Món ngan cháy tỏi mang đến hương vị thơm ngon, lạ miệng và được nhiều người yêu thích.
Ngan cháy tỏi là món ăn cực quen thuộc với người Hà Nội. Món ngan cháy tỏi thịt mềm, đậm vị ăn cùng bún hay cơm trắng đều ngon. Nếu muốn trổ tài với món ăn đặc trưng của Hà thành này, mời bạn tham khảo công thức dưới đây:
Mẹo mua ngan ngon:
Chọn những con ngan có vùng ức tròn, da cổ và da bụng dày.
Tránh mua những con ngan nhỏ, có vùng mỏ mềm vì thịt của chúng thường nhão và tốn thời gian sơ chế lông, không đảm bảo hương vị món ăn.
Nên chọn ngan đực thay vì ngan cái, vì thịt của chúng thường ngon và săn chắc hơn.
Cách làm ngan cháy tỏi
Nguyên liệu của món ngan cháy tỏi:
1 con ngan (khoảng 1,5kg)
Tỏi
5gr gừng
1 trái chanh, ớt
Gia vị: Tiêu xay, ngũ vị hương, hạt nêm, đường, tương ớt, rượu trắng, nước mắm, nước tương, dầu hào…
Các bước thực hiện món ngon cháy tỏi:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng và ớt băm nhuyễn. Bóc vỏ tỏi, lấy 1/2 cắt thành từng lát mỏng và 1/2 băm nhỏ.
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt ngan
Chà xát ngan với rượu, muối hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi tanh. Rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn và để ráo.
Cho thịt ngan vào tô, ướp với gừng, tỏi, tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào. Trộn đều và để khoảng 30 – 60 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên tỏi và ngan
Đun nóng dầu ăn, cho tỏi cắt lát vào chiên vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu. Sử dụng chảo dầu đó để chiên thịt ngan chín vàng.
Bước 4: Pha sốt chấm
Trong một chén, pha sốt chấm bằng cách trộn đường, nước lọc, nước mắm, tương ớt, nước chanh, tỏi ớt băm.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Đặt thịt ngan ra đĩa, rắc tỏi lên trên và trang trí bằng một bát sốt chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Theo cách làm đơn giản này từ Blogmongon.edu.vn, bạn có thể tận hưởng món ăn ngon tại nhà cùng gia đình hoặc bạn bè. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!
Món ngon mỗi ngày: Công thức làm làm ngan cháy tỏi đơn giản, hấp dẫn
Ngan cháy tỏi là một món ăn mới lạ khiến nhiều người phát thèm vị độ thơm ngon, béo ngậy.
Nguyên liệu:
– Ngan 1 con(1.2 – 1.5kg)
– Tỏi 4 củ
– Gừng băm 2 muỗng cà phê
– Ớt băm 2 muỗng cà phê
– Rượu trắng 20 ml
– Dầu hào 15 ml
– Nước tương 15 ml
Cách làm:
– Ngan làm sạch, dùng muối hạt, gừng chà bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi, hoặc rửa với rượu trắng.
– Rửa lại bằng nước nhiều lần cho sạch, để ráo nước rồi chặt ngan thành miếng vừa ăn khoảng 3cm.
– Hỗn hợp ướp thịt ngan: 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 15g đường, 15g hạt nêm, 5g hạt tiêu xay, 20ml rượu trắng, 15ml dầu hào, 15ml nước tương.
– Cho phần thịt ngan đã chặt thành miếng trộn đều với hỗn hợp ướp, khi thịt ngan đã được ướp đều để thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt.
– Bắc chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu để khi bỏ thịt vào sẽ nhanh chín và đều màu.
– Để dầu nóng già, cho 1/2 phần tỏi cắt lát vào chảo để phi vàng trước, đảo đều.
– Cho phần thịt ngan đã thấm gia vị vào chảo, lửa lớn, khi dầu sôi điều chỉnh lại lửa vừa và dùng đũa đảo thịt đều tay cho phần thịt ngan được chín đều.
– Khi thấy phần thịt ngan bắt đầu có màu vàng, thịt săn lại cho tiếp 1/2 phần tỏi còn lại vào đảo đều. Đến khi thịt chín đều thì tắt bếp.
Lớp vỏ tỏi thì giòn, bên trong thì dẻo kết hợp với thịt ngan mềm, ngọt, đậm đà ăn vào là ghiền. Bạn có thể dùng kèm với bún và canh măng nóng hổi tạo nên một bữa cơm tròn vị ngon đến ngất ngây.
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
