Chỉ với đậu phụ và một vài nguyên liệu ăn kèm khác, bạn đã có thể chế biến món ăn này. Cách làm đơn giản nhưng mang lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức
Đậu phụ là loại nguyên liệu bình dân; là sản phẩm từ đậu nành thích hợp ăn vào tất cả các mùa xuân – hạ – thu – đông. Đậu phụ thường có công dụng cho sức khỏe như bổ khí, thanh nhiệt, dưỡng ẩm, đồng thời có tác dụng bổ sung canxi… Tuy có rất nhiều cách để chế biến các món ngon từ đậu phụ như: chiên, sốt cà chua, nhồi thịt… Nhưng cách làm món đậu phụ kiểu này vừa đơn giản mà màu sắc, hương vị rất sảng khoái và ngon miệng. Điều quan trọng nhất là càng nhai thì kết cấu của nó càng thơm.
Cùng khám phá món ngon từ đậu phụ này nhé!
Nguyên liệu làm món đậu phụ chiên giòn thái sợi trộn
1 miếng đậu phụ vuông to, một chút muối, 1 mớ rau mùi, 2 cây hành lá, ớt khô, tỏi, 1-2 quả ớt ngọt (loại trái dài), 1 thìa canh đường, 1 quả ớt cay, cốt gà, 1 thìa canh giấm, 2 thìa canh nước tương, 1/4 thìa canh dầu mè.
Cách làm món đậu phụ chiên giòn thái sợi trộn
Bước 1: Đậu phụ bạn mua về rửa sạch dưới vòi nước. Sau khi dùng khăn bếp thấm khô nước thì cắt thành lát dày khoảng 0,5cm. Bạn không nên cắt đậu phụ quá mỏng vì làm như vậy sẽ khiến bị nát trong quá trình chiên. Còn khi cắt quá dày thì miếng đậu sẽ khó giòn đạt chuẩn.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đun nóng. Tiếp theo bạn cho vài hạt muối vào chảo dầu nóng (Muối sẽ giúp dầu không b.ị b.ắn và đậu phụ sẽ không bị dính vào chảo. Ngoài ra, muối còn khử độc trong dầu ăn rất tốt). Khi dầu nóng khoảng 50% thì vặn lửa về mức vừa và nhỏ rồi co những lát đậu phụ vừa cắt vào.
Bước 3: Chiên đậu phụ từ từ cho đến khi vàng đều hai mặt, dùng đũa gõ vào thấy cứng. Đậu phụ chiên đạt chuẩn là khi lớp bên trong giống như tổ ong thì vớt ra, cho vào giấy thấm dầu, để nguội.
Bước 4: Sau khi đậu phụ chiên đã nguội, bạn đặt từng miếng lên thớt rồi dùng dao thật sắc cắt đôi từng miếng đậu phụ từ giữa để ăn sẽ ngon hơn.
Bước 5: Sau khi cắt đôi từng miếng đậu phụ xong, bạn xắt thành các sợi đồng nhất. Bạn cũng có thể dùng kéo cắt trực tiếp các sợi vào bát tô.
Bước 6: Tiếp theo bạn sơ chế các loại rau quả ăn kèm. Ớt ngọt bạn bỏ hạt rồi cắt thành các lát mỏng dài. Hành lá bạn cắt lấy phần dọc trắng, tước bỏ lớp héo bên ngoài sau đó chẻ thành các dải mỏng. Tỏi bóc bỏ vỏ, đ.ập dập rồi băm nhỏ. Rau mùi rửa sạch sau đó vẩy khô nước rồi cắt thành từng đoạn ngắn. Ớt cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 7: Tiếp theo bạn cho ớt ngọt, dọc hành thái mỏng vào bát đậu phụ thái sợi. Cho tỏi băm, ớt cay (hoặc ớt khô) và tỏi băm vào bát rồi dội một chút dầu nóng vào để dậy mùi thơm. Tiếp theo bạn cho đường, tinh chất cốt gà, giấm và nước tương cùng dầu mè vào trộn đều. Bạn để hộn hợp nghỉ khoảng 10 phút trước khi cho vào tô đậu phụ trộn. Sau khi trộn đều nguyên liệu với nước sốt, bạn cho ra đĩa. Trang trí thêm chút rau mùi lên trên hoặc có thể rắc một ít vừng trắng lên trên đậu phụ là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món đậu phụ chiên giòn thái sợi trộn
Một đĩa đậu phụ chiên giòn thái sợi trộn tuy không cầu kỳ trong cách chế biến, nguyên liệu cũng đơn giản nhưng mang đến cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức. Từng miếng đậu phụ giòn ngon, béo bùi ăn kèm với ớt ngọt và các loại rau gia vị thơm ngon khá hấp dẫn và quan trọng là nó cực thích hợp giải ngấy sau chuỗi ngày bạn vừa ăn Tết xong.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món đậu phụ chiên giòn thái sợi trộn này nhé!
Trời mưa ẩm mà làm món đậu phụ thế này thì cực ngon đậm đà đưa cơm
Từng miếng đậu phụ chiên giòn được phủ một lớp nước sốt cay ngọt thơm đậm đà, ăn vô cùng đưa cơm!
Đậu phụ là loại thực phẩm có ít cholesterol, ít chất béo trung tính và ít cholesterol “xấu” hơn thịt. Do đó, thường xuyên thay thế thịt bằng đậu phụ có thể giúp bạn giảm những chỉ số không tốt cho cơ thể. Và điều này giúp bạn ngăn ngừa và chống lại bệnh tim mạch cũng như bệnh huyết áp cao. Ngoài ra, đậu phụ không chứa chất béo bão hòa – loại chất béo góp phần gây ra bệnh tim, huyết áp cao và các bệnh khác.
Thêm đậu phụ vào thực đơn các bữa ăn trong tuần, chị em có thể thu được rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của bản thân và cả gia đình. Hôm nay hãy cùng đổi khẩu vị cho cả nhà với món đậu phụ chiên sốt
Nguyên liệu làm món đậu phụ chiên sốt giòn ngọt:
Nguyên liệu chính (2 khẩu phần ăn):
Đậu phụ: 1 miếng vuông
Tinh bột 50g
Muối: một chút
Dầu ăn: 3 thìa canh
Lạc rang giã dập: một chút
Nguyên liệu làm nước sốt:
Tương ớt ngọt: 4 thìa canh
Tương ớt: 1 thìa canh
Xì dầu: 1 thìa canh
Rượu nấu ăn: 2 thìa canh
Nước đường ngô: 2 thìa canh
Tỏi băm nhỏ: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 thìa canh
Cách chế biến món đậu phụ chiên sốt cay ngọt:
Bước 1: Đậu phụ mua về có thể rửa qua dưới vòi nước cho sạch. Sau đó cắt đậu phụ thành miếng vuông khoảng 2cm. Đặt chúng lên trên khăn bếp để thấm khô nước ở từng miếng đậu.
Cách giúp bạn lựa chọn mua được đậu phụ ngon
Dựa vào màu sắc của miếng đậu: Một miếng đậu phụ tươi ngon thường luôn có màu trắng ngà. Trong khi đó, đậu phụ có dùng thạch cao chế biến sẽ có màu vàng hơn. Khi đậu phụ được dùng nhiều thạch cao thì màu vàng càng rõ rệt. Chính vì thế để mua được đúng loại đậu an toàn cho sức khỏe thì bạn nên tránh mua những miếng đậu có màu vàng hoặc màu ngả vàng.
Dùng tay để cảm nhận: Khi mua đậu phụ, bạn có thể dùng tay sờ. Nếu trường hợp miếng đậu mềm mướt, cầm đậu lên thấy nhẹ tay thì đó là những miếng đậu ngon, an toàn. Trường hợp miếng đậu hơi cứng, cầm chắc thiếu độ mướt mềm thì không nên mua.
Đánh giá thông qua thính giác: Khi chọn mua đậu, nếu bạn thấy miếng đậu có mùi thơm nguyên chất của đậu nành thì nên mua. Còn những miếng đậu có mùi tựa vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì thì nên tránh mua.
Nếm vị: Thường thì miếng đậu phụ ngon sẽ có vị béo ngậy đặc trưng từ đậu nành. Còn nếu đậu làm bằng thạch cao sẽ có vị hơi chát và bạn không nên mua.
Bước 2: Lấy từng miếng đậu cho vào bát đựng tinh bột bắp. Phủ đều tinh bột bắp lên các miếng đậu. Sau đó dùng tay rũ bỏ những phần bột thừa không kết dính lên miếng đậu.
Mẹo cho bạn: Nếu bạn muốn miếng đậu giòn hơn thì hãy cho lớp bột bám càng dày thì sẽ càng giòn.
Bước 3: Lót lớp giấy nến (hoặc giấy bạc) lên khay nướng. Sau đó xếp đậu phụ lên rồi phết dầu ăn đều lên bề mặt. Ở bước này, nếu bạn có bình xịt thì tốt hơn ngoài việc tránh lãng phí và miếng đậu cũng được phủ đều dầu ở mức vừa phải.
Bước 4: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và cho khay đậu vào, nướng trong khoảng 15 phút. Tới khi miếng đậu vàng đều là đạt tiêu chuẩn.
Gợi ý cho bạn: Nếu bạn không có lò nướng thì hãy tận dụng chiếc nồi chiên không dầu nhà mình để chế biến bước này. Bạn lấy khay của nồi chiên không dầu ra, sau đó lót giấy nến, xịt một chút dầu ăn lên mặt đậu. Chiên đậu ở 190 độ C trong 15 phút – sau 10 phút đầu thì bạn lấy ra, lật mặt dưới của đậu lên rồi chiên nốt 5 phút nữa là hoàn thành.
Tùy thuộc vào mức độ bạn muốn ăn đậu giòn đến đâu mà có thể lựa thời gian chiên/ nướng lâu hay nhanh vài phút nhé!
Bước 5: Bạn cho tất cả các nguyên liệu phần làm sốt cho món ăn vào 1 bát tô. Sau đó trộn đều rồi cho vào chảo đun sôi trong khoảng 2 phút. Khi phần nước sốt sánh đều thì cho đậu phụ chiên và lạc giã dập vào, đảo đều tay. Khi tất cả các miếng đậu được phủ đều lớp sốt thì bạn tắt bếp.
Bạn có thể thay lạc giã dập bằng các loại hạt khác mình yêu thích như: Hạt óc chó, hạt điều, hạt bí… Hoặc bạn không thích thì cũng có thể bỏ qua không cần cho các loại hạt vào trong công đoạn này.
Bước 6: Món đậu phụ chiên giòn sốt cay ngọt hoàn thành, bạn cho bày ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Như vậy là chỉ với vài thao tác đơn giản, chị em đã có ngay đĩa đậu phụ chiên giòn sốt cay ngọt nóng hổi, thơm ngon cho ngày mưa nồm ẩm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món đậu phụ chiên giòn sốt cay ngọt nhé!
