Đặc biệt trong đó có món gà bó xôi rất được quan khách ưa chuộng. Hôm nay monngon.tv xin giới thiệu đến các bạn cách làm gà bó xôi ngon để chiêu đãi cả nhà. Thực ra có nhiều bạn đã biết cách làm, nhưng cũng nên tham khảo thêm để có thêm kinh nghiệm hơn nhé.
Có thể có vài mách nhỏ mới hữu ích cho bạn. Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà bó xôi nguyên con gồm có những thành phần sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm gà bó xôi:
Gà sống sau khi làm sạch lông trọng lượng khoảng 1 đến 1,2kg
Gạo nếp thơm 1kg
Hạt sen khô 30g hoặc hạt sen tươi làm sẵn 100g
Gia vị: muối, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu…
Nghệ bột, chanh trái, lá chanh, ít nước cốt dừa vắt sẵn, ớt sừng
Thực hiện cách làm gà bó xôi chiên phồng nguyên con ngon
Bước 1: Gà sau khi được mua ngoài chợ về bạn nên để nguyên con và dùng ít muối xát vào toàn bộ phần da gà để loại bỏ đi mùi hôi lông và làm da sạch da. Ướp gà cùng ít muối, tiêu xay cho thấm đều. Hạt sen nếu bạn mua loại tươi thì chỉ cần rửa sơ và cho vào phần bụng gà còn nếu là hạt sen khô thì bạn cần ngâm với nước âm ấm chừng 20 phút cho mềm và nở ra hơn thì cũng nhồi vào phần bụng gà là được nhé. Gạo nếp thơm mua về bạn vo thật sạch, ngâm gạo vào nước có pha với nước cốt dừa vắt sẵn và chút muối khoảng 3 tiếng để gạo nếp ngấm đủ nước. Nếu muốn xôi có màu vàng đẹp mắt thì cho vào hỗn hợp nếp ngâm ít bột nghệ.
Bước 2: sau thời gian đã ngâm các bạn cho gạo nếp ra rổ để cho ráo nước rồi thì trộn thêm chút bột nghệ lần nữa để xôi lên màu đẹp mắt hơn mà ăn lại đậm vị béo ngậy nữa. Tiếp đến bạn cho gạo nếp vào xửng hấp, đặt nguyên con gà lên trên và hấp khoảng 1h để gà và xôi được chín đều. Đồng thời phần mỡ và nước từ trong gà sẽ nhỏ đều xuống làm cho xôi béo và đậm vị hơn. Công đoạn này bạn cần chuẩn bị một chiệc nồi hấp cở lớn nhé.
Bước 3: trong thời gian đợi xôi và gà chín, bạn dùng một chiếc mâm inox sạch trải 1 lớp bọc nilon sạch lên trên để thuận tiện cho công đoạn bó xôi. Lấy xôi cho vào mâm, dùng muỗng gỗ trải mỏng dày chừng 1 đến 1,5cm. Cách làm gà bọc xôi rất đơn giản bạn chỉ cần đặt con gà ở gần mép viền ngoài của phần xôi, rồi t cuộn xôi mạnh tay để xôi bám sát vào phần da gà.
Bước 4: Đặt chảo dầu lên bếp chờ cho dầu nóng, cho nguyên con gà đã bó xôi vào chiên ngặp dầu ở lửa vừa cho đến khi gà vàng đều các mặt. Khi thấy xôi chuyển sang màu vàng sẫm và có vẻ giòn giòn là được. Vớt gà để ra rổ inox để nguội và cho ráo dầu
Món gà này bạn nên ăn ngay khi còn nóng mới hấp dẫn nhé và đừng quên thêm chén tương ớt để chấm cùng.
Cách làm gà bó xôi, tự làm gà bó xôi chiên giòn tại nhà
Cách làm gà bó xôi chiên giòn, công thức để có món gà bó xôi chiên giòn vàng rụm thơm ngon cực hấp dẫn ngay tại nhà khá đơn giản.
Các bước cũng như cách làm gà bó xôi chiên phồng chuẩn để có được món ăn vặt hấp dẫn này được thực hiện như sau.
Món gà bó xôi tự làm ngay tại nhà ngon tuyệt
Nguyên liệu cần có để làm gà bó xôi
Gà ta: 1 con (hoặc 0,8 – 1,2 kg thịt)
Các loại rau củ thập cẩm: 300 gram
Gạo nếp: 800 gram
Tỏi khô: 1 củ
Gia vị cần có: hạt tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, muối ăn, chanh, dấm ăn…
Nguyên liệu làm gà bó xôi
Cách làm gà bó xôi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau củ thập cẩm: Rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng. Tiếp đến, đem phần rau củ này đi luộc sơ với nước sôi từ 1 – 2 phút. Luộc xong, vớt ra rổ và để ráo nước.
Gạo nếp: Vo sạch, nhặt bỏ sạn. Vo xong, ngâm gạo nếp từ 6 – 8 tiếng để hạt gạo no nước, nở mềm, dẻo khi nấu xôi. Nên ngâm gạo qua đêm trước để tiết kiệm thời gian.
Tỏi khô: bóc vỏ. Rửa sạch tỏi rồi đem băm nhỏ. Nếu không thích sử dụng tỏi tươi thì có thể sử dụng bột tỏi.
Ngâm gạo nếp với nước trước khi nấu xôi
Bước 2: Làm sạch gà
Rửa sạch gà với nước lạnh. Tiếp theo, dùng muối chanh dấm bóp sạch phần da ngoài của gà. Lưu ý cần làm sạch kỹ bằng muối phần miệng, cổ họng gà để loại bỏ nhớt bẩn, m.áu đọng và mùi hôi của gà.
Sau khi làm sạch phần bên ngoài, bạn cũng tiến hành làm sạch phần bên trong theo cách tương tự. Lưu ý cần loại bỏ toàn bộ phần phổi, tiết thừa… ở bên trong bụng gà. Xong xuôi, bạn xả sạch với nước và để ráo.
Làm sạch gà
Bước 3: Chiên gà
Ướp gà: Dùng một con dao nhỏ khứa nhẹ dọc thân gà những đường nhỏ để cho gà dễ thấm gia vị. Tiếp theo, ướp gà với một chút bột nêm, nước mắm, tỏi băm, hạt tiêu xay cho thật đều. Để gà ngấm gia vị trong khoảng 2 tiếng.
Chiên gà: Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng và làm nóng một lượng dầu cần thiết. Dầu nóng, bạn thả gà vào chiên. Chiên gà với lửa nhỏ để thịt gà chín kỹ, lật gà thường xuyên. Khi gà đã vàng đều các mặt thì vớt ra ngoài và để ráo dầu.
Chiên gà trên chảo dầu nhỏ lửa
Bước 4: Đồ xôi và làm nhân
Đồ xôi: Ngâm gạo xong, bạn cho xôi vào chõ và đồ chín. Lưu ý là không được để xôi quá nhão vì sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn. Đồ chín xôi xong, bạn trải đều xôi ra khay để xôi nguội bớt.
Chuẩn bị nhân gà bó xôi: Trong lúc chờ xôi nguội, bạn dùng dao hoặc tay xé sợi phần thịt gà vừa chiên ở bước 3. Xé xong, đem trộn phần gà xé này với lượng rau củ đã luộc sơ cho thật đều.
Nhân gà bó xôi
Bước 5: Làm gà bó xôi chiên
Lấy một lượng xôi vừa phải dàn đều ra mặt phẳng. Tiếp theo, bạn đặt phần nhân gà bó xôi vào giữa rồi bọc kín xôi lại. Kích thước miếng gà bó xôi này tuỳ theo sở thích và lựa chọn của bạn.
Sau khi bọc xôi gà xong, bạn chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng khác và cho dầu ăn vào đun nóng già. Dầu nóng, thả miếng gà bó xôi vào và chiên vàng. Chiên xôi với mức lửa lớn để vỏ ngoài nhanh chóng vàng ruộm, xôi không bị ngấm quá nhiều dầu và phần xôi bên trong vẫn dẻo ngon.
Chiên gà bó xôi
Khi tất cả miếng xôi đã chín vàng, bạn vớt gà bó xôi ra ngoài và để cho ráo dầu cũng như chờ cho xôi nguội bớt. Cuối cùng, bạn dùng kéo cắt xôi thành những miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng.
Những lưu ý quan trọng khi thực hiện gà bó xôi
Đồ xôi: Có thể đồ xôi hơi khô một chút nhưng tuyệt đối không được nát. Nếu xôi nát, bạn sẽ rất khó nắm xôi trong quá trình bó gà.
Chiên gà bó xôi: Chỉ thả miếng xôi bọc gà vào chiên khi dầu trong chảo nóng già. Nên chiên xôi với lửa lớn, tránh mức lửa liu riu. Như vậy, dầu ăn sẽ không bị ngấm quá nhiều vào xôi, không gây ra cảm giác ngấy.
Món gà bó xôi thơm ngon hấp dẫn sau khi đã hoàn thành xong
Gà bó xôi, gà bọc xôi chiên giòn, chiên xù… là món ăn vặt khá quen thuộc. Trong nhiều trường hợp, món ăn này còn là món chính trên các bàn tiệc. Vì vậy, cách làm gà bó xôi ngon là từ khoá không thể thiếu được trong thực đơn của các bà nội trợ hiện đại. Hy vọng với những chia sẻ trên đây, các bạn đã có thêm được bí quyết cho một món mới cực hấp dẫn rồi.
Chuyên mục món ngon từ gà trên kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng món gà bó xôi này nhé.
