Cách làm cá basa áp chảo sốt chanh dây thật là ngon: Có rất nhiều người hay nhầm lẫn giữa áp chảo và xào thì với kinh nghiệm nấu ăn của chúng tôi thì áp chảo là sử dụng lửa thật lớn, cho ít dầu vào chảo nấu hơn là xào và đảo thật đều tay để nhiệt độ còn nóng của món ăn nóng lên rồi tự chín, còn xào là ngược lại với cách thức của áp chảo.
Nếu như chúng ta cũng đã được ăn quá nhiều món ăn xào rồi thì nhân tiện này, chúng tôi sẽ đem đến các bạn món basa áp chảo để các bạn làm theo và có thể phân biệt kỹ hương vị áp chảo có gì khác với xào nhé.
Nguyên liệu cần có cho cách làm cá basa áp chảo sốt chanh dây này gồm có:
Chanh dây (chanh leo): 100 gam
Cá basa : 300 gam
Tiêu sọ
Bột ngô: 15 gam
Đường, dầu ăn, muối
Cách làm cá basa áp chảo sốt chanh dây được thực hiện qua các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế và ướp cá basa
Cá basa mua về chúng ta làm và rửa thật là sạch sẽ với nước muối iot được pha loãng ra, sau đó rửa lại nhiều lần với nước lọc sạch sẽ. Thái thành nhiều miếng ra sao cho vừa ăn, ướp cá cùng với gia vị như là 1/6 muỗng cafe muối và tiêu.
Chanh dây (chanh leo) đem đi bổ đôi ra làm 2, lấy móc hết tất cả phần ruột, lọc bỏ cả luôn phần hạt.
Bước 2: Chiên áp chảo
Đặt chảo lớn lên bếp, đun nóng cỡ khoảng chừng 1/3 muỗng canh dầu ăn, cho cá basa vào chiên áp chảo với lửa cao cho chín tới là vừa được.
Bột ngô đổ ra chén rồi các bạn đem hòa với 10ml nước lọc cho bột ngô được tan đều ra.
Bước 3: Làm sốt chanh dây (chanh leo)
Cho vào tô nước chanh dây rồi đổ vào chảo, đun sôi nước chanh dây vào với lửa nhỏ vừa vừa thôi nhé, nêm nếm vào khoảng 1/5 muỗng cafe muối cùng với một chút lượng đường vừa đủ cho vào vừa ăn.
Bạn hãy đem cho nước bột ngô đã pha lúc trước sẵn bên trên vào, khuấy đều lên đến khi nào thấy được hỗn hợp hơi sền sệt lại, tắt bếp lò là được.
Vậy là cách làm cá basa áp chảo sốt chanh dây của các bạn đã được thực hiện xong rồi đấy.
Khi ăn món cá basa áp chảo sốt chanh dây các bạn nhớ cho cá basa rán ra đĩa lớn, rưới thêm vào đó là nước của phần nước sốt chanh dây còn chan lên trên vẫn còn đang nóng lên.
Để cá basa có vị được đậm đà hơn và cũng như thơm hơn, bạn có thể cho vào miếng cá basa vào chảo đun lên cùng với sốt chanh dây khoảng 1 phút sau đó. Chúc bạn thành công!
Cách làm cá basa kho tương hấp dẫn thơm lừng tại nhà
Các chị nội trợ miệt vườn sông nước ở miền Tây đã chế biến thành các món rất khoái khẩu như bao tử cá ba sa khìa nước dừa (chiên giòn, kho tiêu),bao tử cá ba sa xào hành lá.
Riêng với phần đầu cá ba sa còn có thể được chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác như đầu cá ba sa kho mẳn (kho ngót), đầu cá ba sa nấu canh chua, và nhất là cá basa kho tương. Và cách làm cá basa kho tương củng không khó đâu đấy. Để làm được món ăn đậm đà này các bạn hãy tham khảo cách làm cá basa kho tương hấp dẫn qua bài viết dưới đây nhé.
Và nguyên liệu cần thiết cho cách làm cá basa kho tương như sau:
Cá basa (ở đây sử dụng đầu cá nhé các bạn)
Tương hột
Dầu ăn
Gừng tười, cần tàu, củ hành tím, hành lá
Và một số rau sống như dưa leo, chuối chát, xà lách…
Và cách làm cá basa kho tương thực hiện như sau:
Đầu cá basa bạn mua ở chợ mang về làm cho sạch nhớt với nước cốt chanh. Móc bỏ đi ruột, chỉ chừa lại phần mang cá và mõm cá basa vì đó là những phần ngon nhất. Để nguyên phần đầu cá ba sa khi chế biến (có thể chặt đôi đầu cá để nấu mau chín). Trước hết, đầu tiên bạn đem hành lá bằm nhuyễn cho vào chảo bắt lên bếp phi mỡ (dầu ăn) cho thơm, rồi đổ tương hột vào xào cho chín cùng một ít nước lọc. Chờ cho tương hột sôi lên, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, múc ra bát. Tiếp đến, chuẩn bị đầy đủ các phụ liệu như gừng tươi (cạo vỏ, xắt sợi), củ hành tím (lột vỏ, rửa sạch, đ.ập giập), cần tàu (xắt khúc) để sẵn.
Cho phần đầu cá ba sa vào chảo đun nóng với mỡ (dầu ăn) chiên sơ qua cho đầu cá săn lại. Đổ phần tương hột (đã xào ở trên) vào cùng với đầu cá bật ngọn lửa nhỏ liu riu đến khi phần nước tương hột rút lại, thấm vào cá và thịt cá vừa chín tới. Cuối cùng, bạn cho củ hành tím, cần tàu, gừng thái nhỏ vào. Chờ sôi vài phút, khi thấy các phần phụ liệu trên vừa chín tới, nhắc chảo xuống, múc ra đĩa và rắc lên trên đĩa một ít hạt tiêu xay, thêm vài trái ớt hiểm chín tới cho có mùi thơm và màu sắc bắt mắt hấp dẫn. Nhớ chuẩn bị thêm 1 đĩa rau sống (dưa leo, khế chua, xà lách, chuối chát, rau thơm…) ăn kèm nhé.
Bữa ăn đã được sẵn sàng. Cơm trắng nóng múc ra chén. Thật thú vị khi trong những chuyến du lịch về miền Tây lại được thưởng thức món cá ba sa kho tương hột. Vị ngọt ngọt, béo, và dai dai của thịt cá basa hòa lẫn cùng mùi thơm đặc biệt của rau, vị ngọt của tương hột…
Thật tuyệt dung không nào? Cách làm cá basa kho tương thật dể đúng không nào?
Chúc bạn thành công.
