Tiết trời mát mẻ như thế này mà được xì xụp bên nồi lẩu cháo lòng thơm ngon nóng hổi thì còn gì bằng.
Bạn đang đọc: Mát trời học mẹ đảm làm ngay lẩu cháo lòng
Bận bịu với công việc ở ngân hàng, làm thêm tại nhà nhưng chị Hải Yến (35 t.uổi, Đông Anh, Hà Nội) vẫn dành thời gian để chế biến các bữa cơm cho gia đình. Những mâm cơm của chị luôn đầy ắp món hấp dẫn khiến chồng con, người thân cũng phải mê mẩn.
Chị Hải Yến và gia đình
Mới đây chị gợi ý cách làm món lẩu cháo lòng ai cũng thích. Đặc biệt, tiết trời đang trở nên mát mẻ như thế này, lẩu cháo lòng là món ăn rất thích hợp để thưởng thức.
Dưới đây là cách làm lẩu cháo lòng của chị Hải Yến, các bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
– Lòng non: 300gr
– Sụn 100gr
– Thịt mũi, má heo: 200gr
– Rau húng chó, răm, hành khô, hành lá, tía tô (ai thích lạc có thể thêm vào)
– Tiết heo
– Hạt tiêu, mì chính
– 1 chai cô ca cắt phần đầu làm phễu nhồi
Cách làm:
Phần lòng dồi:
– Lòng heo để đảm bảo vệ sinh nên lộn bên trong ra rồi nhào với bột mỳ để khử mùi tanh và các dịch. Sau đó rửa sạch và vắt 2 quả chanh vào rửa lại cho sạch là xong.
– Các loại hành lá, răm, húng chó rửa sạch thái nhỏ. Thịt tai, mũi chần qua, thái hạt lựu.
– Sụn xay hoặc băm rồi đem trộn cùng hỗn hợp thịt mũi, má thái hạt lựu.
– Cuối cùng trộn hỗn hợp rau với thịt ướp, thêm mì chính và 1 chút tiêu (không cho gia vị mắm muối do tiết heo đã mặn)
– Tiếp theo, cắt lòng non từng đoạn, buộc 1 đầu. (Nên làm hỗn hợp nhân từng ít một tránh đông ở ngoài, để nhân đông ở trong lòng sẽ ngon hơn).
– Sau khi chuẩn bị xong bắt đầu trộn hỗn hợp nhồi lòng. Cứ 2 bát con tiết canh, một bát nước và một bát hỗn hợp thịt và rau (nếu mọi người thích nhiều tiết hơn sẽ tăng thêm tiết nhưng tỷ lệ là 1 tiết: 1/2 nước). Sau đó nhồi vào lòng. Lưu ý, khi dồn để tránh không khí bên trong lòng. Sau khi nhồi xong, buộc c.hặt đ.ầu còn lại, cứ thế làm đến hết là hoàn thành.
– Luộc dồi: Đun sôi một nồi nước, sau đó thả dồi vào, vặn nhỏ lửa, mở vung đun đến khi tiết bên trong chuyển màu đen thậm gần chín thì lấy xiên nhọn chọc để thoát hơi và nước ra ngoài, đun 1 lúc rồi ngâm dồi là chín.
Cách làm phần cháo
– Sau khi luộc lòng dồi xong phần nước luộc sẽ dùng để nấu cháo. Nấu cháo theo tỷ lệ nước gấp 5 lần gạo (nấu cháo hơi loãng để còn nhúng đồ).
– Có thể nấu bằng nồi cơm điện để cháo đỡ bị khê, còn nếu nấu bếp gas hoặc bếp điện phải dùng xoong đế dày tránh cháo bị khê hoặc bén nồi. Trong nồi cháo không cần cho bất kỳ gia vị gì vì khi luộc lòng nước tiết chảy ra mặn rồi.
Ăn lẩu
– Trong lúc ninh cháo thì tranh thủ thái lòng dồi, gan, tim, dải, lòng non sắp sẵn vào đĩa.
Tìm hiểu thêm: Đã vào tiết Cốc Vũ, nhớ ăn 3 loại rau tăng sức đề kháng cho cơ thể
– Hành khô bóc rửa sạch phi thơm.
– Tía tô các, hành lá thái nhỏ sắp đĩa riêng, phần đầu của hành lá để sống sắp đĩa riêng.
– Bước cuối cùng chuẩn bị nồi ăn lẩu, bỏ 1 cái thìa inox vào nồi xong rồi mới đổ cháo lên làm như vậy để tránh cháo bị bén và khê.
– Tiếp theo đổ lòng dồi, tim, gan… từng thứ một vào. Tiếp theo cho hành phi, tía tô vào nồi lẩu ăn như một nồi lẩu bình thường. Bạn có thể nhúng kèm các loại rau mà mình thích.
Chúc các bạn ngon miệng
Cách nấu cháo lòng ăn sáng ngon hơn ngoài hàng
Cháo lòng là một trong những món ăn khá phổ biến và quen thuộc của người Việt. Cùng nấu cháo lòng thơm ngon cho cả nhà thưởng thức bữa sáng nhé.
Cách 1
Nguyên liệu:
Chỉ với cách làm đơn giản dưới đây, bạn sẽ có một nồi cháo lòng thật ngon.
Gạo nếp 100g
Gạo tẻ: 200g
Xương lợn: 500g
Tiết lợn: 200g
Ngũ tạng lợn: Lòng, gan, tim, cật, dạ dày, tràng, lưỡi
Gia vị: Mắm, muối, tiêu, ớt, hành tím, gừng tươi xắt sợi
Rau ăn kèm: Giá đỗ, hành hoa, húng quế, ngổ, mùi tàu
Cách làm:
Xương rửa sạch, băm thành miếng vừa ăn, luộc qua cùng giấm pha loãng để khử mùi hôi. Rửa lại xương rồi ninh cùng hành tím nướng.
Khi nước sôi, cần hớt bỏ bọt để nước canh trong hơn.
Gạo ngâm trước 1 tiếng cho nở, rồi cho vào canh xương, nấu đến khi cháo bung mịn.
Tiết lợn chia làm 2 phần: 1 phần thêm nước, muối, mì chính để đông, xắt thành miếng, luộc chín, cho ra bát. 1 phần đ.ánh tan, cho vào nồi cháo.
Nội tạng lợn: Lòng, gan, tim, cật, dạ dày, tràng, lưỡi…làm sạch, luộc chín, thái lát mỏng, bày ra đĩa.
Giá đỗ, hành hoa, húng quế, ngổ, mùi tàu… rửa sạch để vào bát.
Khi cháo bung đều thì nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp là vừa.
Múc ra bát cho gia đình thưởng thức bữa sáng bạn nhé
Cách 2
Nguyên liệu:
>>>>>Xem thêm: [Chế biến] – Miến xào thập cẩm
Cháo lòng dễ ăn và dễ làm.
– 600g lòng heo
– ống gạo tẻ
– Khối huyết heo nhỏ
– 1 muỗng bột canh
– 2 muỗng cà phê bột ngọt
– Hành, ngò, gừng.
– Chanh, tiêu bột, nước mắm, muối
Cách làm:
– Lòng heo dùng muối và chanh xát kỹ, rửa thật sạch. Cho lòng heo vào nồi cùng 1 miếng gừng nhỏ đ.ập dập, luộc chín tới sau đó vớt ra cho vào tô nước đá có vắt thêm chanh để lòng được trắng giòn. Nước luộc lòng để lắng và lọc sạch.
– Gạo tẻ cho vào chảo rang thơm sau đó trút vào nồi nước luộc lòng heo để nấu cháo, lấy một nửa lòng heo cắt miếng vừa ăn thả vào nồi cháo, nêm vào 1 muỗng bột canh (cũng có thể sử dụng nước ninh xương heo để nấu cháo).
– Khi hạt gạo đã nở bung bạn cho thêm vào nồi cháo huyết cắt khối vừa ăn, 2 muỗng cà phê bột ngọt.
– Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ.
– Phần lòng heo còn lại thái miếng vừa ăn.
– Múc cháo ra tô, cho lòng heo lên trên, thêm hành ngò, rắc tí tiêu, vắt chanh. Ăn nóng. Bạn có thể nêm nếm lại vị của bát cháo với chút nước mắm ớt.
Chúc các bạn thành công!
