Là món ăn truyền thống được coi là đặc sản trong các dịp lễ Tết của người Việt, cơm rượu tùy theo khẩu vị của mỗi vùng miền mà sẽ có những nét đặc trưng riêng. Thường được xuất hiện trong dịp tết Đoan Ngọ, tết Âm Lịch… cơm rượu trắng ngon, thơm nồng nàn sẽ là công thức mà Trí Việt Phát muốn gửi đến bạn ngay đây. Vào bếp học ngay cách làm cơm rượu đơn giản tại nhà để chiêu đãi gia đình nhé.
Cách làm cơm rượu nếp cẩm truyền thống
Nguyên liệu
- Gạo nếp cẩm: 1kg
- Men trấu: 3 quả
- Rượu trắng 40 độ: 3 lít
- Lá chuối
Các bước tiến hành
Nấu gạo nếp cẩm
- Cho phần gạo nếp cẩm ngâm 6 tiếng trong thau nước lạnh. Nhặt bỏ phần hạt trấu, các chất bụi bẩn, hạt gạo nổi lên trên. Vo gạo với nước cho sạch.
- Cho gạo đã vo sạch vào nồi cơm điện, cho nước một lượng vừa đủ ngập mặt gạo. Do tính chất của gạo nếp sẽ ngậm nhiều nước các loại nếp thường, nên cho lượng nước nhiều hơn. Đậy kín nắp nấu chín, nếp chín thì ủ thêm 15 phút trước khi cho ra ngoài.
Trộn men
- Giã nhuyễn men trấu, cho men vào rây để lọc bỏ đi phần cặn và trấu.
- Lá chuối rửa sạch rồi phơi khô. Rải cơm nếp lên lá chuối cho đều để cơm nếp nhanh nguội hơn.
- Cơm nếp nguội thì cho ½ men vào trộn đều, sau đó trộn đều phần men còn lại. Chia men ra trộn 2 lần sẽ giúp men thấm đều và nhanh hơn. Lưu ý làm nguội cơm nếp trước khi cho men vào, cơm nóng sẽ gây chết men.
Ủ cơm rượu nếp cẩm
- Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh sạch, cho phần cơm nếp cẩm đã trộn men vào, ép phần cơm xuống, để cho men hoạt động tốt thì không nên ép quá chặt.
- Đậy kín nắp rồi ủ trong khoảng 5 ngày là có thể thưởng thức được. Sau thời gian ủ bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm tự nhiên, cơm mềm, ngọt, hơi có vị cay nồng mặt cơm hơi bóng rất hấp dẫn.
Tham khảo thêm Cách Gói Bánh Tết Ngon Đơn Giản
Cách làm cơm rượu nếp đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 600g gạo nếp
- 6 viên men cơm rượu
- 500g đường trắng
- Muối ăn
Các bước tiến hành
Nấu chín cơm nếp
- Vo sạch gạo nếp rồi cho vào nồi cơm điện để nấu chín. Lưu ý nên cho một lượng nước vừa đủ xâm xấp gạo. Cơm nếp chín thì mở nắp ra xới đều cho tơi cơm.
Trộn men
- Cơm chín thì bới ra dĩa cho cơm nhanh nguội.
- Men đem đi giã nhuyễn rồi rắc đều lên cơm.
Ủ cơm rượu nếp
- Pha hỗn hợp 250ml nước lọc và muối ăn.
- Cho cơm đã trộn men vào bao mỏng, dùng chày cán bột cán ra cho đều cơm.
- Tay sau khi rửa sạch thì thấm qua dung dịch nước muối rồi vo cơm thành các viên nhỏ tròn đều nhau.
- Cơm sau khi vo xong thì vẩy một ít nước muối pha loãng lên trên.
- Dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín lấy phần cơm nếp vừa vo xong. Trải lên bề mặt màng bọc thực phẩm 1 cái khăn, rồi cho vào nơi không có gió, không có ánh sáng Mặt Trời và ủ trong 3 ngày.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước và ½ kg đường trắng. Khuấy đều cho đường tan ra, hỗn hợp sôi thì mở nhỏ lửa. Nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp, chờ hỗn hợp nguội còn khoảng 38 độ C là được.
- Cho hỗn hợp nước đường đã nguội vào tô cơm nếp đã ủ. Đậy kín và ủ tiếp thêm 3 ngày là hoàn thành.
Tham khảo thêm Cách Nấu Chè Trôi Nước Ngon Chuẩn Vị Truyền Thống
Mách bạn – ăn cơm rượu có tác dụng gì?
- Kích thích tiêu hóa: có tác dụng cải thiện được tình trạng chán ăn, tiêu hóa kém.
- Phòng chống ung thư: cơm nếp có chứa chất chống oxy hóa anthocyanin có tác dụng chống lại các bệnh về tim mạch và ung thư..
- Ngăn ngừa bệnh đột quỵ và tăng huyết áp: Trong gạo nếp có chứa hoạt chất lovastatin và ergosterol giúp hạn chế bệnh tai biến tim mạch và giúp tái tạo mạch máu cho các bệnh nhân sau phẫu thuật bệnh tai biến mạch máu não.
- Làm đẹp da: Với hàm lượng vitamin B có trong cơm rượu sẽ có công dụng phục hồi, cấp ẩm cho da rất tốt. Để giúp da trắng sáng hơn bạn có thể giã cơm rượu nhuyễn ra rồi đắp mặt khoảng 3 lần/tuần.
- Với người thiếu sắt như ở phụ nữ sau sinh hoặc đang mang thai thì cơm rượu rất tốt vì có chứa một hàm lượng sắt rất dồi dào
Hy vọng với 2 cách làm cơm rượu đơn giản tại nhà mà Trí Việt Phát vừa gửi đến bạn trên đây sẽ giúp bạn có món cơm rượu cho mâm lễ Tết Đoan Ngọ đủ đầy nhé. Chúc bạn thành công!
