Nếu bạn đang băn khoăn không biết nấu món gì cho bữa cơm thì món sườn rim nước mắm sẽ là một lựa chọn cực hấp dẫn, mang hương vị đậm đà và dễ làm. Vào bếp thực hiện món kho thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Sườn rim nước mắm
Sườn non 500 gr
Tỏi 3 tép
Ớt hiểm 1 trái
Hành tím 1 củ
Tương ớt 1 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Đường cát vàng 3 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm)
Cách chọn mua sườn non tươi ngon
Chọn mua sườn non có màu hồng nhạt, ấn vào thấy đàn hồi và không có mùi ôi thiu.Nên chọn sườn có xương dẹp và nhỏ. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn sườn to.Không chọn sườn có mùi hôi, thịt tái xanh, bị chảy nhớt và không có độ đàn hồi khi dùng tay ấn.
Cách chế biến Sườn rim nước mắm
1Sơ chế sườn
Để sơ chế sườn sạch và bớt mùi hôi, bạn đem chặt sườn thành các miếng nhỏ vừa ăn, đem chần sườn qua nước sôi trong khoảng 3 phút, sau đó rửa lại với vài lần nước sạch rồi để ráo.
Cách sơ chế sườn sạch, khử mùi hôi
Để khử mùi sườn heo, trước khi chế biến bạn chần sườn heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại sườn với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon hơn.Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng giấm hoặc chanh, rượu thoa đều lên miếng sườn khoảng 5 phút rồi đem rửa sạch lại.Sử dụng hành tím, tỏi để ướp sườn cũng là cách khử mùi hôi vô cùng hiệu quả lại đem đến hương vị thơm ngon cho món ăn.
2Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn cho tỏi, hành tím và ớt vào máy xay, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp.
Mách nhỏ: Nếu bạn không có sẵn máy xay thì bạn cũng có thể giã hoặc băm bằng tay đều được.
3Ướp sườn
Đem ướp sườn với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hỗn hợp xay nhuyễn, 1 muỗng canh đường cát vàng, sau đó trộn đều rồi để sườn thấm gia vị trong 30 phút.
4Pha nước chấm
Cho vào chén các hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh đường cát vàng, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước lọc, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tương ớt, sau đó trộn đều.
5Rim sườn
Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường cát vàng, 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó đun nấu đến khi hỗn hợp sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián, bạn sẽ có được nước màu.
Mách nhỏ: Bạn cũng có thể mua nước màu bán sẵn để tiết kiệm thời gian, bạn có thể tìm mua nước màu được bán sẵn tại bachhoaxanh.com
Bật lửa vừa và cho 1 muỗng canh hỗn hợp xay nhuyễn vào nồi và phi thơm hỗn hợp, sau đó cho sườn vào rồi chỉnh lửa lớn, đảo đều trong khoảng 3 – 4 phút cho sốt thấm đều thịt.
Chỉnh lửa nhỏ và đậy nắp nồi lại, kho sườn đến khi sườn chín mềm thì chỉnh lửa lớn, nấu đến khi nước trong nồi cạn lại.
Mở nắp nồi, tiếp tục cho vào 1 muỗng canh tỏi, ớt và hành tím băm và nước chấm đã pha vào, hạ lửa trung bình rồi đậy nắp nồi lại, rim sườn trong khoảng 10 – 15 phút đến khi nước sốt cạn sệt lại thì tắt bếp, bày ra dĩa.
6Thành phẩm
Sườn rim nước mắm hứa hẹn sẽ gây ghiền từ cái nhìn đầu tiên bởi vẻ ngoài bắt mắt và óng ánh của phần nước sốt bên ngoài.
Khi cắn vào bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm và đậm đà của thịt cùng với hương thơm của hành tỏi và vị the cay của ớt. Hãy ăn sườn rim cùng cơm nóng, cà chua hoặc dưa leo, đồng thời chan ít nước sốt vào để món ăn được thưởng thức một cách trọn vẹn nhé!
Cách làm sườn rim nước mắm đậm đà, đảm bảo nồi cơm hết bay trong tích tắc
Thịt sườn ngọt mềm đậm đà hòa quyện với hương thơm của hành tỏi và vị the cay của ớt vô cùng hấp dẫn, chắc chắn sẽ chiều lòng mọi thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu:
– Sườn non 500gr
– Tỏi 3 tép
– Ớt hiểm 1 trái
– Hành tím 1 củ
– Tương ớt 1 muỗng cà phê
– Nước mắm 3 muỗng canh
– Đường cát vàng 3 muỗng canh
– Dầu ăn 2 muỗng canh
– Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
– Để sơ chế sườn sạch và bớt mùi hôi, bạn đem chặt sườn thành các miếng nhỏ vừa ăn, đem chần sườn qua nước sôi trong khoảng 3 phút, sau đó rửa lại với vài lần nước sạch rồi để ráo.
– Bạn cho tỏi, hành tím và ớt vào máy xay, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp.
– Đem ướp sườn với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hỗn hợp xay nhuyễn, 1 muỗng canh đường cát vàng, sau đó trộn đều rồi để sườn thấm gia vị trong 30 phút.
– Cho vào chén các hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh đường cát vàng, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước lọc, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tương ớt, sau đó trộn đều.
– Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường cát vàng, 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó đun nấu đến khi hỗn hợp sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián, bạn sẽ có được nước màu.
– Bật lửa vừa và cho 1 muỗng canh hỗn hợp xay nhuyễn vào nồi và phi thơm hỗn hợp, sau đó cho sườn vào rồi chỉnh lửa lớn, đảo đều trong khoảng 3 – 4 phút cho sốt thấm đều thịt.
– Chỉnh lửa nhỏ và đậy nắp nồi lại, kho sườn đến khi sườn chín mềm thì chỉnh lửa lớn, nấu đến khi nước trong nồi cạn lại.
– Mở nắp nồi, tiếp tục cho vào 1 muỗng canh tỏi, ớt và hành tím băm và nước chấm đã pha vào, hạ lửa trung bình rồi đậy nắp nồi lại, rim sườn trong khoảng 10 – 15 phút đến khi nước sốt cạn sệt lại thì tắt bếp, bày ra dĩa.
Chúc bạn thành công!
