Tai heo ngâm chua ngọt từ lâu là món ăn được nhiều người yêu thích. Vậy cách làm tai heo như thế nào để không bị nhớt nhưng vẫn giữ được độ giòn ngon. Tham khảo ngay hướng dẫn cách làm tai heo ngâm giấm trong bài viết sau nhé!
Hướng dẫn làm tai heo ngâm giấm
Nguyên liệu làm tai heo ngâm giấm chua ngọt
- 3 lỗ tai heo
- 500 gram đường phèn
- 500ml giấm
- 500ml nước lọc
- 1 muỗng canh muối
- 1 củ hành tím
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 – 3 củ tỏi
- Ớt
- ½ củ cà rốt
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế tai heo
- Tai heo mua về tiến hành cạo sạch lông, cắt bỏ phần tai trong.
- Sau đó, chà xát tai heo với muối giấm để trắng sạch hơn và khử mùi hôi.
- Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tỏi bóc vỏ, cắt lát rửa nước muối và ngâm giấm 15 phút.
- Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng, rửa sạch và ngâm giấm trong 15 phút.
- Sau 15 phút, vớt tỏi và cà rốt ra, để ráo nước.
Luộc tai heo
- Chuẩn bị nồi, thêm 1.5 lít nước lọc, 1 muỗng canh muối và 3 muỗng canh giấm vào đun trên lửa lớn.
- Sau 2 phút, thêm tai heo, gừng, hành tím cắt lát vào cho phần tai heo được ngập nước.
- Nấu đến khi nước sôi, hạ nhỏ lửa lại.
- Luộc thêm 15 phút nữa, dùng nĩa xiên qua được tai heo thì vớt ra, cho vào tô nước đá, để tai heo nguội.
Cắt tai heo
- Khi tai heo nguội, dùng dao cạo mỡ bên ngoài da heo. Làm như thế để khi ngâm nước dùng trong và không đọng mỡ.
- Chuẩn bị thau, cho nước và 3 muỗng giấm vào. Cho tai heo vào hỗn hợp, rửa sạch tai heo và để ráo nước. Tiến hành cắt lát theo sở thích.
Cách nấu nước ngâm tai heo chua ngọt
- Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp 500 gram đường phèn, 500 giấm và 500ml nước vào với tỉ lệ 1:1:1.
- Tiếp đến, thêm 1 muỗng canh muối vào khuấy đều, nấu hỗn hợp trên lửa vừa.
- Khuấy nhẹ cho đường tan, nấu thêm 5 phút cho hỗn hợp sôi nhẹ, tắt bếp.
Xem thêm: Cách Làm Gỏi Đu Đủ Tai Heo
Cách làm món lỗ tai heo ngâm giấm
- Chuẩn bị hũ, cho 1 lớp mỏng tai heo vào xen kẽ 1 lớp tỏi. Tiếp tục làm xen kẽ đến khi hết nguyên liệu.
- Thêm cà rốt và ớt sợi tùy thích. Sau đó, cho nước ngâm vào, đóng nắp lại.
- Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh sau 2 – 3 ngày là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
- Tai heo ngâm chua ngọt với phần tai trắng, da trong cực đẹp mắt. Khi ăn cảm nhận được vị dai giòn sần sật, thơm hương tỏi và phần nước dùng chua ngọt hài hòa cực hấp dẫn.
- Có thể dùng tai heo ngâm giấm để cuốn bánh tráng cũng cực ngon đấy.
Một số lưu ý khi làm tai heo
- Nếu khẩu của gia đình thích ngọt hơn thì thêm 50 gram đường để ngon miệng hơn.
- Không nên cho cà rốt vào nếu muốn bảo quản da heo lâu hơn.
Mẹo chọn tai heo ngon
Để có mẻ tai heo ngâm giấm cực ngon, nên lựa chọn tai heo theo những tiêu chí sau:
- Chọn những tai còn tươi, phần sụn tai dày, phần da trắng sáng.
- Không chọn mua tai heo bầm tím, nhớt hoặc có mùi lạ.
- Chọn tai có phần nối liền đầu có lớp thịt mỡ chắc. Không chọn phần tai có nhiều mỡ sẽ tạo ván mỡ và ăn dễ ngán.
Với cách làm lỗ tai heo ngâm giấm đường được Trí Việt Phát chia sẻ trên bạn sẽ có ngay mẻ tai heo giòn sừn sựt cực bắt miệng. Nhanh tay làm ngay để thưởng thức nhé!
