Hướng dẫn cách làm món miến cua đồng trộn dân dã thơm ngon tuyệt đỉnh để cả nhà cùng thưởng thức:
Nếu cuối tuần này chưa có ý định chế biến món ăn gì để cả nhà cùng thưởng thức, các nàng đừng bỏ qua cách làm món miến cua đồng trộn ngon tuyệt cú mèo mà iunauan chia sẻ ngay trong bài viết ngày hum nay nhé. Lúc trước thì mình chưa từng nghĩ sẽ làm món miến cua đồng trộn tại nhà, căn bản là thấy món này cũng kỳ công, thêm nữa mình nghĩ để làm ra hương vị đặc biệt như măm ngoài hàng thì không phải là điều đơn giản. Thế nhưng, sau nhìu lần tập tành rùi gia giảm gia vị mình cũng đã chế biến được những bát miến cua trộn khá là ngon mà theo cả nhà nhận xét là khá vừa miệng. Tự làm miến cua đồng tại nhà, chúng mình có thể dễ dàng chọn lựa được nguồn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng, vừa vặn với khẩu vị của cả nhà. Cách làm món miến cua trộn đúng là có hơi lách cách, thế nhưng đến khi thành phẩm là những bát miến cua trộn ngon lành, vừa miệng, các nàng sẽ không hề chút tiếc công sức đã bỏ ra đâu ý. Nào, không để các nàng chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ ngay cách làm món miến cua đồng trộn dân dã, thơm ngon ngay trong bài viết ngày hum nay nhá
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
500 gram cua đồng
200 gram tôm tươ
i200 gram thịt lợn xay (chọn phần thịt nạc dăm, là phần thịt có cả nạc lẫn mỡ khi chế biến thịt sẽ có độ ngậy chứ không bị khô bã)
2 quả trứng
1 củ hành tây, 5 củ hành tím, 1 quả chanh, 6 trái ớt sừng
Hành lá, rau mùi: mỗi thứ một ít
Rau ăn kèm tùy sở thích: rau cần nước, các loại rau cải, rau muống….
Gia vị gồm: nước mắm ngon, nước cốt chanh, dầu ăn, hạt nêm
Phần thực hiện:
Bước 1: Bí kíp đầu tiên để có bát miến cua trộn ngon đó là cua và tôm phải ngon. Các nàng cần chọn được chuẩn cua đồng thì bát miến trộn mới ngon, thịt cua thơm và không bị tanh như cua nuôi. Khi đi chợ chọn cua, các nàng cần chú ý một số đặc điểm: cua đồng thì thường có màu đen, mai cua không có độ bóng và mình cua nhìu bùn đất. Tuy nhiên, có nhìu người bán hàng còn “ngụy trang” theo kiểu bôi bùn đất lên cua nuôi để giả làm cua đồng. Vì vậy, chúng mình cần dùng tay tách nhẹ yếm cua ra xem màu gạch cua: cua đồng thì gạch cua màu vàng, càng cua nhỏ. Khi nấu thịt cua đồng chuẩn rất chắc và ngọt. Còn cua nuôi công nghiệp có gạch màu đen xanh, càng to, các nàng có thể dùng tay gõ nhẹ vào càng nghe âm thanh rỗng. Khi mua cua, các nàng chọn những con cua nhanh lẹ, mình cua mập, ấn tay vào yếm cua nổi bọt khí là cua ngon.
Cua đồng thì cá nhân mình thường chọn cua cái. Cua cái khi chế biến sẽ nhìu gạch hơn, còn cua thịt thì sẽ nhìu thịt hơn, cái này chọn tùy sở thích nha. Cách nhận biết cua đực và cua cái thì các nàng chú ý phần yếm cua nhé, yếm nhỏ là cua đực còn yếm to hơn thì là cua cái. Tôm các nàng chọn tôm tươi, tôm càng tươi thì món ăn càng ngon, tôm chắc thịt và khi chế biến mới không bị tanh nhé. Sau khi đã chọn được cua và tôm ngon thì chúng mình đi sơ chế các nguyên liệu này nha: chuẩn bị 1 chậu nước muối pha loãng rùi cho cua vào ngâm khoảng 15 phút cho sạch bùn đất. Tiếp đó, các nàng vớt hết cua ra, tách mai, bỏ phần yếm cua, phần gạch ở mai cua các nàng khều ra để riêng vào 1 cái bát con nhé. Phần thịt cua đã tách được cho vào cối, thêm vào đó 1/2 thìa con muối (mục đích giúp khi nấu phần gạch cua sẽ dễ dàng đóng thành tảng gạch lun ý). Cua xay xong, các nàng cho vào bát tô, thêm 250 ml nước lọc vào, đeo bao tay bóp đều cho thịt cua được hòa tan với nước rùi lọc qua rây chúng mình sẽ thu được phần nước cua đồng nha. Rau sống mua về nhặt rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng rùi rửa lại với nước đun sôi để nguội, sau đó vớt ra để ráo rùi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Tôm các nàng bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở sống lưng và phần bụng tôm rùi rửa lại cho thật sạch.
Ớt rửa sạch băm nhỏ. Hành tây lột vỏ thái múi cau (để hành tây bớt hanh thì các nàng có thể lột phẩn vỏ rùi để vào ngăn đá tủ lạnh chừng 30 phút rùi mới đem ra thái múi cau, hành cay sẽ bớt độ hăng và đỡ cay mắt hơn khi thái hành đó
Bước 2: Tiếp đó, chúng mình chuẩn bị máy xay rùi cho thịt xay và tôm vào máy xay, thêm vào trong tô 2 thìa gạch cua đã khều ở bước 1, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay. Xay nhuyễn hỗn hợp trên rùi trút ra tô nhé
Bước 3: Cho 1 nồi nước lên bếp, thêm hành tây đã bổ múi cau vào, nấu khoàn 10 phút thì vớt hành ra. Nêm vào trong nồi 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm. Đem bao tay vào, nặn 1/2 số chả tôm thịt thành những viên dài nhỏ có kích cỡ như hình bên dưới thả vào trong nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi chả tôm thịt chín thì các nàng vớt ra nhé
Tiếp tục tranh thủ cho lên bếp 1 cái chảo, trút dầu ăn vào (lượng dầu cần đủ nhìu để chiên tôm thịt đã xay được ngập dầu nhé). Đợi dầu sôi thì dùng tay nặn 1/2 số tôm thịt đã xay ở bước 2 còn lại, nặn thành những miếng dẹt tròn, dày khoảng 0.5cm, dầu sôi thì thả vào chiên với lửa vừa đến khi chả vàng đều 2 mặt thì vớt ra. Lưu ý khi nặn chả, các nàng đeo bao tay vào và xoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay để nặn chả mới không bị dính nguyên liệu vào tay nha
Bước 4: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nỏng thì thêm vào trong chảo 1.5 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng trút hành tím bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho phần gạch cua còn lại vào phi vàng thơm rùi cho bát riêng. Vẫn sử dụng cái chảo ấy cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng các nàng trút ớt băm vào, đảo đều, tắt bếp.
Bước 5: Hành tím các nàng để bớt hăng cay mắt các nàng cũng bóc phần vỏ ngoài, để vào ngăn đá tủ lạnh chừng 20 phút rùi đem ra, thái dọc của hành thành từng lát đều nhau rùi phi thơm vàng giòn. Cách phi hành tím thơm giòn vàng đẹp mắt mình đã có bài viết chia sẻ khá chi tiết, các nàng có thể tham khảo tại đây nhé.
Bước 6: Đun sôi 1 nồi nước, cho miến vào đun đến khi miến chín đều, miến mềm và có màu trắng trong vớt ra, trụng qua nước lạnh rùi nhanh tay trộn miến với 5 ml dầu ăn (để miến không bị dính chùm). Để miến được ngon thì các nàng cần đun nước thật sôi mới thả miến vào, nên chia ra thành nhìu lần trụng miến, mỗi 1 lần trụng đủ cho 1 người ăn là vừa vặn thì sợi miến sẽ được trụng đều nhau ngon hơn nha
Đun sôi 1 nồi nước với 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối rùi cho các loại rau ăn kèm vào, trụng từng loại 1 đến khi rau vừa chín tới thì xếp rau ra đĩa lớn.
Cuối cùng là khâu trình bày thành phẩm nè. Cho miến vào tô, xếp lên trên những miếng thịt tôm xay được chiên giòn ở bước 3, xếp phần riêu cua, rau trụng ăn kèm và gạch cua vào. Thêm 1 ít ớt chiên và rưới lên 1 thìa cà phê nước mắm, vắt thêm ít nước cốt chanh và thêm hành phi vào ăn kèm là vừa ngon nhé.Các nàng nên múc ra chén 1 lượng nước luộc chả tôm lúc trước, thêm hành ngò vào là có bát nước dùng ăn kèm cho món ăn đỡ khô
Món miến cua trộn có sợi miến chín đều, không bị dai cũng không bị nát quá, thơm nổi bật vị hành phi hòa quyện với riêu cua rất ngon, rất đặc biệt. Món miến cua đồng trộn này măm bao nhiu đảm bảo cũng không hề bị ngấy, lâu lâu không măm là thấy nhớ vị vô cùng. Nhất là sau khi đã quá chán những món thịt hay những món nhìu dầu mỡ thì món miến cua đồng trộn dân dã sẽ là 1 sự gợi ý cực kỳ hợp lý, đảm bảo cả nhà sẽ rất thích cho mà xem. Chúc các nàng thành công và ngon miệng với cách làm món miến cua đồng trộn mà iunauan vừa chia sẻ nhá
