Ban đầu, bánh tôm Hồ Tây được làm từ nguyên liệu là tôm càng sông hay tôm càng Hồ Tây đặc trưng. Trong những năm 1970 – 1980, bánh tôm Hồ Tây rất được ưa chuộng và luôn giành vị trí số một trong lòng thực khách.
Những chiếc bánh tôm vàng ruộm, giòn tan đã in dấu trong kí ức nhiều người và trở thành món ăn mang đậm màu sắc Hà thành. PasGo xin gợi ý cho bạn các bước làm bánh tôm đơn giản mà không kém phần thơm ngon nhé!
Nguyên liệu làm bánh tôm Hồ Tây:
– Tôm đồng: 500gr
– Bột mì: 200gr
– Bột năng: 100gr
– Khoai lang: 300gr (Nên chọn khoai lang ruột vàng, bánh sẽ ngon mắt hơn rất nhiều)
– Đu đủ: 1 quả nhỏ, cà rốt: 1 củ
– Trứng: 2 quả
– Xà lách, mùi, húng (tùy sở thích)
– Hành: 1 củ, tỏi: 1 củ nhỏ, chanh: 1 quả
– Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, đường, giấm
Cách làm bánh tôm Hồ Tây:
Bước 1:
– Cho bột mì, bột năng và 150ml nước vào bát lớn, trộn đều. Đ.ập trứng vào bát, đ.ánh đều tay cho tới khi hỗn hợp trở nên sền sệt rồi để bột nghỉ trong 30 phút.
– Cạo vỏ khoai lang, rửa sạch, thái sợi nhỏ rồi đem ngâm với nước muối loãng. Sau 15 phút, bạn vớt khoai lang ra, để ráo rồi cho vào trộn đều với hỗn hợp bột ở trên.
– Cà rốt, đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi ngâm giấm trong 15 phút rồi vớt ra để ráo.
– Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2
– Tôm rửa sạch, bỏ chân và đầu tôm, để ráo nước. Ướp tôm với 1 thìa canh bột nêm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe hạt tiêu trong 15 phút.
– Cho tôm vào hỗn hợp bột và khoai , trộn đều.
– Đun nóng chảo với 3 – 4 thìa canh dầu ăn, múc hỗn hợp bột, khoai và tôm vào chảo, chỉnh cho con tôm nằm ở giữa rồi chiên vàng giòn, chín đều thì vớt ra để lên giấy cho ráo dầu.
Bước 3:
– Làm nước chấm: trộn đều 2 thìa canh nước mắm với 2 thìa cafe đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh nước lọc, hành tỏi, ớt băm, nêm nếm cho vừa miệng rồi cho đu đủ, cà rốt đã chuẩn bị vào.
– Xếp bánh tôm cùng xà lách và rau mùi, húng ra đĩa.
Vậy là món bánh tôm Hồ Tây đã hoàn thành rồi đó. Bánh tôm phải ăn nóng mới ngon nhé. Bánh nóng hôi hổi, thơm phưng phức, vàng ruộm nhìn cực thích mắt nhưng phải cho vào miệng mới cảm nhận được hết cái giòn tan, thơm thơm, bùi béo của bánh. Chấm thêm chút nước mắm mằn mặn, chua ngọt và đu đủ, cà rốt giòn sần sật kèm với rau sống tươi mát, thật là đã miệng vô cùng.
Bánh tôm Hồ Tây thật là ngon phải không nào, nếu bạn quá bận rộn không có thời gian để thực hiện món bánh này thì hãy ghé qua Ngon Phố – Aeon Mall để thưởng thức món bánh thơm ngon này nhé. Là thương hiệu mới của người sáng lập chuỗi nhà hàng Quán Ăn Ngon nổi tiếng, Ngon Phố tiếp tục là điểm hẹn ẩm thực cho những tâm hồn say mê ẩm thực Việt. Tại đây, bạn sẽ bắt gặp những món ăn đặc trưng, nổi danh 3 miền như: bánh cuốn Thanh Trì, bánh xèo miền Tây, cơm gà Hội An, cá kèo lá giang Nam Bộ… Không chỉ vậy, nhà hàng còn kết hợp ẩm thực truyền thống và các loại hình ẩm thực hiện đại như buffet lẩu nướng, pizza, cafe, đảm bảo thực khách sẽ có được trải nghiệm đa dạng, phong phú nhất khi đến đây.
Các món ăn của Ngon Phố được chắt lọc từ tinh hoa ẩm thực ba miền
Không gian Ngon Phố mang nét đa dạng, tinh tế và hoài cổ
Đừng quên đặt bàn qua PasGo – Ứng dụng đặt bàn trực tuyến không cần đọc review – để nhận được ưu đãi mới nhất từ nhà hàng Ngon Phố nhé!
9X khéo tay chia sẻ cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon giòn rụm hơn cả ngoài hàng
Bánh tôm Hồ Tây là một món ăn rất nổi tiếng của Hà Nội và được nhiều người yêu thích. Bánh tôm Hồ Tây là thức quà vặt không hề xa lạ với những ai yêu thích ẩm thực Hà Nội.
Những chiếc bánh vàng ruộm, giòn tan được làm từ chính những con tôm vỏ mềm thịt chắc, thơm ngậy nóng hổi ăn kèm với nước chấm cay cay, ngọt ngọt đã trở thành món ăn đắt giá mà mỗi du khách đến với nơi đây đều muốn nếm thử một lần.
Hôm nay, Emdep.vn sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon chuẩn vị với công thức của chị Cao Giang (1993, Thanh Hóa).
Có sở thích đam mê với ẩm thực nên chị Giang thường lên mạng tìm hiểu cũng như học hỏi các công thức nấu ăn để chiêu đãi gia đình những món ngon.
“Bánh tôm Hồ Tây là món ăn ký ức thời sinh viên của mình, ngày đó ra Hà Nội được ăn món bánh tôm giòn rụm cùng nước chấm chua ngọt hài hòa, khiến mình nhớ mãi. Thời tiết mát trời khiến mình lại nhớ Hà Nội có món bánh tôm nên đã quyết định làm tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Công thức này mình có tham khảo qua rồi tự làm lại để đạt chuẩn vị nhất.
Mình mất 8 lần để thử công thức bột sao cho giòn được lâu. Nước mắm đồ chua tự mình làm ra công thức chuẩn để mọi người làm lần đầu sẽ thành công ngay. Mình nghĩ bước quan trọng của món ăn này chính là cách pha tỉ lệ bột, bánh ngon nằm ở độ giòn nên bột chuẩn tất nhiên bánh sẽ ngon. Mình thấy mọi người rất thích món này, có nhiều người đã sử dụng công thức của mình để kinh doanh rất tốt. Mình rất vui vì góp 1 phần nhỏ để mọi người có thêm thu nhập, cảm thấy 8 lần thử bột xứng đáng vô cùng” – chị chia sẻ.
Cách làm bánh tôm Tây Hồ
Nguyên liệu:
Phần bánh:
100gr bột mì 35gr bột gạo 2gr hạt nêm
5gr đường
2gr tỏi (hoặc 2gr bột tỏi)
4gr hành (2gr bột hành)
2gr bột nghệ
160-170ml nước lọc
3gr men chuyên làm bánh mì)
100gr tôm đồng
Phần đồ chua:
100gr đủ đủ
50gr cà rốt
2,5gr muối hạt to
22gr đường cát trắng
11gr dấm gạo
Phần nước mắm:
220ml nước lọc40-45ml nước mắm 9ml dấm 45-50gr đường cát trắng
Các bước làm:
Phần vỏ bánh lần lượt trộn tất cả các nguyên liệu cân chuẩn, để bột nghỉ 30 phút.
Trong lúc đợi bột lần lượt làm nước mắm và đồ chua.
Đu đủ và cà rốt nạo sợi hoặc thái theo nhu cầu ăn mỗi nơi, để ráo trộn tỉ lệ đường dấm muối như công thức trộn đều. Hỗn hợp nước mắm, nước lọc, đường và dấm đun sôi để nguội. Nếu muốn ăn ngon hơn bạn cho thêm tỏi xay và ớt cay.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và đợi dầu già. Dùng 1 chiếc khuôn chiên bánh. Múc bột vào khuôn bánh tôm, thả tôm lên trên, nhúng ngập cả khuôn vào dầu nóng, hạ lửa nhỏ vừa đến khi bánh tự bung ra khỏi khuôn.
Chiên đến khi vàng mặt lấy bánh ra khỏi chảo cho vào giấy thấm dầu và bày ra đĩa.
Chúc bạn thành công!
