Món gỏi từ loại rau này vừa ngon mát lại bổ dưỡng, nhất định bạn phải thử.
Rau càng cua là cái tên vô cùng quen thuộc bởi hầu như nhà nào có vườn cũng mọc loại ray này. Đặc biệt vào mùa mua, rau càng cua mọc rất nhiều và xanh tốt, non mọng. Rau càng cua vốn ưa phát triển ở những nơi ẩm ướt chính vì thế nó thường xuất hiện ở vách tường, vách đá, mương rạch…
Cách đây nhiều năm, rau càng cua luôn được coi là thứ cỏ dại vì thế người dân thường nhổ bỏ mỗi khi dọn vườn. Thế nhưng ít ai ngờ rằng, rau càng cua rất bổ dưỡng. Nó có thể giúp hỗ trợ điều trị tiểu đường, ngừa ung thư, giàu chất chống ôxy hoá, chống viêm, nâng cao sức khoẻ tim mạch… Không chỉ thế, rau càng cua còn có thể làm thành nhiều món ăn ngon như bóp gỏi, nộm, làm salad, xào, nấu canh… Trong đó nộm gỏi hay salad rau càng cua là quen thuộc hơn cả vì nó đem lại vị ngon mát, dễ ăn.
Hiện tại, rau càng cua còn được coi là đặc sản, phải tìm mua mới có. Thậm chí người ta còn trồng riêng rau càng cua để bán. Giá dao động của loại rau này thường ở mức 30-35 nghìn đồng/kg.
Chị Nguyễn Hương.
Dưới đây là cách làm gỏi rau càng cua thịt bò của chị Nguyễn Hương, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu:
– 1 bó rau càng cua.
– 300g thịt bò.
– Tỏi.
– Muối/bột nêm.
– Làm nước mắm trộn gỏi: Nước mắm, tỏi, chanh, đường, ớt (nếu ăn được cay).
Cách làm:
– Rau càng cua nhặt bỏ gốc già, đem ngâm với nước muối nhạt rồi rửa nhiều lần cho sạch, để ráo. Khi rửa nhớ nhẹ tay vì rau càng cua vốn non mềm.
– Thịt bò thái lát mỏng. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào, nêm xíu muối, đảo cho thịt bò chín.
– Pha nước sốt trộn gỏi:
Tỏi băm nhỏ, ớt cắt nhỏ nếu ăn được cay. Pha nước mắm với đường, chanh sao cho cảm thấy độ chua mặn ngọt vừa với khẩu vị của mình là được. Sau đó thả tỏi ớt vào là xong.
Cho rau càng cua vào bát, thêm thịt bò đã xào chín vào, sau đó rưới nước mắm sốt trộn gỏi vừa pha xong lên. Trộn đều tất cả rồi cho ra đĩa thưởng thức.
Món gỏi rau càng cua vừa ngon miệng lại thanh mát, dễ ăn, đảm bảo ai thưởng thức lần đầu cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
Cây này mọc ở vách tường, lượng sắt ngang thịt bò, xưa chỉ người nghèo ăn, nay bán 180.000đ/kg
Loại cây này xưa là rau dại chỉ người nghèo mới ăn nay thành đặc sản được dân thành phố săn lùng, muốn mua không phải dễ.
Rau càng cua là một trong những loại rau quê phổ biến được nhiều người yêu thích. Trước kia, rau càng cua mọc dại ở trong vườn nhà, tại các vách tường, kẽ đá, người dân quê nghèo hái về ăn. Ngày nay, rau càng cua được nhiều người biết đến, giá thành cũng tăng vọt.
Theo một cơ sở bán rau hữu cơ, 1kg rau càng cua trồng hữu cơ có giá lên tới 180.000đ/kg. Mặc dù giá cao nhưng nhiều hôm cháy hàng không có bán.
Cây rau này thân mọng nước, lá xanh, tính mát, thích hợp nấu canh, làm các món gỏi nộm. Bên cạnh hương vị thơm ngon, rau càng cua còn cung cấp rất nhiều dưỡng chất. Nghiên cứu cho thấy, trong loại rau này giàu protein, chất béo, vitamin C, carotene, sắt, kali cùng nhiều nguyên tố vi lượng, chất dinh dưỡng khác. Nó cũng nằm trong danh sách các loại rau được chuyên gia khuyên ăn thường xuyên.
Một số tác dụng của rau càng cua phải kể đến như: Thanh nhiệt, tán ứ, lợi tiểu, tiêu sưng…
Các món ăn chế biến từ rau càng cua khá đa dạng, hôm nay Bếp Eva sẽ chia sẻ một món ngon từ loại rau này, vừa dễ làm lại tốt cho sức khỏe.
Rau càng cua bò tái lăn
Nguyên liệu cần có
– Thịt bò: 500g
– Gia vị ướp thịt bò: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt tiêu
– Hành tỏi băm nhỏ
– Hành tây thái mỏng
– Rau càng cua: 700g
– Hành phi
– Tỏi thái lát
– Dầu ăn
– Gia vị pha nước trộn gỏi: Giấm ăn (6 thìa), đường (6 thìa), nước mắm (4 thìa), nước lọc (6 thìa), tỏi ớt băm nhuyễn (2 thìa)
– Vừng/lạc rang
Chi tiết cách làm rau càng cua bò tái lăn
1. Rau càng cua mua về bạn rửa thật sạch rồi vớt ra rổ cho ráo. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ hết cặn bẩn còn sót lại.
2. Thịt bò thái lát càng mỏng càng ngon rồi ngâm nước lọc chừng 30 phút cho ra hết m.áu thừa. Đây là một trong những mẹo giúp thịt bò không còn hôi, tanh mà phần thịt cùng mềm hơn.
3. Ướp thịt bò cùng với phần nguyên liệu đã chuẩn bị gồm dầu ăn, muối tiêu và 1 chút nước mắm khoảng 10 phút cho ngấm.
4. Đun nóng dầu ăn, phi thơm phần tỏi thái lát rồi vớt ra.
Phần dầu tỏi thu được bạn cho hành tây vào xào sơ sau đó trút thịt bò đã ướp vào đảo chung. Lưu ý, vì thịt bò thái mỏng rất nhanh chín nên bạn phải đảo nhanh tay tránh chỗ sống chỗ chín. Ngoài ra, thịt bò chỉ nên xào chín tái để giữ được vị thơm ngọt. Đừng quên để lửa lớn trong quá trình xào thịt nhé.
5. Nước mắm trộn gỏi bạn pha theo công thức: 6 thìa đường, 6 thìa giấm ăn, 4 thìa nước mắm,6 thìa nước lọc sau đó trộn đều lên. Cuối cùng, bạn bỏ phần tỏi, ớt đã băm nhỏ vào là xong.
6. Cho rau càng cua ra bát tô lớn, thêm thịt bò đã xào lên trên, rưới nước mắm đã pha rồi trộn nhanh tay. Nhiệt độ từ thịt bò vừa xào sẽ giúp rau chín tái dậy mùi thơm ăn rất ngon.
7. Rắc lạc/vừng rang, hành phi, tỏi phi lên trên cùng vài lát ớt là hoàn thành.
Món này ăn rất ngon lại giàu dinh dưỡng. Thịt bò thơm mềm, đậm vị, rau càng cua thanh mát, giòn giòn, nước trộn gỏi chua ngọt kích thích vị giác vô cùng.
Gắp phần gỏi vừa trộn ra đĩa và thưởng thức.
Một số lưu ý để có món rau càng cua bò tái lăn ngon
Để có món gỏi rau càng cua thịt bò ngon như ý bạn nhớ lưu ý một số điểm sau:
– Nên chọn những mớ rau càng cua chưa lên hoa sẽ non và ngọt hơn. Nếu có hoa, hãy nhớ ngâm rửa thật kỹ vì phần này chứa rất nhiều bụi bẩn. Hơn thế, hoa có hạt dễ gây mùi hăng, nồng.
– Để khử mùi hăng của rau càng cua bạn nên sử dụng dầu hành tỏi phi.
– Gỏi rau càng cua làm tới đâu ăn tới đó vì để lâu dễ bị ra nước. Ngoài ra, sau khi xào thịt bò xong bạn buộc phải cho thịt vào rau và trộn nhanh tay để tận dụng phần nhiệt nóng như thế món ăn mới đúng vị.
