Không phải là bún phở truyền thống, những món ăn này thu hút thực khách bởi công thức nấu mới lạ và độc đáo. Đặc sản Việt Nam không thể thiếu các món liên quan đến bún phở.
Những cái tên phổ biến nhất ắt hẳn phải kể đến bát phở bò ú ụ nguyên liệu, suất bún chả nướng thơm lừng hay khay bún đậu mắm tôm “full topping”.
Thế nhưng ngoài đặc sản quen thuộc đó, tín đồ ẩm thực còn săn lùng những món ăn lạ lùng mà nghe tên thôi cũng thấy “ngược đời”. Nhưng bất ngờ thay, những món ăn này lại được nhiều người ưa thích bởi nguyên liệu và công thức nấu mới lạ.
Bún ốc nguội
Món này có nguyên liệu chính là ốc và bún như bình thường nhưng cách chế biến và thưởng thức lại cực kỳ khác với bún ốc nóng. Nếu bún ốc nóng chọn ốc nhồi, bún sợi thì bún ốc nguội lại sử dụng ốc mít cỡ vừa và bún hến.
Đặc biệt, phần bún và ốc sẽ không đổ vào bát nước dùng mà được để ra hai bát riêng. Nước dùng cũng có sự khác biệt khi được nấu bằng dấm bỗng và nước luộc ốc.
Bún ốc nguội ngon không kém bún ốc nóng. Ảnh: @vetbeohaman, @fuongsfood.
Khi ăn người dùng chấm miếng bún vào bát nước, ăn kèm với ốc và húp thêm một chút nước dùng chua chua, cay cay là đủ mọi hương vị. Người bán tiết lộ bún ốc nguội ăn hợp lý nhất là vào tầm trưa đến 3h chiều, khác với bún ốc nóng có thể ăn bữa nào cũng được.
Bún ốc nguội ăn hợp lý nhất là vào tầm trưa đến 3h chiều. Ảnh: @Fallineating.
Những địa chỉ bán bún ốc nguội nổi tiếng:
– Phố Đê Tô Hoàng, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
– Phố Tây Sơn, quận Đống Đa, Hà Nội
– Phố Bùi Thị Xuân, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
– Đường Chu Mạnh Trinh, phường Bến Nghé, quận 1, TP.HCM
Bún chả chan
Bún chả chan chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo cho team vừa mê bún nước, vừa thích cả bún chả. Về phần chính, món ăn này vẫn bao gồm đặc trưng chả viên nướng than hoa thơm phức.
Nhưng thay vì để riêng bún, thịt và nước dùng, thực khách sẽ ăn chung tất cả trong một bát. Nhiều hàng quán còn sáng tạo thêm nguyên liệu đậu và cà chua ăn cùng, cảm giác gần giống các món bún riêu.
Bún chả chan là lựa chọn hoàn hảo cho ai vừa mê bún nước, vừa thích cả bún chả. Ảnh: @tungboo0107, Halo Travel.
Một số địa chỉ bán bún chả chan ngon:
– Phố Mai Hắc Đế, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
– Phố Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Phở chiên
Nếu phở tươi đã quá quen thuộc với chúng ta thì sao không một lần thử những kiểu chế biến phở mới lạ xem sao. Hà Nội là “cái nôi” của các món phở độc đáo này, phổ biến nhất phải kể đến phở chiên giòn và phở chiên phồng.
Hà Nội là “cái nôi” của các món phở độc đá. Ảnh: Check in Vietnam.
Phở chiên giòn được chế biến từ sợi phở cắt nhỏ, chiên trên chảo dầu nóng và đóng thành bánh giòn. Còn phở chiên phồng dùng bánh phở bản to, cắt miếng hình vuông, khi chiên bánh phở sẽ phồng lên. Thức ăn đi kèm với hai món này là thịt bò xào với hành tây, rau cải.
Phở chiên giòn, phở chiên phồng độc đáo mà ngon miệng. Ảnh: @ujunhs_, @fuongsfood
Một số địa chỉ bán phở chiên có tiếng:
– Phở gia truyền Khánh Tiên, phố Hoàng Cầu Mới, quận Đống Đa, Hà Nội
– Phở cuốn Hưng Bền, phố Ngũ Xã, quận Ba Đình, Hà Nội
– Phố Khâm Thiên, quận Đống Đa, Hà Nội
– Mỡ Quán, đường Yên Phụ to, quận Ba Đình, Hà Nội
– Phở Vị Xưa, lô M đường Số 3, phường Phú Mỹ, quận 7, TP.HCM
– Tân Thắng, đường Bờ Bao Tân Thắng, phường Sơn Kỳ, quận Tân Phú, TP.HCM
Phở tíu
Hẳn ai cũng từng ăn hoặc chí ít là nghe tới món hủ tíu nhưng phở tíu lại không nhiều người biết tới. Nguyên liệu chính của phở tíu bao gồm bánh phở, thịt xá xíu, lạc rang và hành khô.
Linh hồn của món ăn này nằm ở nước sốt được chế biến khá cầu kỳ. Người ăn không chỉ dùng một mà có thể chọn đến hàng loạt loại sốt với đa dạng hương vị chua, mặn, ngọt, và sốt mỡ. Một bát phở trộn đậm đà hương vị là điều đầu tiên nhiều người nghĩ đến khi thưởng thức món ăn này.
Linh hồn của phở tíu nằm ở nước sốt được chế biến khá cầu kỳ. Ảnh: @tunluvfood, Riviu.
Các địa chỉ bán phở tíu nổi tiếng:
– Phở tíu Bà Phương, phố Hàng Chiếu, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
– Phở tíu Cô Hạnh, ngõ Đồng Xuân, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Top 5 món ăn Việt trứ danh xác lập Kỷ lục châu Á
Năm 2022 được xem năm kết nối hành trình quảng bá giá trị ẩm thực và đặc sản Việt Nam ra thế giới. Tổ chức Kỷ lục Việt Nam gọi tên các món ăn đặc sản nổi tiếng để xác lập kỷ lục châu Á.
Danh sách đề cử Kỷ lục châu Á món ăn đặc sản Việt Nam (2021 – 2022) gồm 5 món ăn đặc sản: Bánh mì Hội An (Quảng Nam); Bánh canh Nam Phổ (Thừa Thiên – Huế); Gỏi cá trích Phú Quốc (Kiên Giang); Lẩu mắm U Minh (Cà Mau); Gỏi sầu đâu (An Giang).
1. Bánh mì Hội An
Bánh mì Hội An được ví như là “bánh mì ngon nhất thế giới”, nó là món ăn nhẹ hấp dẫn mà hầu hết khách du lịch đều muốn thưởng thức khi đến Việt Nam. Ổ bánh mì với nét đặt trưng truyền thống giản dị, làm tôn lên sự đậm đà của ẩm thực Việt Nam.
Bánh mì Hội An
Đến với Hội An, bạn không thể bỏ qua những quán bánh mì trứ danh như: Bánh mì Phượng ở 2B Phan Châu Trinh, TP. Hội An; Sum – Lò Bánh Mì Điện ở 149 Trần Hưng Đạo, TP. Hội An; Bánh mì Madam Khánh ở 115 Trần Cao Vân, TP. Hội An; Bánh mì Bích ở 51 Phan Châu Trinh, TP. Hội An; Bánh mì Phố cổ ở Vỉa hè 2 Lê Lợi (Gần Cafe Tình Thương), TP. Hội An; Bánh mì Lành ở 430 Cửa Đại, TP. Hội An.
2. Bánh canh Nam Phổ (Thừa Thiên – Huế)
Bánh canh Nam Phổ được đặt theo cái tên của làng Nam Phổ, Phú Vang (Thừa Thiên Huế). Không giống với những loại bánh canh khác, bánh canh Nam Phổ Huế có hương vị đậm đà, độc đáo, khiến bao nhiêu thực khách thưởng thức một lần là nhớ mãi.
Tô bánh canh hấp hẫn với màu trắng của bánh canh, màu đỏ của nhân tôm thịt, xen lẫn màu xanh mướt của hành lá. Khi dùng trộn thêm chút nước mắm ớt xanh cay cay ngon đúng điệu.
Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ Huế mang nét đơn giản, mộc mạc nhưng lại có sức hấp dẫn, lưu luyến bao nhiêu thực khách khi đến nơi đây. Nếu có dịp tới Huế, du khách có thể ghé qua các địa chỉ sau 16 Phạm Hồng Thái, 374 Chi Lăng, 54 Nguyễn Công Trứ… để thưởng thức món banh canh đầy hấp dẫn này.
3. Gỏi cá trích Phú Quốc (Kiên Giang)
Gỏi cá trích tuy là món ăn dân dân dã nhưng lại được chế biên rất kỳ công. Người nấu phải lựa cá còn tươi, để phần thịt thơm, béo ngọt, ít tanh. Sau đó, cá được đ.ánh sạch vảy, bỏruột, đầu, vây, đuôi. Người nấu dùng dao mỏng lóc bỏ xương, lấy phần thịt hai bên.
Món gỏi cá trích ngon không thể thiếu chén nước chấm pha từ ớt tỏi băm, đậu phộng rang vàng bóc vỏ tán nhuyễn, pha với nước mắm Phú Quốc ngon, thêm ít đường, chanh…
Gỏi cá trích Phú Quốc
Khi thưởng thức, thực khách lấy miếng bánh tráng mỏng cho rau sống, dưa leo, gỏi cá, rồi cuộn tròn chắc tay, chấm cùng nước chấm chua ngọt. Vị tươi ngon của thịt cá trích ngậy béo với phần dừa nạo, mùi rau thơm hòa quyện cùng nước chấm cay nồng đậm đà sẽ làm thực khách nhớ mãi khi trải nghiệm.
4. Lẩu mắm U Minh (Cà Mau)
Nhắc đến Cà Mau, bên cạnh món cua Cà Mau nổi tiếng trứ danh thì Lẩu mắm chính làm món thực khách hay ví von một lần ăn là một lần nhớ mãi, sâu đậm không khác gì mối tình đầu. Nói vậy là biết lẩu mắm ngon và đặc biệt đến cỡ nào.
Cũng đúng thôi vì người ta cẩn thận trong mọi quy trình từ việc chọn loại mắm để cho nước dùng thật thơm đến việc chọn lựa các loại hải sản nhúng lẩu như lươn đồng, cá lóc đồng, cá rô mề, thịt cua, ốc lác để gia tăng thêm hương vị cho người dùng lựa chọn.
Lẩu mắm miền Tây
Ngoài ra, rau ăn kèm được xem như là “linh hồn thứ 2” của món lẩu. Dĩa rau hoành tráng có đắng, có chát, có bùi, có chua như biểu tượng cho sự trù phú của thổ nhưỡng. Sẽ có rau muống giòn rụm, có cải xanh rau đắng đồng đắng thanh, có càng cua hăng hăng, có rau ngổ ngò gai ngò ôm thơm thoảng thoảng, có bắp chuối sần sật hay đọt nhãn lồng xanh non… Bổ sung củ quả đậm đà như nấm rơm, đậu bắp, cà phổi…Tất cả cũng sẽ được trang trí gọn gàng đẹp mắt khơi gợi kích thích, tò mò nơi thực khách.
Lẩu mắm U Minh là món ăn thể hiện rõ nhất nét đặc trưng của ẩm thực Cà Mau và hội tụ nhiều đặc sản, sản vật của vùng đất mũi. Bởi nó không chỉ chinh phục mọi giác quan của thực khách mà còn toát lên vẻ bình dị thanh cao trong cách thưởng thức.
5. Gỏi sầu đâu (An Giang)
Gỏi sầu đâu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm thường ngày của người Campuchia. Món gỏi này được du nhập vào Việt Nam thông qua các gia đình người Khmer sinh sống ven vùng biên giới ở các tỉnh An Giang, Kiên Giang, Bạc Liêu… Tuy nhiên, món gỏi sầu đâu được nhiều du khách biết đến là tỉnh An Giang. Món gỏi sầu đâu được chế biến khá nhanh và đơn giản nhưng cũng không kém phần hấp dẫn.
Gỏi sầu đâu
Nguyên liệu để làm món gỏi này gồm lá và hoa của cây sầu đâu cùng với thịt ba rọi, khô cá sặc hoặc khô cá lóc, dưa leo, xoài sống, thơm (dứa) pha loãng với nước mắm, me vắt, tỏi, ớt, thêm một ít rau thơm, ngò rí, đậu phộng giã giập, thêm vài lát ớt vào đĩa gỏi cho có màu sắc hấp dẫn.
Gỏi sầu đâu không chỉ là đặc sản An Giang nổi tiếng mà còn là một món ăn vị thuốc bổ ích. Được biết, các bộ phận trên cây sầu đâu từ vỏ, lá, quả và gỗ đều có chất đắng giúp chữa giun rất tốt. Ngoài ra, từ lâu cây sầu đâu đã được người Ấn Độ sử dụng làm thuốc chống viêm, kháng khuẩn, chữa sốt rét và nhiều bệnh khác. Riêng nước sầu đâu dùng uống có thể chữa các bệnh về răng miệng như viêm nha chu, viêm nướu, sâu răng, viêm khớp.
