Ở Gia Lai không chỉ có những khu rừng xanh mênh mông, bạt ngàn mà du khách còn được thưởng thức rât nhiều món ăn ngon.
Cùng Wanderlust Tips khám phá những đặc sản nổi tiếng làm nên nét văn hóa ẩm thực Gia Lai gây thương nhớ cho khách du lịch nhé.
ĐỘC ĐÁO PHỞ KHÔ GIA LAI
Phở khô là món ăn đứng đầu trong danh sách đặc sản ngon gây thương nhớ cho du khách khi tới Gia Lai
Phở khô hay còn gọi là “phở hai tô” vốn có tên gọi vậy cũng bởi độ ngon khiến nhiều người nói rằng, ăn phở khô Gia Lai phải “hai tô mới đủ đô”. Khác với những loại phở thông thường, phở khô khi ăn gồm có 2 tô, một tô đựng phở còn lại là nước lèo được để riêng. Bánh phở phải làm từ bột gạo cay, sợi nhỏ, dẻo dai. Khi ăn sẽ trụng qua nước sôi để sợi phở thêm dai và thơm ngon, đặc biệt không được dính hay vón cục sẽ làm khó chịu cho người thưởng thức. Trong một tô phở khô của ẩm thực Gia Lai không thể thiếu thịt gà xé nhỏ, thịt heo băm xào hành và những lát hành phi thơm lừng. Nét đặc sắc không thể thiếu của phở khô chính ở phần nước dùng. Tô nước lèo phải được ninh kỹ với xương để có độ thơm và ngọt không thể thiếu thịt bò, gân bò, thịt gà, tùy theo khẩu vị của mỗi người có thể chọn loại thịt cho nước lèo.
CƠM LAM ĐƯỢM VỊ NÚI RỪNG
Cơm lam một món ăn khá quen thuộc ở các vùng miền núi, nhưng ở mỗi một địa điểm lại có hương vị và cách nấu khác nhau.
Cơm lam – một trong những món ngon của ẩm thực Gia Lai không cầu kỳ, rất dễ chế biến nhưng lại đòi hỏi độ tỉ mỉ và chăm chút cho món ăn. Chính bởi vậy, không phải ai cũng nấu được món cơm lam chuẩn ngon. Gạo để nấu cơm là loại gạo nương tuyển, óng, hạt to và rất thơm. Khi nấu người ta sẽ cho gạo đã được ngâm sẵn vào trong những ống tre hoặc nứa đã làm sạch vỏ. Một đầu ống nứa được vít chặt bằng chính khấc của thân nứa, một đầu sao khi đổ thêm nước vào người ta sẽ dùng lá chuối hoặc lá dong để nút và nướng trên bếp lửa cho tới khi chín. Khi nướng phải chú ý và đều tay để cơm không bị sống hoặc nhão. Cơm lam có mùi thơm ngon khó tả, khi ăn chỉ cần tách đôi thanh nứa, lấy cơm ra chấm cùng muối vừng, muối lạc hay thịt gà nướng thơm phức.
LẨU LÁ RỪNG – MÓN NGON ẨM THỰC GIA LAI
Là một trong những vùng đất có những cánh rừng nguyên sinh xanh mướt, rộng bao la nên không khó khi nói về sự phong phú của các loại rau rừng
Lẩu lá rừng không chỉ chứa đựng vị thanh mát của từng chiếc lá mà nó còn là hương vị đặc trưng mà thiên nhiên đã ban tặng cho quê hương, xứ sở này. Lá rừng phải được hái và chọn lựa kỹ lưỡng, là những lá tươi ngon không có độc tố, không phản ứng gây độc lẫn nhau. Không phải ai cũng có được kinh nghiệm lấy lá rừng mà đó là cả một nghệ thuật của người xưa để lại. Nồi nước lẩu béo ngọt của thịt hầm, ăn rau rừng kết hợp nem chua rán, thịt nướng… sẽ khiến du khách nhớ mãi món ăn dân dã này của ẩm thực Gia Lai.
BÒ MỘT NẮNG ĐẬM VỊ ẨM THỰC GIA LAI
(Ảnh: Internet)
Bò Gia Lai được nuôi và chăn thả tự do trên các cánh rừng nên phần thịt ở đây thường rất dai ngọt và thơm ngon. Bò sau khi mổ sẽ được chọn lọc những miếng thịt thăn, phần bắp tươi ngon nhất để chế biến món thịt bò khô một nắng. Thịt bò ngay lúc đó cần đem đi chế biến luôn vì để lâu sẽ bị ôi và không còn độ tươi ngon như trước. Những miếng thịt bò rửa sạch, thái thành lát hình chữ nhật dài 15cm, dày 2cm được đem ướp với ớt xay, hành, nước mắm, muối… trong vòng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị sau đó đem đi phơi nắng. Bò một nắng đặc trưng của ẩm thực Gia Lai còn được đóng gói cẩn thận và trở thành món ăn phổ biến ở các tỉnh thành khác ở Việt Nam.
Món ngon Gia Lai: Top 5 đặc sản phố núi ăn là ghiền
Gia Lai là một tỉnh vùng núi Tây Nguyên có khí hậu mát mẻ. Không chỉ các món ăn của người dân Gia Lai độc đáo mà còn trộn lẫn nét văn hóa ẩm thực của người đồng bào dân tộc sống ở mảnh đất này.
Đến phố núi Gia Lai, chỉ cần thử 5 đặc sản là món ngon Gia Lai chính hiệu thì bạn nhất định sẽ muốn quay lại đây thêm một lần nữa.
Phở khô
Đây được xem là món ngon đặc sản của Gia Lai với tên gọi khác là phở hai tô. Món ăn này được phục vụ với một tô phở trộn khô và nước dùng nóng sốt. Độc đáo với tương sốt gia truyền, cộng thêm được hít hà nước dùng vừa thổi vừa ăn. Bánh phở có vị dẻo dai, sợi nhỏ, làm từ bột gạo cay. rước khi ăn chần qua nước sôi nhưng không bị bở mềm hay nát mà vẫn dai và thơm ngon.
Món ngon Gia Lai: Phở khô
Món ngon Gia Lai: Phở khô
Phở sẽ trộn chung với thịt gà, thịt lợn băm xào hành, hành phi, rau thơm… Nước dùng được ninh từ xương, thịt bò, gân bò, thịt gà… Hương vị vừa ngọt thanh vừa đậm đà. Chắc chắn bạn sẽ ghiền ngay lần thử đầu tiên.
Muối kiến vàng
Nghe tên thôi có lẽ bạn sẽ thấy ngạc nhiên trước nguyên liệu làm nên món ngon này. Kì thực đây là món ăn nhất định bạn phải thử một lần. Loại muối độc nhất vô nhị này được làm từ loại kiến vàng rừng vùng Ayun Pa, Krông Pa (Gia Lai). Những con kiến vàng, rang qua trên lửa cho chín tái rồi giã nhỏ cùng với muối hạt to. Ớt thật cay, một chút hành phi khô và cộng thêm một số loại lá cây rừng…
Món ngon Gia Lai: Muối kiến vàng
Món ngon Gia Lai: Muối kiến vàng
Muối kiến vàng chấm cùng thịt nướng là tuyệt nhất. Vị mặn riêng của kiến cùng với axit trong bụng chúng chua chua. Ăn muối kiến vàng sẽ cảm nhận được vị như ăn muối ớt chanh. Vị vừa cay cay, vừa hăng hăng của kiến và các lá lạ tạo ra hương vị khó quên.
Bún mắm cua thối
Đây là một món ăn kích thích khướu giác và vị giác nhất. Nếu không hợp bạn có thể sẽ gê sợ nhưng nếu thử một lần mà thấy ngon thì nhất định bạn sẽ nghiện món ngon này. Cua đồng xay lọc lấy thịt và nước được đem đi ủ một đêm cho lên men. Trộn giữa cua đã lên men, thịt ba chỉ, măng, chả, nem chua, da heo chiên giòn, bánh phồng tôm, rau sống… Quên đi mùi khó chịu bạn đầu, thực khách sẽ cảm nhận vị mặn, cay, lạ của bún và nước dùng lạ miệng.
Món ngon Gia Lai: Bún mắm cua thối
Món ngon Gia Lai: Bún mắm cua thối
Ngoài nước cua, để ngọt nước, đầu bếp còn cho thêm măng luộc, nhiều khách còn yêu cầu cả trứng vịt luộc. Món bún còn được ăn kèm với bánh phồng tôm, tóp mỡ giòn rum. Chả và nem cũng giúp tăng hương vị cho món ngon Gia Lai độc đáo này.
Bánh xèo Gia La i
Món bánh xèo này ở Gia Lai không giống như món bánh xèo quen thuộc mà bạn từng biết. Bánh nhỏ, mỗi cái bạn chỉ cuốn kèm rau một lần. Bên cạnh đó, bánh bèo Gia Lai cũng không có tôm, thịt heo mà chỉ gồm trứng gà và thịt bò xay rất lạ và hấp dẫn. Nước mắm ăn kèm bánh xèo không lạ lẫm nhưng kết hợp cùng trứng và thịt bò lại khiến thực khách ăn mãi không ngừng.
Món ngon Gia Lai: Bánh xèo Gia Lai
Món ngon Gia Lai: Bánh xèo Gia Lai
Gỏi lá
Không riêng gì Gia Lai, gỏi lá là đặc sản của núi rừng Tây Nguyên nói chung. Lá rừng là tài nguyên vô tận rừng núi đại ngàn nên một món ăn kết hợp đầy đủ các hương vị lá sẽ là ấn tượng mạnh với du khách. Lẩu lá rừng hay gỏi lá rừng chính là kinh nghiệm từ ngàn đời của đồng bào dân tộc bản địa được đúc kết. Mỗi loại lá đều được lựa chọn rất nghiêm ngặt, điều quan trọng nhất là chúng không có độc tố, không phản ứng lẫn nhau.
Món ngon Gia Lai: Gỏi lá
Món ngon Gia Lai: Gỏi lá
Khi ăn, bạn cuộn các loại lá với mắm thịt, nem thính. Vị độc đáo của các loại lá quyện với thịt sẽ khiến người ăn thích thú. Người dân phố núi ăn gỏi lá quanh năm, nhưng có sự khác biệt nhất định giữa mùa khô và mùa mưa. Vào mùa khô, món gỏi lá chỉ có khoảng 30-40 loại lá rừng. Tuy nhiên, khi những cơn mưa đổ xuống thì món gỏi lá sẽ có ít nhất 70 loại. Thậm chí người ta còn thống kê rằng, đầy đủ phải không dưới 100 thứ lá.
