Các chị em hãy giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn với món nem hải sản chiên xù giòn rụm béo ngậy cùng cách làm cực kỳ đơn giản.
Nem hải sản chiên xù vốn không phải là món ăn quá xa lạ. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm lừng cùng màu vàng ươm cực kỳ bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhân được vị ngọt của tôm, mực, vị giòn rụm của bột chiên xù hòa quyện cùng vị béo ngậy của sốt mayonnaise béo ngậy thật khó cưỡng.
Nếu chưa biết cách làm nem hải sản chiên xù thì hãy tham khảo ngay công thức đơn giản dưới đây của chị Phạm Thị Hoà (36 t.uổi, Hà Nội) để thực hiện ngay món ăn này thiết đãi người thân và bạn bè nhé!
Chị Phạm Thị Hoà.
Để làm món nem hải sải chiên xù được thơm chuẩn vị, khâu đầu tiên và cũng quan trọng nhất đó là phải chọn được nguyên liệu tươi ngon.
Mực tươi là những con có màu sắc sáng bóng, mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Phần thân mực có màu trắng đục như sữa. Chọn mực có phần đầu và các xúc tu, râu dính chặt vào nhau, chắc chắn. Khi ấn tay vào phần thân mực bạn sẽ thấy thịt căng chắc, có độ đàn hồi cao.
Để mua được tôm tươi ngon, bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải, không quá to, vỏ còn nguyên vẹn, đầu dính chặt với thân. Đuôi tôm xếp lại, phần chân tôm trong suốt. Tôm tươi ngon sẽ có thịt căng chắc, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc.
Cách làm nem hải sản chiên xù
Nguyên liệu:
Mực tươi: 400gr
Tôm tươi: 400gr
Hành tây: 1 củ
Cà rốt: 1/2 củ
Nấm hương: 50gr
Hành khô: 4 – 5 củ
Bánh đa nem
Bột chiên xù
Sốt Mayonnaise
Bột mì: 125gr
Trứng gà: 1 quả
Sữa đặc: 1 thìa ăn cà phê
Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu xay
Các bước làm:
Sơ chế nguyên liệu
– Nấm hương ngâm nở.
– Hành khô bóc vỏ, rủa sạch băm nhỏ.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái nhỏ
– Cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái nhỏ.
– Mực làm sạch, thái nhỏ.
– Tôm rửa sạch bóc nõn thái nhỏ.
– Sau đó trần qua mực và tôm, vớt ra để ráo nước.
Trộn nhân
– Trộn các nguyên liệu vào nhau: lần lượt cho tôm, mực, hành tây, cà rốt, nấm hương, hành tím, 2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 6 – 7 thìa ăn cơm sốt mayonnaise, 1 thìa sữa đặc.
– Trộn đều các nguyên liệu trên và cuốn nem ngay để tránh nhân nem ra nước.
Cuốn nem
– Đặt miếng bánh đa nem lên tấm thớt rồi cho phần nhân vừa trộn vào.
– Sau đó gấp 2 mép bánh đa nem vào trong và cuộn tròn chặt lại là được.
Chiên nem
– Làm phần bột lăn: cho 125gr bột mì, 1 quả trứng gà, 1 xíu nước vào khuấy đều cho bột tan cũng hỗn hợp trứng nước sao cho hỗn hợp sánh đặc.
– Bắc chảo lên bếp cho dầu vào chảo ngập dầu. Chờ dầu nóng lấy nem đã cuốn lăn qua hỗn hợp bột trứng cho đều phủ kín nem và chuyển sang lăn bột chiên xù.
– Cho nem vào rán vàng đều 2 mặt đến khi hết.
– Chiên nem ở lửa vừa.
Lưu ý: Bí quyết để nem giòn lâu là chiên sơ nem rồi gắp ra đến khi ăn chiên lại lần 2 đến khi chín nem sẽ giòn rụm.
Chúc bạn thành công!
Contents
Cách làm nem hải sản chiên xù sốt mayonnaise cực hấp dẫn, các bà nội trợ không nên bỏ qua
Nem hải sản có lớp vỏ bên ngoài thì giòn tan, hòa quyện cùng phần nhân đậm đà, dai dai béo ngậy, đảm bảo ăn là nghiền.
Nguyên liệu:
– 200g tôm tươi
– 200g mực tươi
– 30g bột mì
– Bột chiên xù
– 1 gói bánh tráng bò bía đậu xanh
– 1 quả trứng gà
– Hành lá, nấm mèo, hành tím, cà rốt, tỏi
– Sốt mayonnaise
– Gia vị: hạt nêm, tiêu
Cách làm:
– Nấm mèo ngâm trong nước lạnh khoảng 15 – 20 cho nở ra. Tôm mua về rửa sạch, lột bỏ vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen trên lưng của tôm ra, chỉ sử dụng thịt tôm. Sau đó thái tôm thành những miếng nhỏ. Mực rửa sạch, thái thành các sợi mỏng dài rồi thái nhỏ hạt lựu.
– Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ, dùng dao bào cà rốt thành sợi rồi thái nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn. Hành tím, tỏi, nấm mèo cũng thái nhuyễn ra.
– Cho cà rốt, hành lá, hành tím, nấm mèo vừa thái nhuyễn và 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm vào tô để tôm, mực, trộn đều tay trong khoảng 10 phút cho gia vị thấm vào các nguyên liệu.
– Đặt chảo lên bếp, đổ vào chảo một ít dầu ăn, khi dầu nóng lên cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi chuyển vàng và thơm thì cho tô hỗn hợp mực, tôm vào chảo, đảo đều tay cho tôm, mực săn lại, vừa chín tới là được, rồi tắt bếp, cho ra tô riêng.
– Cho 2 muỗng cà phê mayonnaise vào tô mực, tôm, trộn đều tay. Tiếp đó trải vỏ bò bía ra, múc nhân vào một đầu vỏ bánh, gấp hai bên mép lại rồi cuốn từ từ. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết nguyên liệu.
– Sau khi cuốn xong, cho bột mì ra tô, đ.ập 1 quả trứng vào tô, khuấy đều tay, cho tiếp phần bột chiên xù ra đĩa khác. Dùng đũa gắp chả giò nhúng qua hỗn hợp bột mì và trứng trước, rồi lăn qua lớp bột chiên xù. Tiếp tục theo trình tự bột mì, trứng rồi đến bột chiên xù với các miếng còn lại.
– Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu vào chảo, đợi đến khi dầu thật nóng thì lần lượt cho chả giò vào. Vì phần nhân bên trong đã chín cho nên chiên đến khi bột chiên xù chuyển sang vàng là được. Lót giấy thấm dầu lên đĩa rồi để chả giò lên cho ráo bớt dầu.
Chúc bạn thành công!
