng chiên trở nên hấp dẫn bạn có thể cho thêm vào trứng một số nguyên liệu như: nấm rơm thái mịn, thịt băm nhuyễn, cà chua, hành tây, lạp xưởng… để làm món trứng chiên hấp dẫn và thơm ngon hơn.
– Nếu bạn thêm các nguyên liệu trên vào món ăn thì trong quá trình đ.ánh trứng bạn cần thái nhỏ các nguyên liệu đó vào và đ.ánh lên cùng với trứng. Sau khi trứng gần chín bạn mới thái lạp xưởng hoặc xúc xích lên trên bề mặt trứng và úp miếng trứng rán lại cho miếng trứng vàng đều.
Trên đây là cách chiên trứng ngon tại nhà mà các bạn nên biết bởi cách làm đơn giản, tiện lợi, được nhiều người yêu thích. Với những công đoạn mà chúng tôi vừa giới thiệu, tôi tin chắc các bạn sẽ có một món trứng chiên thơm ngon, hấp dẫn không thua kém gì ngoài tiệm cả. Chúc các bạn thành công!
3 cách chiên trứng ngon nhất tùy theo sở thích của bạn
Cách chiên trứng ngon nhất từ lâu đã trở thành một chủ đề tranh luận khá thú vị. Một số người cho rằng chiên bằng dầu và một số người thích bằng mỡ hoặc bơ.
Cách bạn chọn cho món trứng rán thực sự phụ thuộc vào cách bạn muốn thưởng thức chúng cho bữa sáng như thế nào. Bạn là thích trứng chiên có viền giòn, viền hơi cháy xém hay bạn thích một màu trắng hoàn hảo? Dưới đây là 3 cách chiên trứng tốt nhất giúp bạn có được món trứng như mong muốn.
Chiên trứng với viền giòn – Chiên với dầu
Trứng chiên giòn viền là gì?
Trứng giòn viền là kiểu rán trứng thay vì chỉ sử dụng dầu hoặc bơ, chúng được chiên trong một lượng dầu rất lớn, khi chiên chúng gần như được nhúng ngập dầu. Kết quả bạn sẽ có một quả trứng chiên với các cạnh giòn, mỏng và lòng đỏ vừa chín tới gần như tan chảy trong miệng của bạn.
Cách chiên trứng giòn viền
Để làm trứng chiên giòn viên, bạn nên chuẩn bị một chảo dày và diện tích nhỏ để tiết kiệm dầu hơn. Đổ dầu vào chảo với độ dày dầu khoảng 0,5cm. Đun ở nhiệt độ trung bình và tăng nhiệt cao dần cho đến khi dầu cực kỳ nóng (nhưng không để dầu bị bốc khói).
Đập 1 quả trứng vào bát hoặc cốc. Khi dầu nóng, cẩn thận cho trứng vào và giảm lửa xuống mức trung bình/thấp. Sau đó, dùng thìa rưới dầu lên trên bề mặt trứng cho tới khi trứng chín.
Lấy trứng ra bằng thìa có rãnh để không có dầu đọng trên trứng chiên, thời gian chiên trứng không quá 1 phút rưỡi (khi lòng trắng phồng lên và trở nên giòn, có màu vàng nâu xung quanh viền trong khi lòng đỏ vẫn mềm, có thể “lắc lư”). Thêm một chút muối và hạt tiêu đen.
Chiên trứng mềm – Thêm nước
Bạn cho dầu vào chảo chống dính với 1 lượng nhỏ dầu, đun nóng dầu và đ.ập trực tiếp trứng vào. Sau đó cho 1-2 thìa nhỏ nước vào chảo (không cho lên trên mặt trứng) để tạo hơi nước. Đậy vung chảo để giữ hơi nước cho đến khi trứng chín. Điều này giúp hấp chín phần bên trên của trứng để có được một lòng đỏ hoàn hảo và vẫn đảm bảo lòng trắng được nấu chín.
Những gì cần làm là cho thêm 1 chút xíu nước để tạo hơi nước, nếu không có vung/nắp của chảo, bạn hoàn toàn có thể dùng đĩa để đậy (nhưng hãy cẩn thận khi lấy ra, tránh bị bỏng). Món trứng chiên mềm này sẽ giúp bạn hạn chế việc dầu mỡ quá nhiều cho món trứng rán.
Trứng chiên bơ
Cách chiên trứng này đòi hỏi phải nhẹ nhàng và chậm dãi, chảo không được quá nóng nếu không bạn sẽ làm cháy bơ. Bạn không thể thao tác quá nhanh nếu không sẽ có nguy cơ làm vỡ lòng đỏ. Ngoài ra khi nấu phải luôn lưu ý lửa vừa, chảo phải chống dính và dùng thìa đủ lớn để có thể thao tác chiên dễ dàng. Nghe có vẻ là một món trứng chiên cầu kỳ.
Nguyên liệu
2 muỗng canh bơ nhạt
2 trứng quả gà
Muốitiêu/ bột ớt
Cách chiên trứng với bơ
1. Đun chảy 2 muỗng canh bơ không muối trong chảo gang hoặc chảo chống dính ở lửa vừa. Khi bơ sủi bọt, đ.ập 2 quả trứng vào. Khi trứng chín dần phần lòng trắng, cẩn thận nghiêng chảo sao cho bơ đọng thành vũng ở mép chảo. Sau đó dùng thìa múc bơ và rưới lên lòng trắng trứng (tránh rưới vào lòng đỏ trứng trừ khi bạn thích lòng đỏ chín kĩ). Rưới bơ cho đến khi không lòng trắng trứng chín, khoảng từ 2 đến 3 phút.
2. Chuyển trứng ra đĩa, để lại phần bơ. Nêm trứng với chút muối, tiêu hoặc bột ớt. Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa và tiếp tục đun bơ cho đến khi bơ chuyển sang màu vàng đậm và có mùi thơm (khoảng 2 phút nữa). Đổ bơ đã đun lên trên trứng.
3. Nếu muốn, hãy nướng lát bánh mì trong chảo vẫn còn bơ cho đến khi vàng và giòn, sau đó ăn cùng với trứng.
