Bún chả là món ăn nổi tiếng đất Hà Thành, được nhiều người ưa thích về hương vị đặc trưng mà món ăn mang lại. Sự kết hợp giữa chua cay mặn ngọt hài hòa tạo nên một món ăn nhớ mãi. Bài viết sau Blogmonngon.edu.vn chia sẻ đến bạn cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị.
Nguyên liệu
- 500 gram thịt ba chỉ
- 500 gram nạc vai
- 2 củ hành tím
- 4 củ sả
- 1 củ cà rốt
- ¼ quả đu đủ xanh
- Tỏi
- Ớt
- Chanh
- Dấm
- Rau ăn kèm: xà lách, tía tô, rau mùi,…
- Gia vị: bột canh, hạt nêm, dầu màu điều, mạch nha, dầu mè,…
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nạc vai rửa sạch, xay nhuyễn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng ngang thớ.
- Hành tím, tỏi, sả bóc vỏ, băm nhỏ.
Cách ướp thịt làm bún chả Hà Nội
- Thịt xay và thịt miếng mang đi ướp với sả băm. Mỗi phần đều ướp với 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng mạch nha, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng dầu oliu, 1 muỗng nước mắm, 1 ít hạt nêm, hạt tiêu, 1 muỗng dầu màu điều.
- Trộn đều để 2 phần thịt ngấm đều gia vị, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Tham khảo: Cách ướp thịt nướng ngon chuẩn vị
Cách làm đồ chua ăn bún chả Hà Nội
- Đu đủ gọt vỏ, bỏ ruột, thái mỏng rồi mang đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Cho cà rốt, đu đủ trộn chung 1 muỗng đường, 1 muỗng bột canh, nước cốt 1 quả chanh, 1 muỗng giấm ăn, 1 muỗng nước mắm, ớt tùy ý.
- Để đồ chua ngâm với gia vị ít nhất 15 phút để ngấm gia vị.
Tham khảo ngay: Cách làm nước mắm bún thịt nướng
Hướng dẫn làm bún chả Hà Nội ngon
Cách làm bún chả hà nội bằng than
- Nhóm hồng than, viên thịt thành những viên nhỏ rồi cho lên vỉ nướng. Quết thêm dầu lên bề mặt để khi nướng chả không dính vào vỉ.
- Nướng chả đến khi chín đều hai mặt thì lấy xuống rồi tiến hành nướng phần thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ nướng cho chín đều hai mặt.
Làm bún chả hà nội bằng nồi chiên không dầu
- Thịt xay viên thành viên vừa ăn, xếp thịt ba chỉ và thịt viên vào nồi chiên không dầu.
- Nướng lần 1 ở 180 độ trong vòng 10 phút, sau đó lấy ra và lật mặt thịt lại.
- Tiến hành nướng lần 2 ở 180 độ trong vòng 5 phút là hoàn thành.
Cách làm bún chả hà nội bằng lò nướng
- Thịt xay nặn thành viên chả vừa ăn. Thịt ba chỉ tiến hành xiên que.
- Bọc giấy bạc quanh khay nướng để mỡ không bị dính ra khay.
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Sau đó, cho thịt nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút là hoàn thành.
- Lưu ý: Tùy lò nướng mà điều chỉnh nhiệt độ và thời gian khác nhau để mẻ thịt cho ra được ngon nhất.
Cách làm nước mắm bún chả Hà Nội
- Chuẩn bị một tô lớn, cho 5 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 10 muỗng giấm, 100ml nước lọc, 1 muỗng nước hàng vào khuấy đều.
- Cho tỏi, ớt băm vào đun ấm là hoàn thành.
- Lưu ý: Có thể gia giảm nguyên liệu để có một chén nước chấm hoàn hảo nhất hợp vị gia đình.
Cách làm món bún chả Hà Nội
- Cho nước mắm ra tô, cho đu đủ, cà rốt, chả, thịt nướng vào nước mắm. Chuẩn bị bún và rau ăn kèm là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
- Bún chả Hà Nội thơm ngon, lôi cuốn với phần nước mắm có độ mặn ngọt vừa phải ăn kèm với đu đủ, cà rốt, chả, thịt nướng thơm ngon cực kỳ hấp dẫn.
Món bún chả Hà Nội tuy phải qua nhiều công đoạn thực hiện, cần sự tỉ mỉ nhưng thành phẩm thu lại chắc hẳn sẽ kiến bạn hài lòng. Chần chờ gì mà không bắt tay học ngay cách làm bún chả ngon miệng này nhé!
