Nếu bạn muốn giải ngấy và đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình mình hoặc đơn giản là muốn tận dụng thịt gà thừa sau Tết thì đừng bỏ qua 3 công thức làm món miến ngon này.
1. Miến xào giá đỗ
Nguyên liệu để làm món miến xào giá đỗ
400g giá đỗ, 2 cây hành lá, 1 quả ớt, 1 năm miến dong nhỏ, một chút muối, 4 tép tỏi, lượng dầu ăn thích hợp, 1 thìa canh dầu hào.
Cách làm miến xào giá đỗ
Bước 1: Hành lá nhặt sạch, cắt bỏ rễ sau đó rửa sạch rồi xắt nhỏ. Ớt cắt miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đ.ập dập và băm nhuyễn. Giá đỗ xanh nhặt bỏ rễ và vỏ đỗ còn xót. Sau đó đem rửa sạch rồi để riêng.
Gợi ý: Bạn có thể thay thế bắp cải cho giá đỗ để xào với miến. Bắp cải bạn thái nhỏ sau đó rửa sạch và thao tác xào tương tự.
Bước 2: Đặt một nồi nước lên bếp. Sau khi nước sôi thì cho miến đã rửa sạch vào chần nhanh rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh và để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi và ớt xắt miếng vào xào cho đến khi dậy mùi thơm thì thêm giá đỗ vào xào trên lửa lớn. Xào giá cho đến khi hơi chuyển màu.
Bước 3: Tiếp theo bạn cho miến vào, thêm chút muối, dầu hào rồi xào nhanh tay và đều. Sau đó cho hành lá xắt nhỏ vào tiếp tục đảo nhanh tay rồi tắt bếp và bày ra đĩa.
Mẹo: Nếu bạn thích ăn hẹ thì có thể cho hẹ vào ở công đoạn hành xắt nhỏ. Món miến xào giá đỗ và hẹ cũng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Hẹ cũng là loại rau gia vị có thể giúp bạn ngủ ngon, giảm các triệu chứng ho do virus, tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch… Bổ sung lá hẹ sau dịp Tết sẽ giúp bạn củng cố sức khỏe.
Nếu muốn ăn miến xào giá đỗ và hẹ bạn có thể thêm hẹ cắt khúc vào thay hành.
Thành phẩm món miến xào giá đỗ
Giá đỗ là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Trong quá trình đậu xanh nảy mầm, vitamin C sẽ tăng lên rất nhiều. Một phần protein lúc nào cũng sẽ bị p.hân h.ủy thành các axit amin cần thiết cho cơ thể nên giá trị dinh dưỡng của giá đỗ thường cao gấp 7 lần hàm lượng đậu xanh ban đầu. Giá đỗ khi kết hợp với miến làm thành món xào chay thanh đạm mà nhanh gọn giúp bạn giải ngán, giảm cân sau những ngày Tết tiêu thụ nhiều thịt và chất béo. Sợi miến mềm ăn cùng giá đỗ giòn mát là sự kết hợp hoàn hảo, không cần thêm thịt cũng rất ngon.
2. Miến măng gà
Nguyên liệu để nấu miến măng gà
1/2 con gà, 200g măng khô, 250g miến dong, vài củ hành tím, 4 cây hành lá, 5-8 cây nấm hương tươi (hoặc 100g nấm hương khô), 1 thìa cafe nước mắm, một chút muối, một chút bột tiêu, giá đỗ lượng vừa ăn.
Cách làm miến măng gà
Bước 1: Măng khô đã ngâm mềm qua đêm bạn đem rửa sạch rồi luộc vài lần cho mềm sau đó đem xé sợi nhỏ vừa ăn. Nấm hương tươi rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái miếng mỏng. Nếu bạn dùng nấm hương khô thì ngâm khoảng 30 phút cho mềm rồi rửa lại và vắt khô nước, sau đó thái lát. Thịt gà bạn luộc cùng 1 thìa cafe muối, vài củ hành tím trong khoảng 30 phút. Sau khi luộc gà xong thì bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh.
Bước 2: Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì bạn cho hành tím xắt lát vào phi thơm. Sau đó thêm măng cùng 1/2 thìa cafe muối, bột nêm vào xào cho ngấm gia vị. Tiếp đó bạn cho nước mắm và nấm hương vào đảo đều cùng măng trong khoảng 5-7 phút.
Bước 3: Khi xào măng cùng nấm xong bạn cho vào nồi nước dùng luộc gà. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi đun sôi trong khoảng 10 phút. Đặt một nồi nước khác lên bếp, đun sôi để chần miến. Cho miến vào tô, xếp thịt gà chặt miếng (hoặc thịt gà xé) vào tô, thêm hành xắt nhỏ rồi chan nước dùng cùng măng, nấm hương vào.
Thành phẩm món miến măng gà
Sau 3 ngày Tết, có lẽ thịt gà luộc là món ăn mà nhà nào cũng dư thừa. Việc tận dụng thịt gà luộc để chế biến các món ăn vừa giúp giải ngán lại tránh lãng phí. Miến măng gà là một món ăn bạn có thể tận dụng triệt để được các nguyên liệu như thịt gà, măng, nấm… khi mua dự trữ thừa trong dịp Tết. Món ăn với phần nước dùng thơm ngon, thịt gà được luộc mềm, ngọt thịt cùng với miến dong mềm dai, nấm hương thơm, măng khô mềm nhưng giòn hấp dẫn. Quả thực sau những ngày Tết ăn nhiều chất béo thì có một tô miếng măng gà quả là tuyệt vời!
3. Miến trộn Hàn Quốc
Nguyên liệu làm món miến trộn Hàn Quốc
200g miến Hàn Quốc, 50g chả cá, 1 củ cà rốt, 30g củ cải muối, 100g cải bó xôi, 2 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê vừng trắng, 1 thìa canh dầu ăn, một chút siro bắp, đường trắng, giấm, 2 thìa canh nước tương, ớt bột, một ít hành lá, tỏi, một chút muối.
Cách làm miến trộn Hàn Quốc
Bước 1: Miến Hàn Quốc bạn ngâm với nước nóng trong khoảng 2-3 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch sau đó thái sợi. Chả cá và củ cải muối bạn cũng đem thái sợi.
Bước 2: Rau cải bó xôi nhặt bỏ lá hỏng, cắt bỏ rễ rồi rửa sạch sau đó cắt khúc dài khoảng 5cm. Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi sau đó thả rau cải bó xôi vào chần rồi vớt ra thả vào tô nước đá để giữ màu xanh và độ giòn. Sau đó vớt rau cải bó xôi ra, nắm nhẹ để loại bỏ nước rồi cho vào bát tô trộn với chút dầu mè và vừng rang. Tiếp theo đặt chảo lên bếp, cho hành lá, tỏi vào phi thơm rồi thêm cà rốt vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều đến khi cà rốt chín và đạt độ mềm là được.
Bước 3: Đun sôi một nồi nước sau đó thả miến vào luộc chín rồi vớt miến ra thả vào tô nước lạnh. Sau đó vớt miến ra và để ráo nước. Làm như vậy sẽ giúp miến sẽ có độ dai ngon hơn chỉ luộc thông thường. Tiếp theo bạn chuẩn bị bát tô, cho hành, tỏi băm nhuyễn rồi thêm siro bắp, đường, giấm, nước tương, ớt bột vào trộn đều để được hỗn hợp sốt.
Bước 4: Cho rau cải bó xôi, miến, cà rốt, chả cá, củ cải vào tô, thêm nước sốt rồi trộn đều là bạn đã có thể thưởng thức.
Thành phẩm món miến trộn Hàn Quốc
Miến trộn Hàn Quốc là món ăn làm vô cùng dễ, màu sắc bắt mắt lại ngon miệng. Đây là món ăn bạn có thể làm để gia đình đổi vị sau những ngày Tết ngán ngấy vì ăn nhiều thịt và bánh chưng. Món miến trộn đặc biệt thơm ngon này chủ yếu được kết hợp bởi các loại rau củ (bạn có thể thêm vào những loại rau quả mình thích như: ớt chuông, dưa chuột…) nên cũng có thể giúp bạn giảm cân sau những ngày ăn uống quá đà.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 3 món miến này nhé!
Nấu miến măng gà cho thêm nguyên liệu này đảm bảo nước dùng trong ngọt, thơm ngon như ngoài hàng
Chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã có ngay món miến măng gà thơm ngon, bổ dưỡng.
Món miến măng gà không chỉ quen thuộc trong các bữa ăn gia đình Việt mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những dịp đặc biệt như Tết, giỗ chạp hay cuối tuần.
Món miến măng gà
Nguyên liệu của món miến măng gà:
1 con gà ta loại ngon
250gr miến khô
100gr măng khô
50gr nấm hương
Gừng, hành tím, chanh, ớt
1 củ hành tây
Rau thơm: hành lá, ngò gai, rau răm
Các gia vị thông thườn
Cách thực hiện món miến măng gà
Bước 1: Sơ chế măng
Măng khô ngâm qua đêm để mềm, sau đó luộc và xé thành sợi mỏng.
Xào măng với hành tím, thêm muối và bột ngọt, đảo đều cho măng ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch thịt gà và ngâm với rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Rửa miến và ngâm nó trong nước ấm để mềm. Cắt thành miếng vừa ăn và ráo nước.
Rửa sạch nấm hương và cắt bỏ chân nấm. Bóc vỏ hành tây, thái mỏng. Rửa sạch các loại rau thơm.
Bước 3: Nấu miến gà măng khô
Luộc gà với nước, gừng, hành tím để nước dùng thơm. Lọc hết gừng và hành tím.
Xào nấm hương và măng đã chuẩn bị vào nước luộc gà. Đun sôi và thêm gia vị như muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu.
Lọc thịt gà và cho vào nước dùng, thêm hành tây, rau thơm. Nêm nước dùng với muối, hạt nêm, đường, nước mắm và tiêu.
Khi nước sôi, thêm miến đã chần vào tô, thêm thịt gà, măng, hành tây, rau thơm. Rưới nước dùng nóng lên và trang trí với hành phi, tiêu bột, ớt và chanh rồi thưởng thức.
Trên đây là những bước đơn giản giúp bạn tự nấu miến gà măng khô một cách dễ dàng. Đừng quên theo dõi những bài viết mới nhất trên Emdep.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn hơn cho bữa ăn gia đình của bạn.
Chúc bạn thực hiện thành công!
