Chỉ cần bỏ ra một ít thời gian và công sức là bạn sẽ có ngay một món bánh tằm khoai mì mang đậm hương vị t.uổi thơ.
Bánh tằm khoai mì là một trong những món bánh đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Hương vị dai ngon, mềm ngọt cùng màu sắc bắt mắt của món ăn này khiến cho ai đã từng được thưởng thức sẽ đều nhớ mãi.
Nếu muốn ăn bánh tằm khoai mì nhưng không biết mua ở đâu thì bạn có thể tự vào bếp và thực hiện bằng cách tham khảo công thức làm món này của chị Trương Mộng Ngọc Tuyết (sinh năm 1987, sống tại Đức).
Chị Tuyết chia sẻ: “Bản thân mình rất thích nấu nướng. Chính vì thế, mỗi khi rảnh rỗi, mình thường lên mạng tìm hiểu và học hỏi các công thức nấu ăn mới. Món bánh tằm khoai mì là một món ăn vặt ai cũng đều thích, gắn liền với t.uổi thơ lớn lên ở miền Tây sông nước của mình, nguyên liệu lại rất dễ tìm”.
Để chọn khoai mì ngon, bạn nên chọn những củ cươi, thẳng, mập mạp. Khi dùng tay cạo nhẹ phần vỏ ngoài, nếu bạn thấy lớp vỏ trong có màu hồng nhạt thì chọn còn màu trắng thì không nên mua vì vỏ màu trắng nhiều độc tố hơn vỏ màu hồng.
Cách làm bánh tằm khoai mì
Nguyên liệu:
2 kg khoai mì
150gr đường
1 trái dừa bào sợi
1 trái dừa khô nạo (loại dùng để vắt lấy nước cốt)
1 nắm lá dứa
1 trái gấc
2 củ dền nhỏ hoặc 1 củ to
1 ống vani
50gr mè rang
100gr đậu phộng rang
1 muỗng canh muối
Cách làm:
– Củ dền rửa sạch, cắt nhỏ.
– Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ.
– Sau đó bạn đem củ dền, lá dứa xay lấy nước cô đặc.
– Gấc bạn đem tách bỏ hột lấy cơm bên trong.
– Xay nhuyễn 50gr mè rang, 50gr đậu phộng rang, 50gr đường để ăn cùng khoai mì.
– Đậu phộng 100gr chia đôi, 50gr xay nhuyễn và 50gr giã vừa để trộn vào, khi nhai cảm giác giòn giòn của đậu phộng rang.
– Lột bỏ vỏ khoai mì, rửa sạch ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước mang đi bào. Bạn cắt khúc to cho dễ nắm khi bào. Bào xong bỏ khoai mì máy xay sinh tố xay nhuyễn. Chuẩn bị một miếng khăn the để vắt.
– Trải khăn vải the ra, múc từng phần khoai mì xay vào và vắt khô nước.
– Phần nước vắt ra bạn không đổ bỏ mà chờ khoảng 20 phút cho lắng bột mới đổ nhẹ phần nước ra, lấy bột lắng để trộn vào khoai mì đã vắt cùng 100gr đường và 1 ống vani.
– Chia khoai mì đã vắt ra 4 phần để trộn màu dền, lá dứa và gấc, một phần để trắng. Bạn chia theo lượng màu mình có nên là tùy mình cân đối.
– Bỏ ra dĩa, ấn dẹp và hấp 12 phút là xong.
– Sau khi hấp chín để nguội bớt bạn mới cắt thành sợi to rồi trộn dừa khô nạo.
– Dừa khô nạo đã áo hết khoai mì thì trộn dừa bào sợi vào là xong.
Thành phẩm:
Bánh tằm khoai mì sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn, vừa thơm ngọt vừa béo ngậy cực kỳ lôi cuốn, không chỉ khiến trẻ con mà ngay cả người lớn t.uổi cũng rất yêu thích món bánh này.
Gái đảm Hải Phòng chia sẻ công thức làm bánh tằm khoai mì dẻo thơm, ngọt dịu cực hấp dẫn
Món bánh tằm khoai mì nhiều màu sắc chắc hẳn là t.uổi thơ của bao người. Chỉ cần bỏ ra một ít thời gian và công sức là bạn sẽ có ngay một món bánh ngon miệng.
Bánh tằm là một món ăn t.uổi thơ quen thuộc và gần gũi trong ký ức của rất nhiều người. Với hương vị thơm ngon, vừa dẻo dai vừa béo ngậy, ngọt ngào cực kỳ lôi cuốn, món bánh này không chỉ khiến trẻ con mà ngay cả người lớn t.uổi cũng rất yêu thích.
Ngày nay, bạn có thể tìm mua bánh tằm khoai mì ở những gánh hàng rong ven đường hay thậm chí cả trong những cửa hàng lớn. Nhưng nếu không yên tâm về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì bạn có thể tự vào bếp thực hiện món bánh này với công thức của Nguyễn Thị Hương Giang (28 t.uổi, Hải Phòng).
Hương Giang chia sẻ: “Món bánh tằm thơm ngon, dân dã gắn liền với t.uổi thơ của bao thế hệ, trong đó có mình. Màu sắc của bánh khá bắt mắt, được tạo ra từ những nguyên liệu thiên nhiên. Màu xanh của hoa đậu biếc, màu vàng của quả dành dành, màu tím của lá cẩm.
Bánh tằm làm thì hơi cực nhưng đổi lại rất thơm ngon, dẻo dai, được ăn kèm với vụn dừa và muối mè rang. Lần đầu tiên làm không vừa ý nhưng sau đó mình đã kịp chỉnh sửa để cho ra một công thức hoàn chỉnh”.
Cũng giống như nhiều món ăn khác, để hương vị món bánh tằm được ngon chuẩn, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Để chọn khoai mì ngon, bạn nên chọn những củ tươi, mập mạp, phần vỏ mỡ màng vì đây là những củ có ít xơ, mềm và ngọt.
Cách làm bánh tằm khoai mì
Nguyên liệu:
Khoai mì: 1kg
Nước cốt dừa: 100ml
Nước màu hoa đậu biếc: 50ml
Nước quả dành dành: 50ml
Nước lá cẩm tím: 50ml
Đường: 200gr
Bột năng: 200gr
Muối
Muối mè rang
Vụn dừa
Lá chuối
Cách tiến hành:
– Để loại bỏ độc tố bên trong củ khoai mì thì bạn cần sơ chế cẩn thận trước khi chế biến. Khoai mì lột sạch phần vỏ bên ngoài, rửa qua với nước cho thật sạch, cắt lát rồi ngâm với nước muối khoảng 1h. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi cho vào máy xay nhuyễn.
– Lọc phần khoai mì vừa xay nhuyễn qua một tấm vải lưới trắng và vắt thật khô. Phần nước sau khi vắt được để lắng xuống khoảng 20 phút, đổ hết nước ra, giữ lại phần tinh bột.
– Phần khoai mì sau khi đã vắt trộn đều với tinh bột khoai mì, nước cốt dừa, đường, một ít muối, bột năng.
– Chia thành 3 phần đều nhau, rồi từ từ cho 3 hỗn hợp nước màu vào 3 phần, trộn đều tay.
– Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hấp. Lót lá chuối dưới đáy rồi cho bánh vào, hấp khoảng 20-25 phút đến khi bánh chín. Sau đó làm tương tự với 2 phần bánh còn lại.
– Để cho bánh nguội hoàn toàn, dùng dao sắc cắt bánh thành từng miếng vừa ăn rồi lăn qua vụn dừa. Sau đó rắc thêm một ít muối mè lên bánh là hoàn thành.
– Thành phẩm bánh tằm có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, khi ăn sẽ cảm nhận được sự dai ngọt, bùi béo của dừa bào, thêm chút vị muối mè rang làm món ăn dân dã này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết!
Chúc bạn thành công!
