Những ngày mưa rả rích, cùng bạn bè ngồi lai rai nồi lẩu Thái thì còn gì tuyệt vời bằng. Vị chua chua, cay cay kích thích vị giác cùng những nguyên liệu tươi ngon sẽ mang lại cho người thưởng thức một bữa ăn ngon hết ý.
Còn chần chờ gì mà không học ngay cách nấu lẩu Thái cá diêu hồng để còn rủ rê nhóm bạn thưởng thức nào bạn ơi.
Nếu yêu thích các món lẩu, bạn không thể bỏ qua món lẩu Thái cá diêu hồng thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Có nhiều cách để làm món lẩu Thái như: lẩu Thái hải sản, lẩu Thái tôm càng, lẩu Thái chay,… Mỗi món ăn sẽ mang lại hương vị khác nhau, nhưng đều khiến bạn xuýt xoa khi thưởng thức. Hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu tìm hiểu cách nấu lẩu Thái cá diêu hồng đơn giản nhất mà không cần gói gia vị, lại còn ngon ngất ngây các bạn nhé.
Lợi ích của cá diêu hồng đối với sức khỏe
Cá diêu hồng (hay còn gọi là cá điêu hồng, cá rô phi đỏ) là loại cá nước ngọt, thịt trắng ngon, lành tính, được chế biến thành nhiều món ngon và phổ biến trong bữa ăn hằng ngày. Đây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, vitamin A, B, D và chất khoáng như phốt pho, i-ốt.
Thịt cá diêu hồng vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, lợi ngũ tạng,… dùng chế biến các món ăn bổ dưỡng có tác dụng chữa suy nhược ở người già và t.rẻ e.m còi cọc chậm lớn.
Nguyên liệu
Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 1 – 1,5kg)
Sả: 4 cây
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 4 củ
Ớt: 3 trái
Tắc (quất): 5 trái
Cà chua: 2 trái
Gừng: 50g
Thơm (dứa): 1/2 trái
Gừng: 1 nhánh
Sa tế: 1 hũ nhỏ
Bún tươi: 500g
Các loại rau ăn kèm: hành lá, ngò gai (mùi tàu), ngò om (ngổ), bạc hà, rau muống, rau nhút, bắp chuối,…
Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu Thái cá diêu hồng. Ảnh: Internet
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá diêu hồng làm sạch mang, bỏ ruột và đ.ánh vảy. Để khử mùi tanh của cá, bạn dùng một chút muối và vài lát gừng chà xát lên mình cá rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đến, cắt cá thành 3 – 4 khúc vừa ăn, hoặc để nguyên con theo ý thích.
Cá diêu hồng cắt khúc vừa ăn. Ảnh: Internet
Với thơm, bạn gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt lát mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
Sả tước bỏ lớp vỏ ngoài cùng, rửa sạch rồi đ.ập dập, cắt khúc khoảng 5cm.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cũng băm nhuyễn.
Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại, để ráo. Riêng bạc hà, bạn tước vỏ, cắt vát xéo rồi bóp với một chút muối, sau đó rửa với nước nhiều lần để khi ăn không bị ngứa.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá diêu hồng vào trong tô cùng với 1/2 phần hành tím và tỏi băm, thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 trái ớt cắt lát rồi trộn đều. Ướp khoảng 10 phút để cá thấm gia vị.
Cá diêu hồng ướp khoảng 10 phút để ngấm gia vị. Ảnh: Internet
Bước 3: Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, cho vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng cho gừng và hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm, sau đó cho sả đ.ập dập vào cùng. Khi hỗn hợp dậy mùi, tiếp tục cho cà chua và thơm vào xào, đảo đều đến khi cà chua và thơm tiết ra nước là được. Sau đó, cho vào nồi một lượng nước đủ dùng, đun sôi.
Bạn nêm nếm gia vị nước dùng lẩu gồm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho tan rồi cho nước cốt tắc vào. Khi nước sôi lại, bạn cho cá diêu hồng vào nấu chín rồi tắt bếp.
Nên thả cá vào nồi lúc nước đang sôi để món lẩu không bị tanh. Ảnh: Internet
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Khi ăn, bạn múc lẩu Thái cá diêu hồng ra nồi lẩu, đun nóng rồi cho ngò gai, ngò om vào nồi, thưởng thức với bún tươi cùng các loại rau xanh thanh mát. Nhớ dọn kèm chén nước mắm ớt cay mặn để chấm cá cho đậm đà.
Không tốn quá nhiều thời gian là bạn đã có ngay một nồi lẩu Thái chua cay thơm ngon rồi. Ảnh: Internet
Mẹo và lưu ý khi nấu lẩu Thái cá diêu hồng chua cay
Để tạo vị chua cho món lẩu, ngoài nước cốt tắc, bạn có thể dùng nước cốt chanh, nước cốt me hay măng chua đều được.
Bên cạnh các loại rau kể trên, bạn cũng có thể chuẩn bị các loại rau khác tùy theo sở thích như: giá, đậu bắp, rau cần, cải thảo, mồng tơi,… để món lẩu bắt mắt và đỡ ngán hơn.
Nếu thích ăn cay, bạn cho thêm sa tế hoặc ớt tươi. Để nước lẩu có vị ngọt thanh và thơm ngon hơn, bạn hãy dùng xương ống heo để hầm lấy nước dùng.
Chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã có ngay một món lẩu thơm ngon để thưởng thức trong những ngày mát trời. Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu Thái cá diêu hồng mà Bếp Trưởng Á Âu vừa chia sẻ.
Cách nấu lẩu thái hấp dẫn nhất cho ngày đông lạnh
Lẩu thái là một trong những món ăn quen thuộc của người Thái. Lẩu thái có hương vị rất đặc trưng, không lẫn với bất kỳ món lẩu nào khác nhờ hương thơm của riềng, vị chua của chanh và nhất là vị cay xé lưỡi của ớt…
Cùng xem cách nấu lẩu thái ngon và hấp dẫn nhất trong ngày đông lạnh
Nội dung chi tiết
Nguyên liệu
1kg xương ống
200g mực lá
200g tôm sú
500g nghêu
500g bún
300g rau muống và bắp chuối bào sợi
20g ngò gai, thái khúc
50g hành tím, đ.ập dập
1 củ riềng, gọt vỏ, thái mỏng
2 quả cà chua, thái múi cau
20g ngò rí, thái nhỏ
4 cây sả, thái mỏng
20g lá chanh
2 quả chanh, vắt nước cốt
5 quả ớt hiểm
1 muỗng ăn súp mè trắng (rang vàng)
2 muỗng tương ớt
1 muỗng cà phê bột ớt
1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt
1 muỗng súp nước mắm
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê dầu điều
1 muỗng súp dầu ăn.
Cách làm:
1. Cho 1,5 lít nước vào hầm với xương trong khoảng 1 tiếng. Sau đó vớt xương ra, lọc lấy nước dùng. Đặc biệt để nước lẩu ngon nhất bạn nên luộc bỏ nước xương rồi chắt bỏ để nước xương được ngon nhất.
2. Bạn đun nóng dầu, cho cà chua vào xào tạo màu. Sau đó, cho riềng, sả, hành tím, tương ớt, ngũ vị hương và mè rang vào xào dậy mùi thơm đặc trưng của lẩu Thái.
3. Tiếp đến, cho nước dùng vào hỗn hợp gia vị vừa xào, đun sôi thêm 5 phút. Nêm hạt nêm từ thịt, nước mắm, muối, đường, bột ớt, cho lá chấp vào, đun vừa sôi lại, nhắc xuống lược lại lần thứ hai để lấy nước trong.
4. Đun sôi nước lẩu, nêm lại gia vị vừa ăn, cho dầu điều, ớt hiểm, nước cốt chanh và sữa vào đun vừa sôi với lửa nhỏ.
5. Thái mực xếp ra đĩa cùng với tôm và nghêu đã làm sạch.
Thành phẩm
Bạn hãy cho tôm, mực, nghêu vào nước lẩu đun sôi. Khi nào bạn dùng hãy cho rau muống, bắp chuối và ngò gai vào lẩu, gắp ra chén ăn kèm với bún tươi và chấm với nước mắm ngon với ớt.
Món lẩu thái này rất ngon đặc biệt trong ngày mưa lạnh thế này.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
