Trong thời tiết lạnh thế này mà trong bữa cơm được thưởng thức một chén súp cá đậu phụ nóng hổi, thanh ngọt lại vô cùng đủ chất dinh dưỡng thì còn gì bằng đúng không nào
Bước 1: Các bạn có thể mua cả con cá (có thể chọn cá rô phi hoặc cá tra đều được nhé) rồi phi lê cá, hoặc nhờ người bán lọc xương trước cho nhanh chóng, hoặc muốn tiện lợi hơn nữa các bạn có thể mua phi lê cá được đóng túi sẵn trong siêu thị cũng vô cùng đảm bảo nhé. Sau đó đem cá đi rửa sạch rồi lấy khăn thấm khô nước trên mình cá rồi thái thành những miếng mỏng. Cho cá vào tô ướp cùng với 2.5 g bột bắp 5 ml rượu nấu ăn 2 thìa cà phê dầu mè 1 nhúm muối 1 nhúm hạt tiêu trắng, trộn nhẹ nhàng các nguyên liệu với nhau rồi để ướp trong khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 2: Để tô cá sang một bên, chúng mình sẽ tiếp tục đi sơ chế các nguyên liệu khác để tiết kiệm thời gian. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, bỏ rễ và lá già úa, thái nhỏ; Gừng cạo sạch vỏ, thái lát (chỉ lấy 1 – 2 lát); Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên quả.
Cải thảo ngâm rửa thật sạch từng bẹ, để ráo rồi thái khúc dài khoảng 3 cm; Giá đỗ nhặt rồi đem đi ngâm rửa sạch, sau đó vớt ra rổ để ráo; Đậu phụ thái thành những miếng mỏng khoảng 1 cm.
Bước 3: Đặt 1 chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi đun nóng với lửa vừa, khi dầu sôi lăn tăn các bạn cho gừng và nấm vào đảo nhanh tay.
Xào nấm gừng trong khoảng 2 phút hoặc đến khi thấy dậy mùi thơm thì cho tiếp ớt khô vào xào cùng trong khoảng 30 giây rồi thêm giá đỗ vào đảo đều tiếp trong 1 phút.
Tiếp theo các bạn cho lần lượt 1 lít nước luộc gà 400 ml nước lọc rau cải thảo đậu phụ 2.5 ml dầu vừng vào chảo, lúc này các bạn để lửa ở mức to nhất để đun sôi hỗn hợp trong chảo, sau đó các bạn nhớ nêm thêm chút muối sao cho nước súp thật vừa miệng nhé.
Khi nước trong chảo sôi thì chắc hẳn là cá của chúng mình cũng đã được ướp đủ thời gian, các bạn nhẹ nhàng thả những lát cá lên bề mặt chảo súp, vẫn tiếp tục đun sôi đến khi thấy thịt cá săn lại và chín tới thì nêm nếm lại lần cuối rồi rắc hành lá và rau mùi băm nhỏ lên trên, sau đó tắt bếp và múc súp ra tô, đợi nguội một chút là chúng mình có thể thưởng thức rồi đấy.
Súp cá đậu phụ được thưởng thức khi còn ấm nóng và với cơm trắng là ngon nhất nhé, từng lát cá thơm mềm cùng với nước súp ngọt ngào do sự kết hợp giữa vị ngọt của cá cùng với vị ngọt thanh đặc biệt của nấm hương, cải thảo, đậu phụ, giá đỗ khiến hương vị của món súp trở nên rất nhẹ dịu và còn đặc biệt đầy đủ chất dinh dưỡng nữa chứ
Món ăn vừa ngon vừa rẻ giúp nàng dâu ghi điểm
Ẩm thực Việt Nam có món ăn này rất dễ chịu, ăn nhẹ cũng no bụng, mà có ăn no thì cũng không bị ngấy, còn rất thanh mát và thú vị với nguyên liệu rẻ t.iền, dễ kiếm.
Món ăn lạ miệng: Nem sống cuốn đậu phụ cay
Anh trai tôi lấy vợ miền Trung, vừa rồi mới đưa chị dâu nghỉ phép về tham dự lễ giỗ Tổ. Sau mấy ngày tiệc tùng ê hề, hôm nay cả nhà tôi mới có bữa ăn sum vầy. Mẹ tôi đưa t.iền bảo anh tôi đưa chị dâu đi chợ, muốn món ăn gì thì cứ theo cách của chị mà mua.
Và chị dâu tôi đã ghi điểm xuất sắc bằng món ăn lạ miệng, ăn nhẹ cũng no, căng bụng cũng không ngấy là món nem sống cuốn đậu phụ cay (do cả nhà ăn cỗ mấy ngày món gì cũng no đủ và đã ngán đạm nên cần ăn món nhẹ bụng, thanh mát).
Món ăn này dễ chịu, ăn nhẹ cũng no bụng, mà có ăn no thì cũng không bị ngấy. Ảnh minh họa.
Sau đây là cách làm món ăn nem sống cuốn đậu phụ cay của chị dâu tôi:
Nguyên liệu
– 4-5 bìa đậu phụ
– 1 bát con xì dầu.
– 2 thìa ketchup (mua ở siêu thị).
– 1 thìa mật ong
– 1 thìa cà phê dầu vừng
– 1 thìa cà phê giấm táo (có thể dùng giấm thường).
– 1/2 thìa cà phê ớt khô
– 1/4 thìa cà phê gừng.
– Bánh đa nem cuốn sống, 1-2 cây xà lách, rau húng quế, húng bạc hà, lá hẹ, rau mùi và ớt chuông đỏ.
– Nguyên liệu làm xốt lạc: 3 thìa kem bơ lạc, 1/4 tách nước cốt dừa, chút muối.
Cách làm
Làm nước xốt: Trộn hỗn hợp: nước tương (xì dầu), ketchup, mật ong, dầu vừng, giấm, ớt khô, ớt bột, và gừng.
– Sơ chế sạch các loại rau, để thật ráo nước.
– Cắt đậu thành 4 miếng theo chiều dọc.
– Đổ 1/4 nước xốt vào đĩa sâu lòng (hoặc khay nướng), rồi xếp đậu vào.
Phần xốt còn lại đổ lên mặt các miếng đậu và ngâm 1 tiếng (hoặc bỏ vào tủ lạnh để qua đêm) – nhằm giúp gia vị ngấm vào đậu.
Khi nào chuẩn bị ăn thì vớt đậu ra để nướng/chiên (nhưng nhớ giữ lại nước xốt). Yêu cầu đậu nướng/chiên giòn, có màu nâu đậm.
Làm xốt chấm nem: Dùng 3 thìa kem bơ lạc, 1/4 tách nước cốt dừa, chút muối (chuẩn bị ở trên) vào bát. Thêm 1/4 tách nước xốt tẩm ướp đậu phụ, nêm gia vị cho vừa ăn.
Nên cho thêm 1-2 thìa nước nóng vào để nước xốt sánh nhưng không quá đặc.
Bày bánh đa nem và các nguyên liệu vào đĩa to, để giữa mâm (có thể vắt thêm nước cốt chanh vào nhân nem) và cho lần lượt xà lách, rau gia vị, lá hẹ, miếng ớt chuông đỏ, miếng đậu vào rồi cuốn lại và chấm nước xốt ăn rất ngon miệng và thanh mát.
Sau khi được chị dâu hướng dẫn làm món nem sống cuốn đậu phụ cay ngon miệng, thanh mát, tôi tìm hiểu thấy có mấy món tương tự dễ làm để đổi bữa, nên giới thiệu để bạn đọc cùng làm.
Món ăn lạ miệng nem cuốn đậu phụ cay. Ảnh minh họa.
Món ăn Nem cuốn đậu phụ chay
Nguyên liệu
– Bánh đa nem
– Đậu phụ
– Nước xốt
– 1 củ cà rốt to, 1 quả dưa chuột, rau mùi, lạc rang bỏ vỏ sẵn, r, tỏi băm nhỏ, gừng, ớt, hạt tiêu xay.
Cách làm
Sơ chế sạch các nguyên liệu. Dưa chuột cắt đôi, bỏ ruột, thái lát mỏng xeo xéo cho dài miếng và đẹp mắt.
Cà rốt thái như dưa chuột.
Đậu phụ thái miếng mỏng, chiên giòn (vàng ngoài, mềm xốp bên trong).
Bà nội trợ có thời gian thì cuốn sẵn bày vào đĩa để mọi người lấy ăn.
Nhưng để tạo không khí đầm ấm, vui vẻ, hãy bày các nguyên liệu vào đĩa to, để chính giữa mâm cho mọi người vừa cuốn vừa ăn.
Cách cuốn: Trải bánh đa nem vào đĩa nhỏ. Lần lượt gắp lá xà lách và các loại rau củ, 1 miếng đầu bỏ vào và cuốn lại.
Làm nước chấm nem cuốn đậu phụ:
Cho ớt, tỏi, gừng băm nhuyễn vào trong một bát nhỏ.
Thêm giấm gạo, nước mắm hòa tan rồi cho vào chảo đun nhỏ lửa tới sôi thì thêm chút nước xốt và đậu phụ giã nhỏ.
Đổ nước xốt ra bát, rắc chút hạt tiêu xay là thành nước chấm cho món nem cuốn đậu phụ hương vị thanh mát, dai giòn, bắt mắt.
Nước xốt chấm rất quan trọng cho món cuốn. Ảnh minh họa.
Gỏi cuốn đậu hũ kiểu miền Nam
Nguyên liệu
– 1 miếng đậu hũ
– 50g bún
– 4 miếng bánh tráng.
– 4 lá xà lách nhỏ, 20g giá, 1 thìa cà phê đậu phộng giã, 1 trái ớt sừng tỉa, 1 củ hành tím, 5g rau thơm, ngò, hẹ, thìa cà phê ớt bằm, dầu ăn.
– Tương đậu phộng: 100g tương hạt, 1 thìa cà phê tỏi, hành tím bằm, 10g bơ đậu phộng, 2 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường, tương ớt, dầu ăn.
Cách làm
Đậu hũ cắt miếng nhỏ.
Xà lách, giá ngò, hẹ, rau thơm, rửa sạch, để ráo.
Hành tím bằm nhuyễn, phi thơm.
Thấm ít nước làm mềm bánh tráng, trải vào đĩa nhỏ.
Lót lá xà lách, tới bún, giá, rau thơm, ngò, lá hẹ và đậu hũ vào cuốn lại cho c.hặt t.ay, bày gỏi cuốn lên đĩa có lót lá chuối. Trang trí thêm ớt tỉa hoa.
Cách làm nước chấm tương đậu phộng: Phi tỏi, hành tím thơm vàng thì cho tương hột vào.
Thêm 100ml nước lạnh vào khuấy đều. Cho tiếp bơ đậu phộng vào và đun sôi thì nêm thêm đường cho vừa, thêm tương ớt vào.
Khi nước sánh là tắt bếp. Đổ nước chấm ra bát thì mới cho giấm vào và khuấy đều, nêm nếm thấy nổi vị chua chua ngọt ngọt là được.
Rắc đậu phộng và ớt xắt nhuyễn lên tương.
Gỏi cuốn đậu hũ hay được dùng để ăn chay. Ở gia đình khi ăn món này có thể kết hợp thêm hải sản, thịt bò, lợn… để nhiều người ăn được.
Có thể thêm vài gia vị thành nộm và món gỏi sẽ hấp dẫn hơn. Ảnh minh họa.
Gỏi cuốn chay thanh đạm
Nếu món dưa leo, cà rốt cuốn nhạt và bạn thích vị đậm đà thì có thể thêm vài gia vị để thành nộm và món gỏi sẽ hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu
– 2 bìa đậu hũ
– 200 gram bún tươi
– 100 gram nấm rơm, xà lách/ rau diếp, giá đỗ, bánh tráng dẻo mềm để cuốn gỏi.
– Nguyên liệu làm tương chấm: Bơ đậu phộng, nước tương, ớt.
Cách làm nhân cuốn
Đậu hũ trắng chiên ngập dầu rồi mới cắt miếng mỏng, dài vừa cuốn.
Các loại rau gia vị nhặt sạch, ngắt nhỏ, rửa sạch, vẩy ráo. Giá đỗ nhặt sạch đầu đỗ, rửa xong phải vẩy ráo nước. Cà rốt bào sợi mỏng. Dưa leo xắt lát dài.
Nấm rơm ngâm và nhặt sạch, vẩy ráo thì cho vào xào. Nêm với muỗng cà phê muối 1 muỗng canh nước tương.
Trộn nộm dưa leo cà rốt chua ngọt: Lấy chén con giấm, 2 muỗng canh đường, 1 trái ớt cay xắt lát, trộn đều rồi cho dưa leo và cà rốt vào trộn cùng.
Cuốn gỏi: Thấm ít nước cho bánh đa nem mềm và trải vào đĩa nhỏ.
Gắp bún tươi, đậu hũ, nấm xào, dưa leo, cà rốt, giá đỗ, thêm rau xà lách/diếp xé nhỏ, rau thơm vào và cuốn cho tròn và chắc.
Cách làm nước chấm gỏi cuốn: Dùng nước mắm chay, hoặc nước tương dầm ớt để làm.
1. Bào mỏng cà rốt rồi ngâm với giấm 2 giờ. Khi nào sắp ăn thì gắp cà rốt vào chén tương dầm ớt (hoặc nước mắm chay), thêm ớt cay, đậu phộng đ.ập giập vào để chấm gỏi cuốn.
2. Cho 1,5 muỗng canh bơ đậu phộng, 4 muỗng canh nước tương và đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy tới sôi và chuyển màu nâu sậm thì cho thêm 100ml nước lọc quấy đều cho sôi lại, đến khi thành tương sánh lại thì bắc xuống.
Nem cuốn hay gỏi cuốn đậu phụ/ đậu hũ ăn này rất thanh mát, dùng làm món ăn nhẹ cũng no bụng, mà có ăn căng bụng cũng không bị ngấy, còn rất thanh mát và thú vị với nguyên liệu rẻ t.iền, dễ kiếm.
