Du nhập vào Hà Nội từ sớm, mì vằn thắn nhanh chóng trở thành món ăn hút khách bậc nhất Hà thành nhờ hương vị nước dùng trong, lạ miệng. Ở Hà Nội, có những quán mì vằn thắn lịch sử hàng chục năm, không lúc nào ngớt khách.
Mỳ vằn thắn – Món Trung Hoa nhưng cực hút khách
Để nói về nguồn gốc của mỳ vằn thắn, những đầu bếp lâu năm đều cho rằng món ăn gốc Quảng Đông, Trung Quốc này được du nhập vào Việt Nam từ thế kỷ trước, khi những thương nhân Trung Quốc sang nước ta làm ăn kinh doanh. Họ mang theo thứ ẩm thực đặc trưng của quê hương họ đến, nhanh chóng người Việt cũng rất yêu thích món ăn này và một số cửa hàng mỳ vằn thắn mở ra phục vụ món ăn.
Mỳ vằn thắn gốc từ Trung Hoa
Theo chủ quán mỳ vằn thắn chuyên bán buổi đêm trên đường Ô Quan Chưởng, bát mỳ vằn thắn là món ăn đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa bởi món ăn có sự hài hòa về âm dương, phần nước dùng phải trong đượm vị tôm, sợi mỳ mỏng mềm nhưng không bị nhão. Đặc biệt, trong mỗi bát mỳ vằn thắn không thể thiếu món há cảo được người làm tự tay chế biến.
Trong mỗi bát mỳ vằn thắn, tinh hoa đến từ thứ nước dùng ninh tôm trong và ngọt. Tôm thường được sử dụng là loại tôm tươi, con to mẩy chắc thịt. Tôm ăn kèm cùng miếng thịt xá xíu được tẩm ướp vừa vặn, đủ vị, phần trứng tươi và các loại rau ăn kèm như hẹ, hành lá,…
Bát mỳ đầy ắp với phần nguyên liệu tươi ngon
Mỗi quán ăn, hương vị mỳ vằn thắn lại có sự khác nhau chút đỉnh bởi công thức nước dùng khác nhau và mỗi đầu bếp lại học hỏi được từ những nguồn khác nhau. Có người sang tận Quảng Đông để thưởng thức cho bằng được món ăn chính gốc, cũng có người vì yêu ẩm thực mà chỉ thử qua một vài lần mỳ vằn thắn đã mày mò, tìm tòi được công thức nấu mỳ ngon mà phù hợp với khẩu vị người Việt Nam. Món ăn này khi du nhập sang nước ta đã có nhiều biến tấu, thay đổi hơn nhưng nhìn chung các phần nguyên liệu trong bát mỳ hay thứ nước dùng từ tôm thơm ngon vẫn giữ nguyên như hương vị gốc nguyên bản.
Ở Hà Nội, không thiếu những địa chỉ quán ăn mỳ vằn thắn thơm ngon. Có quán nằm trên phố Ô Quan Chưởng chỉ bán buổi đêm, đơn sơ vài chiếc bàn ghế nhưng níu giữ khách nhờ hương vị đậm đà. Cũng có quán mở cửa buổi sáng, nức tiếng bởi phần sủi cảo “khổng lồ” mà khách thường ưu ái gọi là sủi cảo “hào phóng” vì phần nhân đầy đặn, ăn đến no nê. Mỗi quán có một hương vị riêng biệt mà cũng làm nên sự đa dạng, phong phú cho ẩm thực Hà Nội. Dù là món ăn được du nhập về, người Hà Nội vẫn sẽ không ngần ngại giới thiệu cho bạn bè quốc tế mỳ vằn thắn như một món ăn ngon được lưu truyền trong đời sống hàng ngày.
Những địa chỉ ăn mỳ vằn thắn ngon nhất Hà Nội
Mỳ vằn thắn gần Ô Quan Chưởng
Không gian bài trí mang đậm phong cách Trung Hoa, quán mỳ vằn thắn này là địa chỉ được nhiều người giới thiệu khi nhắc về mỳ vằn thắn. Nổi tiếng bởi thứ nước dùng béo ngọt, mỳ vằn thắn ở đây được nhiều thực khách lựa chọn cho món ăn đêm.
Không gian đậm chất Trung Hoa của quán
Anh Nguyễn Anh Tuấn, khách ăn tại quán cho biết: “Vị nước dùng từ tôm ngọt đặc trưng, phần sủi cảo nhiều và đậm vị, một bát mỳ đầy các loại nguyên liệu ăn cùng như thịt xá xíu, trứng, sủi cảo mà chỉ có giá 35.000 đồng. Rất đáng để thử”.
Theo chủ quán, tất cả những nguyên liệu đều do người trong gia đình chuẩn bị. Các phần nguyên liệu phải lựa chọn tươi ngon, đặc biệt là tôm nấu nước dùng. Mỗi tối, quán bát cả gần trăm bát mỳ. Từ lúc mở cửa đến nửa đêm, quán vẫn luôn đông khách. Chính thứ ẩm thực Trung Hoa cùng không gian bài trí đặc trưng đã thu hút khách qua đường và giữ chân họ qua nhiều năm tháng.
Mỳ vằn thắn Đinh Liệt
Công thức gia truyền đặc trưng cùng các phần nguyên liệu đầy ắp, địa chỉ quán mỳ vằn thắn trên phố Đinh Liệt bao lâu nay vẫn được người Hà Nội giới thiệu cho bạn bè. Bát mỳ vằn thắn ở đây vừa vặn, chỉ nhỉnh hơn bàn tay người lớn nhưng các phần nguyên liệu bên trong luôn đầy đặn, nước dùng xâm xấp mỳ với phần rau lá hẹ đặc trưng khiến bát mỳ có mùi vị thơm ngon.
Suất ăn đầy đặn với phần nước dùng đặc trưng
Thành phần mỗi tô mỳ vằn thắn ở đây thường gồm gan, bóng, sủi cảo, thịt quay, tôm, trứng. Sợi mỳ dai vừa phải và thơm. Nước dùng tiết ra từ xương hầm và tôm có vị ngọt đậm đà, hoàn toàn không phải kiểu ngọt lợ lợ như cho mỳ chính vào. Sủi cảo có nhân tôm thịt và được tẩm ướp khéo léo nên rất dậy mùi.
Đặc biệt, theo chủ quán mỳ, ở đây có hai món được nhiều người gọi nhất là mỳ vằn thắn nước và loại mỳ khô. Thường mỳ nước được nhiều khách gọi hơn người ta muốn thưởng cái vị ngọt đậm đà của nước, còn mỳ khô lại dành cho những thực khách sành ăn nhất, thích thú những kiểu ẩm thực lạ.
Nằm ngay trung tâm phố cổ nhưng giá mỗi bát mỳ chỉ từ 30.000 – 40.000 với những nguyên liệu tươi, đầy ắp.
Mỳ vằn thắn Nguyễn Ngọc Doãn
Quán mỳ này là địa chỉ quen thuộc của nhiều bạn trẻ thích ăn mỳ vằn thắn. Một điều đặc biệt ở quán là sợi mỳ cũng được làm hoàn toàn bằng thủ công, không qua máy móc hay mua sẵn, nhờ vậy, mì ăn có hương vị khá lạ nhưng rất thơm ngon, phù hợp khẩu vị.
Mỳ chua ngọt lạ miệng
Chủ quán cho biết anh cho thêm trứng vào bột để sợi mì có hương vị thơm ngon hơn. Sợi mì mềm béo, ăn rất cuốn, để lâu cũng không bị nát, bở. Phần nước dùng có vị ngọt thanh của nấm, xương, sá sùng và tôm, được ninh 24 giờ. Sau khi khách gọi, đầu bếp cho bát vào chần trong nồi nước sôi, sau đó mới lần lượt xếp mì, các loại đồ ăn kèm, rau cải cúc, hẹ vào rồi chan nước. Há cảo khách ăn tới đâu luộc tới đó nên không bị nát.
Ngoài mỳ nước, quán mỳ vằn thắn này cũng có thêm món mỳ chua ngọt lạ miệng nhưng hương vị cũng thơm ngon không kém, được nhiều người đặt trên các ứng dụng giao đồ ăn với mức giá chỉ từ 30.000 đồng.
Món Thái nổi tiếng đang làm mưa làm gió ở Hà Nội
Ở Hà Nội gần đây có rất nhiều quán ăn Thái mọc lên với những món thơm ngon nhưng nổi trội hơn cả là 3 món Kem xôi dừa Thái, Bún Thái bề bề, trà sữa Thái…
Trà sữa Thái
Mỗi mùa hè, các bạn trẻ Hà Nội lại có một món quà vặt nào đó gây “chao đảo”. Nếu như năm trước chúng ta “phát sốt” vì phô mai que giòn giòn, năm ngoái món ăn Thái gây bão lại là chè khúc bạch. Còn mùa hè năm nay thì sao? Không gì khác mà chính là trà sữa Thái đang trở thành thứ đồ uống được yêu thích đấy.
Ở Hà Nội, trà sữa Thái không phải là một món đồ uống khá xa lạ. Thậm chí, trà sữa Thái đã du nhập vào nước ta từ cách đây khá lâu. Tuy nhiên, trà sữa Thái chủ yếu chỉ xuất hiện trong các hàng đồ ăn Thái và được bán với giá khá cao. Phải đến 1 năm trở lại đây, khi việc đi du lịch Thái trở nên phổ biến và đơn giản hơn, món trà sữa Thái cũng vì thế mà được nhiều bạn trẻ biết đến và yêu thích.
(Ảnh: vietq)
Kem xôi dừa Thái
Cũng có nguồn gốc từ Thái Lan, kem xôi dừa mang đến cho người ăn một cảm giác khác lạ, mát lạnh nhất là những ngày thời tiết mùa hè oi ả.
Không cho vào ly như các loại kem khác, kem xôi dừa Thái được đựng trong một gáo dừa xiêm Thái rất đúng điệu. Thành phần chính của món này tất nhiên là gồm có xôi và kem. Xôi được chọn loại gạo nếp Thái hấp nước dừa dẻo và thơm, topping free có ngô mỹ, dừa sấy hay đậu phộng ăn kèm.
Món ăn vặt mát lạnh, thơm ngon kem xôi dừa Thái không chỉ hấp dẫn phần nhìn mà khi thưởng thức cũng lôi cuốn. Xôi dẻo thơm quyện với kem ngọt ngào, lại thi vị hơn nhờ các loại topping. Sau khi ăn xong, khách có thể vừa tám chuyện vừa vui tay nạo nốt phần cùi dừa non thơm ngậy rồi nhẩn nha thưởng thức. Thế nên, dù tương đối đắt – giá trung bình phổ biến ở các quán khoảng 40.000 đồng nhưng kem xôi dừa Thái vẫn thu hút được rất đông các bạn trẻ Hà Thành.
(Ảnh: hotdeal)
Bún Thái bề bề
Nước dùng pha chế theo phong cách lẩu Thái, hải sản tươi ngon được chuyển trực tiếp từ Quảng Ninh đã tạo nên món ăn từ bún với bề bề hấp dẫn thu hút rất nhiều bạn trẻ.
Nguyên liệu chính cũng là phần bắt mắt của bát bún là món bề bề và tôm sú lột vỏ. Bên cạnh đó còn có các hải sản khác như mực tươi, cá tẩm bột chiên giòn và đậu rán tạo nên một màu sắc rất hấp dẫn cho bát bún. Rau cải xanh chính là gia vị giúp làm giảm độ nồng của nước dùng, tạo vị thanh mát cho bát bún.
Thực tế món bún hải sản mang hương vị chua cay của Thái Lan đã có mặt ở Hà Nội từ lâu. Nhưng chỉ với một chút kết hợp sáng tạo với bề bề, hải sản đã khiến món ăn này độc đáo, gây ấn tượng hơn rất nhiều.
(Ảnh: cooky)
