Món ăn nổi tiếng Cameroon. Sự kết hợp khéo léo các nguyên liệu đã khiến cho nền ẩm thực Cameroon ghi dấu trong lòng bao thực khách.
1. Banane malaxé
Banane malaxé hay chuối topsy là một món hầm truyền thống có nguồn gốc từ Cameroon. Mặc dù có nhiều biến thể, nhưng món ăn này thường được làm từ chuối chưa chín, gừng, tỏi, hành, đậu phộng, ớt cay, cà chua, tôm càng, dầu cọ, muối và nước dùng được nêm nếm hợp lý.
Đầu tiên, các nguyên liệu được xào trong dầu cọ, sau đó đun ngập nước với lửa nhỏ cho đến khi mọi thứ mềm và chín hoàn toàn. Nước hầm phải nhạt và khi nguội, nước sẽ đặc lại. Nếu muốn, có thể thêm lòng bò hoặc thịt gà để tăng thêm hương vị cho món ăn.
2. Mbongo chobi
Mbongo chobi hay còn được gọi là món hầm đen bởi màu đen đặc trưng của món ăn.
Mặc dù màu sắc của nó khiến nhiều người không thấy hấp dẫn nhưng khi thưởng thức, sự hòa quyện của các gia vị: hành, tiêu, cà chua, cá, các loại thịt (cừu, bò hoặc dê) cùng với hiomi, njansa (nguyên liệu đặc biệt của Cameroon) đã tạo nên một món ăn khá hấp dẫn. Món ăn này được phục vụ nóng và ăn cùng chuối luộc.
3. Poivre de penja
Poivre de penja là một loại tiêu truyền thống có nguồn gốc từ vùng Moungo và Koupé Manengouba ở Cameroon. Loại tiêu này có màu xanh lá cây, đen, trắng và đỏ.
Các hạt tiêu có kích thước khác nhau từ nhỏ đến vừa và lớn. Hạt tiêu xanh có mùi thơm của các loại thảo mộc, hạt tiêu đen có mùi thơm nồng và vị cay nồng, hạt tiêu trắng có mùi thơm nồng và vị cay chát, và hạt tiêu đỏ cũng có vị tương tự như tiêu trắng.
4. Sangah
Sangah là một đặc sản của Cameroon, một món ăn đơn giản được làm bằng lá sắn, dầu cọ và ngô. Lá sắn được giã và nghiền để món ăn cuối cùng trông giống như sự giao thoa giữa món hầm và cháo. Món ăn có thể ăn với cơm hoặc chuối luộc ăn kèm.
5. Ekwang
Ekwang là một món ăn phổ biến của người Cameroon bao gồm dừa nạo được buộc trong lá dừa, sau đó hầm từ từ với tôm càng, dầu cọ và các loại gia vị khác nhau.
Món ngon này được chế biến theo cách truyền thống của người Bafaw từ vùng Tây Nam của Cameroon.
Mặc dù làm ekwang là một quá trình tốn nhiều công sức và thời gian nhưng món ăn này tuyệt ngon và luôn luôn là món ăn được gọi nhiều nhất trong tất cả các nhà hàng.
6. Súp Achu
Theo truyền thống súp Achu là món ngon của người Ngemba từ Vùng Tây Bắc của Cameroon. Súp achu bao gồm dừa luộc và giã nhỏ, canwa, nước, gia vị và dầu cọ.
Dầu cọ làm đổi màu của súp thành màu vàng, đó là lý do tại sao súp achu còn được gọi là súp màu vàng. Khi phục vụ, nó thường được ăn cùng với thịt bò hoặc cá, có thể luộc, chiên hoặc hun khói.
7. Poulet DG
Poulet DG là một món thịt ngon của người Cameroon được chế biến từ thịt gà và chuối chín trong nước sốt cà chua. Món ăn thường được trang trí với nhiều loại rau như đậu xanh, ớt chuông và cà rốt, làm cho món ăn bắt mắt và tăng hương vị hơn nữa.
Về tên món ăn, poulet có nghĩa là thịt gà, DG có nghĩa là Directeur Général trong tiếng Pháp hoặc CEO trong tiếng Anh, ám chỉ là poulet DG thường được phục vụ cho những người thuộc tầng lớp thượng lưu trong quá khứ.
