Thạch rau câu cá chép không chỉ đẹp mắt nhìn giống như thật mà còn thơm ngon, hấp dẫn đảm bảo mâm cỗ cúng ông Công ông Táo nhà bạn sẽ thêm ý nghĩa.
Ngoài các món ăn truyền thống trên mâm cỗ cúng ông Công ông Táo, chị em có thể làm thêm món thạch rau câu cá chép nhân phô mai trân châu để thắp hương nhé. Thạch rau câu cá chép không chỉ đẹp mắt nhìn giống như thật mà còn thơm ngon, hấp dẫn đảm bảo mâm cỗ nhà bạn sẽ thêm ý nghĩa.
Chị Cao Giang.
Nếu chưa biết cách làm rau câu cá chép các bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây của chị Cao Giang. Chị Giang chia sẻ, làm rau câu cá chép rất dễ tuy nhiên cân lưu ý một số bước sau:
– Rau câu nào cũng sẽ ra nước nhưng tránh tính trạng bị ra nước nhiều nên ngâm rau câu nở hoàn toàn khoảng 30 phút tới 1 tiếng rồi mới đun. Khi đun sôi nên đun thêm 1-2 phút quấy 1 chiều.
– Rau câu khi đổ nước cốt nền luôn giữ nóng bằng cách cho nhiệt nhỏ nhất để rau câu sôi nhẹ.
– Khi nấu rau câu cần kết hợp lá nếp và thêm chút nước dừa rau câu sẽ ngon thơm hơn.
– Các lớp đổ màu rau cau nên đợi lớp mặt trước nguội nhẹ đổ từ từ lớp sau trong trường hợp đã bị đông cứng nên dùng tăm xăm nhẹ bề mặt.
– 1.2 lít nước lọc (hoặc kết hợp 500ml nước dừa xiêm & 700ml nước lọc)
– 12gr bột rau câu dẻo (tương đương 1 gói bột rau câu con sóc vàng)
– Pha màu: 3gr trà thái đỏ, 6 hoa đậu biếc, 4 quả hạt dành dành, nước cốt dừa, sữa đặc.
– Cho nước vào 1 chiếc nồi, lá nếp cuộn vò nhẹ cho vào luôn cùng nước.
– Cân chuẩn lượng đường trộn cùng bột rau câu quấy đều.
– Cho từ từ bột rau câu vào nồi nước, lạnh trành vón cục.
– Để rau câu nghỉ 30 phút.
– Tiếp tục pha màu tím, cam, vàng bằng cho mỗi màu 100ml nước sôi để nghỉ 15 phút lọc bỏ mình sẽ được màu cốt tự nhiên.
– Chuẩn bị khuôn cá chép hoặc thỏi vàng để đổ.
– Pha màu café đen cùng nước thạch trộn đều đổ lớp vây cá.
– Đợi lớp rau câu se mặt pha tiếp màu vàng cam từ trà thái đỏ đổ lên 1 lớp nữa.
– Có thể cho thêm phô mai con bò cười hoặc chân châu giòn vào phần nhân cá để khi ăn ngon thích hơn.
– Cuối cùng đổ lớp trắng pha thạch cùng nước cốt dừa để hoàn thiện cá. Làm rau câu cá chép nên có 1 lớp rau câu từ nước cốt dừa sẽ ngon hơn rất nhiều.
– Điểm mắt cá bằng hạt đậu đen ngâm nở.
– Với thỏi vàng mình pha 300ml nước cốt thạch nền cùng 20gr sữa đặc và 30gr nước cốt dừa sẽ ra màu vàng sữa xinh ngon.
– Đợi nguội và lấy ra trang trí lên đĩa, xắp xếp trang trí theo sở thích.
– Muốn cá được bơi trong nước biển xanh, dùng màu hoa đậu biếc pha cùng nước cốt thạch nền lấy màu xanh đổ từ từ 1 lớp mỏng.
Nguyên liệu làm thạch rau câu bao gồm những gì, sử dụng ra sao?
Nguyên liệu làm thạch rau câu cơ bản nhất là bột làm rau câu, đường, nước lọc. Các thành phần này có giá khá rẻ, lại dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể mua được chúng trong các siêu thị hay các cửa hàng tạp hóa.
Thạch rau câu là món tráng miệng phổ biến hiện nay với rất nhiều biến tấu khác nhau để phục vụ nhu cầu của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Thế nhưng, với các mặt hàng nguyên liệu, chế phẩm “trôi nổi”, không nhãn mác trên thị trường cuối năm, làm sao để chọn nguyên liệu rau câu chất lượng đảm bảo cho sức khỏe đây? Cách sử dụng như thế nào để làm thạch ngon nhất? Mời bạn cùng đến với bài viết sau để tìm cho mình câu trả lời rõ ràng nhất nhé.
1. Hướng dẫn cách sử dụng một số nguyên liệu làm rau câu
Nguyên liệu làm thạch rau câu quan trọng nhất “có mặt” trong tất cả công thức là bột rau câu, đường, nước. Các thành phần còn lại có thể biến đổi tùy theo hương vị bạn muốn. Thạch rau câu là món tráng miệng giải khát được đông đảo người dùng thuộc mọi lứa t.uổi yêu thích. Bạn có thể thử làm 3 loại thạch rau câu trái cây dưới đây để cả gia đình cùng thưởng thức, ăn rất “ghiền” và cũng không tốn quá nhiều thời gian. Bạn lưu ý kỹ khâu hướng dẫn sử dụng bột rau câu và làm hỗn hợp thạch thế nào cho ngon nhé.
1.1. Cách làm thạch rau câu cam
Nguyên liệu làm thạch rau câu cam:
Nguyên liệu chính: 2 gói bột rau câu con cá dẻo, 300 gram đường, 2 lít nước lọc.Nguyên liệu tạo hương vị và màu sắc: 2 quả cam.
Cách làm thạch rau câu con cá dẻo vị cam:
Bạn trộn khoảng 300 gram đường với 2 gói bột rau câu, cho vào nồi.Đổ thêm 2 lít nước vào nồi, rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nước.
Pha bột rau câu với đường, nước rồi đun sôi. Ảnh: Internet
Nấu nước rau câu sôi lên thì giảm nhỏ lửa lại, tiếp tục nấu khi rau câu trong nồi chuyển màu trong.Tiếp theo, bạn vắt nước cam ra cốc, đổ thạch vào những chiếc cốc nhỏ, chia đều nước cam ra các cốc thạch rau câu, trộn đều và để nguội là có thể úp ra đĩa thưởng thức.
Thạch rau câu vị cam chua ngọt. Ảnh: Internet
1.2. Hướng dẫn làm thạch rau câu bắp (ngô) đẹp mắt
Nguyên liệu làm thạch rau câu bắp ngô:
Nguyên liệu chính: 2 gói bột rau câu con cá dẻo, đường, nước.Nguyên liệu tạo màu và hương vị: 1 bắp ngô ngọt.
Cách làm thạch rau câu ngon với hương vị bắp lạ miệng:
Bạn trộn hỗn hợp bột rau câu với đường tương tự như thạch cam.Sau đó, tách hạt ngô và lõi ngô, luộc chín cả 2 và lấy nước ngô nấu thạch.Bạn khuấy tan hỗn hợp bột với nước ngô, đun cho đến khi nước rau câu trong lại, đổ ngô vào đảo đều.Cuối cùng, bạn đổ thạch rau câu ngô vào cốc hoặc khuôn, đợi thạch đông lại rồi thưởng thức.
Thạch rau câu bắp (ngô) giòn sần sật vô cùng lạ miệng. Ảnh: Internet
1.3. Công thức làm thạch rau câu dưa hấu kích thích vị giác
Nguyên liệu làm thạch rau câu dưa hấu:
Nguyên liệu chính: 2 gói bột rau câu con cá dẻo, đường, nước.Nguyên liệu tạo màu và hương vị: 1 trái dưa hấu ngon.
Cách làm thạch rau câu dưa hấu đẹp mắt:
Bạn cắt đôi quả dưa và lấy hết phần thịt quả, ép lấy nước dưa hấu.Tiếp theo, bạn trộn bột rau câu với đường, đổ thêm nước ép dưa hấu và 1 bát con nước vào.Cho tất cả nguyên liệu làm thạch rau câu vào nồi và khuấy thật đều để hòa tan bột rau câu.Bạn bật bếp khoảng 5 phút, cho đến khi nước trong lại thì tắt bếp.Cuối cùng, bạn đổ thạch vào hai nửa quả dưa hấu, để tủ lạnh cho thạch đông lại.
Thạch dưa hấu mát lạnh. Ảnh: Internet
2. Tìm hiểu một số loại nguyên liệu làm rau câu cơ bản và phổ biến hiện nay
Có thể chia các thành phần nguyên liệu làm thạch rau câu thành 2 phần: Nguyên liệu cơ bản và Nguyên liệu kết hợp để tạo hương vị, hoặc tạo màu. Trong đó, nguyên liệu cơ bản gồm bột rau câu, đường cát trắng và nước lọc (hoặc nước ấm). Còn nguyên liệu kết hợp phổ biến nhất là trái cây, các loại hương liệu tạo màu như lá dứa, bột cacao, bột trà xanh,…
Trong tất cả nguyên liệu này, điều quan trọng chúng ta cần lưu ý là cách chọn bột rau câu, và chọn nguyên liệu tạo màu/ hương sao cho ngon, phù hợp, dễ sử dụng. Hơn nữa, thời điểm cuối năm, gần Tết, các sản phẩm chế biến thực phẩm xuất hiện tràn lan với nhiều mẫu mã, thương hiệu khác nhau. Nếu không biết cách chọn thực phẩm, sản phẩm chất lượng, thương hiệu uy tín, chúng ta sẽ không thể bảo vệ sức khỏe của gia đình. Cách chọn bột rau câu thế nào cho ngon? Chọn nguyên liệu làm thạch rau câu với màu sắc, hương vị ra sao? Mời bạn theo dõi phần tiếp theo.
2.1. Cách chọn nguyên liệu cơ bản làm thạch rau câu
2.1.1. Bột rau câu
Trên thị trường, hiện có hai loại bột làm rau câu phổ biến. Đó là bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn. Bạn có thể chọn mua 1 trong 2 loại nguyên liệu làm thạch rau câu này tùy theo sở thích của mình. Cả hai đều có ưu điểm là nhanh hòa tan, dễ khuấy và cũng có vị rất ngon, rất thích hợp để làm thạch rau câu. Bạn nên chọn mua những loại bột rau câu có nguồn gốc, thương hiệu uy tín, giá thành hợp lý. Trên hết là phải đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Bột rau câu để làm thạch. Ảnh: Internet
Một số loại bột rau câu phổ biến hiện nay bạn có thể sử dụng tại nhà:
Bột rau câu agar – agar
Bột rau câu jelly Hoàng Yến
Bột rau câu con cá dẻo
Konnyaky jelly power
2.1.2. Đường và nước dùng để pha bột rau câu
Đường và nước là hai thành phần kết hợp với bột agar cho nguyên liệu làm thạch rau câu mát lành. Bạn nên chọn loại đường kính trắng sẽ giúp món thạch có vị ngọt dịu và màu thạch đẹp hơn so với loại đường khác. Đồng thời, nên dùng nước đun sôi để nguội, hoặc ấm, làm thạch, đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nên dùng đường kính trắng để nguyên liệu làm thạch rau câu có vị ngọt dịu. Ảnh: Internet
2.1.3. Tỷ lệ bột rau câu và nước
Tỷ lệ này là yếu tố quan trọng góp phần dẫn đến thành công của món thạch rau câu giòn ngon đúng điệu. Thế nên, bạn cần lưu ý thật kỹ ghi chú trên bao bì của gói bột rau câu. Thông thường, với mỗi sản phẩm được sản xuất ở nơi khác nhau sẽ có tỷ lệ pha bột với nước khác nhau.
Lưu ý tỷ lệ pha nước với bột rau câu để làm thành phẩm ngon giòn như ý muốn. Ảnh: Internet
Ví dụ: Nếu trên gói bột rau câu khoảng 50 gram mà ghi chú dùng 2,5 lít nước lọc tương ứng, bạn có thể đong đúng lượng nước này, hoặc ít hơn. Vì trên thực tế, nếu bạn giảm lượng nước xuống một chút, nguyên liệu làm thạch rau câu sẽ đông đặc hơn. Nhờ đó mà thành phẩm đạt độ giòn ngon hơn. Chẳng hạn, với ví dụ trên, bạn có thể giảm xuống khoảng 2 lít, hoặc 1,5 lít nước tùy khẩu vị. Kinh nghiệm này cũng đặc biệt hữu ích khi bạn dùng thêm hương liệu tạo màu, tạo vị trái cây khác nữa.
2.2. Cách chọn nguyên liệu tạo màu, hương vị tự nhiên cho rau câu
Rất nhiều chị em nội trợ thích nguyên liệu làm thạch rau câu trái cây tươi để tạo hương vị tự nhiên, không hóa chất. Thế nên, khâu chọn trái cây cũng cần đặc biệt chú trọng. Bạn nên mua những loại quả có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Quan sát bên ngoài trái còn tươi và không bị dập nát. Ví dụ:
Cam: Chọn mua quả tròn, vỏ căng bóng và có màu vàng tươi. Không nên chọn những quả quá to, chỉ nên chọn mua quả vừa. Chọn trái cầm nặng tay thì bên trong thịt quả chứa nhiều nước hơn.Dưa hấu: Quả dưa có phần vỏ nhiều gân xanh, trái tròn và nặng là dưa ngọt, nhiều nước. Bạn nên chọn cả trái dưa có vỏ cứng vì thịt quả sẽ giòn hơn. Nếu muốn chọn nguyên liệu làm thạch rau câu nhiều tầng , bạn có thể kết hợp đa dạng loại trái cây với nhau.
Bạn nên chọn trái cây tươi cho món thạch rau câu trái cây. Ảnh: Internet
Ngoài ra, còn một số thành phần nguyên liệu tạo hương vị độc đáo khác. Phải kể đến như nguyên liệu làm thạch rau câu nha đam , sữa chua, bột trà xanh, bột cacao,…
Nguyên liệu làm thạch rau câu đều là những món dễ kiếm và rất đơn giản, giá thành phù hợp. Với những thành phần cơ bản nhất gồm bột rau câu, đường và nước, bạn hoàn toàn có thể làm thạch rau câu bất cứ khi nào mình muốn. Những viên thạch rau câu trái cây ngon mắt và mát lạnh sẽ là món giải khát tuyệt vời đang chờ cả gia đình bạn thưởng thức nhân kỳ nghỉ lễ cuối năm, đầu xuân này đấy!
