Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn là một trong những công thức mà bạn không nên bỏ qua. Mỗi khi nhắc đến Quy Nhơn, bún chả cá được xem là món ăn đặc sản nổi danh và nhất định phải thử.
Bún với sự kết hợp tinh tế của từng lát chả cá cùng với những nguyên liệu khác như rau, bún, gia vị và nước dùng vừa đậm đà vừa ngọt thanh, khiến người thưởng thức mê đắm mãi không thôi. Không cần phải đến Quy Nhơn, các bạn cũng có thể tự tay làm ngay tại nhà cho mình một bát bún chả cá nóng hổi thơm ngon chuẩn vị. Cùng Cachnau.vn thực hiện ngay nhé.
Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị đơn giản ngay tại nhà. Ảnh: Internet
1. Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị đơn giản
Ngoài bún chả cá Nha Trang , bún chả cá Quy Nhơn cũng là một món ăn khá nổi tiếng của ẩm thực miền Trung. Không chỉ ngon đặc sắc, món bún này còn đem đến nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Và, để nấu món bún đậm vị ẩm thực Quy Nhơn ngay tại nhà cũng không hẳn quá khó. Bạn chuẩn bị thật đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo những bước hướng dẫn bên dưới thì chắc chắn sẽ thành công. Cùng thử ngay nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá thu ngon: 2kg
Hành tây
Hành tím, tỏi
Hành lá, ngò
Thơm: nửa quả
Cà chua: 2 – 3 quả
Bún tươi
Rau sống các loại
Chanh tươi, ớt
Tương ớt
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Chuẩn bị khoảng 2 kg cá thu để làm bún chả cá Quy Nhơn. Ảnh: Internet
1.2. Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá thu sau khi đi chợ mua về, nếu chưa làm ruột thì tiến hành lấy ruột, cắt vảy và rửa sạch. Khử bớt mùi tanh đặc trưng của cá, bằng nước muối pha loãng có pha chút nước cốt chanh.Sau khi xong, tiến hành cắt bỏ riêng đầu cá, lóc phần xương và phần thịt để riêng vào bát nhỏ.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và ngò nhặt bỏ hết lá hư, úa vàng rồi thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn.Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt rồi rửa sơ, sau đó thái khúc nhỏ. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi bổ múi cau.Rau sống các loại nhặt lá, rửa sạch để ráo nước. Chanh rửa sạch, bổ đôi. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và thái lát nhỏ.
Cá thu rửa sạch rồi dùng dao phi lên phần thịt để riêng. Ảnh: Internet
Bước 2: Làm chả cá Quy Nhơn
Sau khi đã sơ chế xong tất cả các nguyên liệu, tiến hành làm chả cá Quy Nhơn. Nếu không có thời gian, các bạn cũng có thể mua sẵn chả cá được bày bán tại các cửa hàng. Ngược lại, nếu có nhiều thời gian rảnh và bạn muốn tự tay làm chả cá thì có thể tham khảo cách làm như sau:
Phần thịt cá thu sau khi đã để khô ráo, thì dùng nạo tiến hành nạo thịt cá cho đến khi hết. Sau khi nạo xong thì thêm các loại gia vị gồm: đường, nước mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm, mì chính. Liều lượng tùy thuộc vào khẩu vị cũng như sở thích mà các bạn thêm bớt phù hợp.Dùng đũa hoặc có thể đeo bao tay ni lông trộn đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, rồi cho vào tủ lạnh để ướp trong vòng khoảng 30 phút để thịt cá ngấm đều gia vị.Cá đã ướp đủ thời gian, mọi người lấy ra và kiểm tra xem cá có dính vào nhau chưa. Nếu thấy dính vào nhau thì tức là đã đạt yêu cầu. Lúc này, các bạn hãy tiến hành vo chả cá lại thành hình viên hoặc hơi dẹp tùy theo sở thích.Nếu muốn ăn chả cá chiên thì bạn chuẩn bị chảo dầu. Đợi dầu nóng, thả chả cá vào chiên đến khi chín vàng đều hai mặt là được. Ngược lại nếu không muốn ăn nhiều dầu mỡ, thì cho vào tô thủy tinh đem đi hấp cách thủy. Mẹo nhỏ, để món ăn thêm đa dạng hơn, mọi người có thể áp dụng cả 2 cách như trên nhé.
Các bước làm chả cá bằng cá thu rất đơn giản. Ảnh: Internet
Bước 3: Nấu nước dùng bún chả cá Quy Nhơn
Chuẩn bị một nồi nước, bắt lên bếp. Cho phần đầu cá và xương cá vào rồi bật lửa lớn đun sôi. Nước sôi bạn mở vun và hạ lửa nhỏ xuống tiến hành ninh khoảng 30 phút.Trong quá trình ninh các bạn nên thường xuyên vớt bỏ bọt trắng nổi lên, để nước dùng ngọt và trong hơn. Khi nấu nước dùng, mọi người cũng có thể thêm một ít muối ăn trong khi hầm cá.
Sau khi hầm đủ thời gian, bạn nếm thử xem nước đã có vị ngọt tự nhiên của cá chưa. Nếu đã có thì tiến hành vớt đầu cá và xương cá ra. Lược lại cho nước dùng trong và ngon hơn. Sau khi xong bạn cho hành tây vào nấu cùng.Trong khi đợi hành chín, chuẩn bị chảo để xào cà chua và thơm. Bắt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.Tiếp tục cho cà chua cùng thơm vào đảo đều khoảng 4 phút. Các nguyên liệu vừa chín tới. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nấu thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Nước dùng ngon thì bạn sẽ có món bún chả cá chuẩn vị. Ảnh: Internet
Bước 4: Hoàn thành cách nấu bún chả cá Quy Nhơn
Cà chua, thơm xào xong các bạn đổ vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị gồm đường, mì chính, hạt nêm, muối sao cho vừa ăn. Sau khi xong thì cho chả cá vào nấu thêm khoảng vài phút nữa. Cuối cùng tắt bếp, thêm hành lá, ngò vào để giúp tăng hương vị và trông đẹp mắt hơn.
Chuẩn bị tô vừa, xếp bún tươi, rau sống và chả cá vào. Cuối cùng là chan nước dùng xấp mặt bún là có thể thưởng thức. Nếu thích các bạn hãy cho thêm một ít chanh tươi, tương ớt cùng vài lát ớt tươi để kích thích vị giác nhé.
Bún chả cá Quy Nhơn đạt yêu cầu sẽ có màu sắc đẹp, nước dùng đậm đà. Ảnh: Internet
2. Một số lưu ý khi nấu bún chả cá Quy Nhơn tại nhà
Tùy thuộc vào sở thích, các bạn có thể thêm ớt vào trong quá trình nấu nước dùng hoặc không.Để chả cá ngon và thơm, khi ướp nên cho thêm một ít tiêu xay. Đối với chả cá, nếu không có thời gian thì có thể mua sẵn được bày bán ở chợ.Khi đi chợ, nên chú ý chọn mua nguyên liệu còn tươi, sống. Vì như vậy thì thành phẩm làm ra mới ngon, chuẩn vị được.
Thời gian hầm xương và đầu cá phải đủ, nếu không nước dùng sẽ không có vị ngọt tự nhiên.Khi nêm nếm, không nêm quá nhiều mì chính và đường. Bún chả cá Quy Nhơn đạt chuẩn phải có vị ngọt tự nhiên từ thịt cá, chứ không phải từ gia vị.
Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn không những chỉ có hình thức bắt mắt, hấp dẫn mà còn đem đến hương vị mê say khiến khó ai chối từ. Không cần quá cầu kì, chỉ với những nguyên liệu dân dã, nhưng món ăn vẫn đem đến hương vị vô cùng đặc trưng. Mỗi một tô bún với hương vị thơm ngọt, nước dùng đậm đà vừa ăn hòa lẫn cùng bún tươi, rau sống và chả cá vô cùng hấp dẫn. Sau cùng, Yeutre.vn chúc các bạn thành công với công thức ở trên nhé.
Cách nấu bún chả cá thác lác giòn dai chuẩn vị, ăn là ghiền
Cách nấu bún chả cá thác lác ngon chuẩn vị không khó, song không phải ai cũng biết làm. Để nấu được bún chả cá thác lác rất dễ, nhưng nấu làm sao để ngon, vị chuẩn, thịt cá dai giòn sần sật, màu đẹp mắt mới là khó.
Vậy, bạn đã biết cách chế biến món này làm sao cho ngon chưa? Nếu chưa thì cùng Cachnau.vn học hỏi thông qua bài viết bên dưới nhé.
Cách nấu bún chả cá thác lác giòn dai chuẩn vị, ăn là ghiền. Ảnh: Internet
1. Bí quyết chọn mua cá thác lác ngon để làm bún chả cá
Điều trước tiên để có một nồi bún chả cá ngon, chuẩn vị đó chính là phải biết lựa chọn mua nguyên liệu tươi. Bên cạnh những người biết cách chọn cá thác lác ngon, thì cũng có không ít người vẫn chưa biết cách làm sao để mua được cá tươi, ngon. Hiểu được điều đó nên ở chuyên mục này, Yeutre.vn chia sẻ cùng bạn một vài mẹo nhỏ để giúp chọn cá ngon nhất. Cụ thể như sau:
Đối với loại cá còn sống thì bạn nên chọn mua những con có mắt trong, mình thịt dày. Như vậy khi lấy thịt sẽ dễ dàng hơn. Nên chọn những con cá chắc thịt, to, quẫy, bơi khỏe.Còn đối với cá thác lác đã được làm sẵn thì nên chọn con có mang có màu hồng tươi.
Không chọn cá có mang đã chuyển sang màu đỏ thẫm, hay m.áu đông có màu hơi thâm. Vì thường đây là những con cá đã c.hết lâu và không còn tươi nữa.Khi ấn vào thân cá thấy thịt còn chắc, có độ đàn hồi tốt và không bị nhão là cá còn tươi. Không mua cá mắt đã bị đục màu, lõm vào trong hay có dịch nhớt tiết ra ngoài.Nếu có nhiều thời gian, các bạn hãy mua cá còn tươi sống. Còn ngược lại nếu ít thời gian thì có thể mua thịt cá đã xay sẵn về để chế biến tiện lợi hơn.
Bí quyết chọn mua cá thác lác ngon để làm bún chả cá. Ảnh: Internet
2. Cách nấu bún chả cá thác lác giòn dai chuẩn vị
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá thác lác ngon: 1kg
Bún tươi
Cà chua: 4 quả
Hành tây: 1 củ lớn
Thơm: nửa quả
Ớt tươi
Hành lá, ngò
Hành tím, tỏi
Dầu màu điều
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Những nguyên liệu cần thiết để làm bún chả cá thác lác. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu bún chả cá thác lác giòn giai chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá thác lác bạn đem đi đ.ánh sạch vảy rồi m.ổ b.ụng lấy hết ruột ra, rửa sạch lại nhiều lần với nước. Sau khi nước ráo bạn d.ùng d.ao c.ắt đầu cá để riêng. Xong thì tiếp tục dùng dao phi lê phần xương cá và phần thịt cá. Thịt để làm chả cá, còn đầu và xương dùng để nấu nước dùng bún. Dùng muỗng nạo lấy hết phần thịt cá, bỏ đi phần da bên ngoài.Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi thái múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt rồi thái thành từng lát nhỏ. Hành tây bóc bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, thái thành từng múi cau giống cà chua.Hành lá và ngò nhặt bỏ lá vàng, hư rồi rửa sạch, thái nhỏ phần ngọn. Phần đầu trắng để riêng vào bát. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và thái khúc nhỏ.
Tùy thuộc vào từng nguyên liệu mà sẽ có cách sơ chế khác nhau. Ảnh: Internet
Bước 2: Ướp cá
Phần thịt cá vừa nạo xong, các bạn đem cho vào tô, rồi thêm 2 thìa cà phê hành lá thái nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa đường, một ít tiêu xay, 1 thìa nước mắm và 1 thìa dầu ăn. Dùng đũa trộn đều tất cả các gia vị và cá lại với nhau.Sau khi xong bạn đeo bao tay nilon, rồi tiến hành nhào thịt đến khi nào cảm thấy hỗn hợp dẻo mịn, thì dùng muỗng thử xem cá đã dính bệt vào muỗng chưa.
Nếu được rồi thì vo lại thành từng viên chả cá sao cho vừa ăn. Hoặc các bạn cũng có thể chuẩn bị vài quả ớt sừng. Hãy lấy hết ruột của ớt ra và nhồi thịt chả cá vào bên trong.Mẹo nhỏ: để làm chả cá thác lác ngon, mọi người cần phải nhồi đều tay, càng lâu càng tốt. Điều này sẽ giúp chả cá có được độ dẻo mịn, khi nấu không bị vỡ ra mất ngon.
Tiến hành ướp cá thác lác rồi vo lại thành từng viên hoặc lát nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet
Bước 3: Hấp chả cá và chiên chả cá
Chuẩn bị xửng hấp và bắt lên bếp. Cho đĩa chả cá vào rồi đậy kín nắp và tiến hành hấp trong khoảng 10 phút. Mở nắp ra thấy chả cá chín và đã dậy mùi thơm thì lấy ra và tắt bếp.Chả cá đã hấp xong bạn chia ra thành hai phần bằng nhau và đem một phần đi chiên. Chuẩn bị chảo, bắt lên bếp rồi thêm dầu ăn. Đợi dầu nóng cho chả cá vào chiên chín vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.
Chiên chả cá thác lác chín vàng đều hai mặt. Ảnh: Internet
Bước 4: Nấu nước dùng bún chả cá thác lác
Chuẩn bị nồi vừa, rồi bắt lên bếp cùng một lượng nước vừa đủ. Tiếp đến cho đầu cá và phần xương cá, vài củ hành tím bóc vỏ vào nồi. Bật lửa lớn đun sôi, rồi mở vun hạ nhỏ lửa xuống tiếp tục ninh khoảng 40 phút thì tắt bếp.Sau khi đã hầm đủ thời gian, bạn vớt bỏ đầu cá và xương. Đem lọc lại một lần nữa cho nước dùng trong hơn.Chuẩn bị nồi khác, bắt lên bếp và thêm một ít dầu ăn. Cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo cho dứa, cà chua và hành tây vào xào sơ. Nêm nếm khoảng 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối ăn, 1/2 thìa mì chính.Đảo đều và xào khoảng 2 phút nữa rồi cho nước hầm xương cá vào. Bật lửa lớn đun sôi rồi hạ nhỏ xuống nấu khoảng 5 phút.Tiếp tục, nêm nếm gia vị vừa ăn gồm: muối, mì chính, hạt nêm, đường và một ít dầu màu điều vào nồi nước dùng sao cho vừa ăn. Đảo đều và nấu sôi lên khoảng 2 phút thì tắt bếp. Cuối cùng cho hành lá, ngò thái khúc nhỏ vào và đảo đều lên.
Nước dùng có vị đậm đà, vừa ăn sẽ giúp món bún thêm ngon và hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet
Bước 5: Hoàn thành cách nấu bún chả cá thác lác
Chuẩn bị bát vừa, xếp bún, chả cá thác lác chiên, chả cá thác lác hấp, cùng một vài lát ớt hoặc sa tế vào. Xếp xong, bạn chỉ cần chan nước dùng xấp mặt bún là có thể thưởng thức. Mẹo nhỏ để giúp món ăn thanh mát hơn, các bạn có thể chuẩn bị thêm một ít loại rau sống để ăn kèm nhé
.Bún chả cá thác lác đạt chuẩn sẽ có màu sắc bắt mắt. Và, hương thơm ngọt tự nhiên từ cá thác lác, không bị tanh, nước dùng đậm đà, vị vừa ăn. Thịt chả cá vừa dai, vừa mềm ăn không bị bở vô cùng hấp dẫn.
Bún chả cá thác lác đạt chuẩn sẽ có màu sắc đẹp mắt, vị vừa ăn. Ảnh: Internet
Không cần phải đến quán, bạn vẫn có ngay cho mình một bát bún chả cá chuẩn vị thật thơm ngon, với những bước thực hiện rất đơn giản. Mong rằng, cách nấu bún chả cá thác lác mà bài viết vừa chia sẻ ở trên, sẽ giúp các bạn bỏ túi thêm một công thức cho thực đơn bữa ăn của mình.
Những dịp rảnh có thể trổ tài chế biến cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Thỉnh thoảng thích đổi vị và mang đặc sản về nhà bạn có thể nấu bún chả cá Nha Trang hay bún chả cá Quy Nhơn cũng có cách làm gần tương tự. Chắc chắn cả nhà mình ai cũng phải tấm tắc về tay nghề nấu nướng của bạn đấy.
