Thịt mực giòn dai, tươi ngọt thấm gia vị cay cay, có màu vàng của dầu điều đẹp mắt, đảm bảo cả gia đình càng ăn càng nghiện.
– Mực mua về bạn lấy hết phần túi mực và phần nội tạng ra bỏ, sau đó bạn rửa mực với nước muối loãng và rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
– Tiếp đó, bạn dùng dao khứa vài đường lên thân mực, để khi ướp được thấm gia vị và đẹp mắt hơn.
– Sả bạn d.ùng d.ao c.ắt nhỏ. 1 trái dưa leo bạn rửa sạch rồi cắt thành lát vừa ăn.
– Bạn cho hỗn hợp gồm 6 tép tỏi, 6 củ hành tím, 1 cây sả đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối ớt hột, 1/2 muỗng canh màu dầu điều vào máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp rồi cho ra chén.
– Bạn ướp mực với hỗn hợp đã xay, dùng tay thoa đều mực kể cả phần bụng mực. Bạn ướp mực trong 30 phút để mực ngấm gia vị đều.
– Sau đó bạn cho mực vào nồi chiên không dầu nướng lần 1 ở 180 độ C trong 12 phút, tiếp theo bạn lấy ra quét lên 1 lớp sốt rồi cho vào tiếp tục nướng lần 2 thêm 4 phút cũng ở 180 độ C là hoàn thành.
– Cho mực ra dĩa rồi trang trí thêm 1 ít dưa leo, món này bạn ăn kèm với kim chi chấm với muối ớt xanh là độ ngon sẽ tăng gấp bội.
– Mực tươi ngon thì phần thân màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần thân màu trắng sẽ đục như sữa. Đặc biệt, cho dù màu nâu hay trắng thì cũng sáng bóng.
– Bạn dùng ngón tay ấn vào thân mực, mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu. Còn nếu đó là mực không tươi thì thịt thường hơi mềm, nhão, đặc biệt độ đàn hồi không cao nên khi bạn thả tay ra thì thân mực bị lõm lúc lâu mới trở lại như ban đầu.
– Mực tươi thường có màu mắt rất sáng và trong veo đến mức bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. Còn nếu như đó là mực không được ngon thì mắt mực thường rất mờ và đục.
Cách nấu bò kho đơn giản dễ làm ngon mềm chuẩn vị
Đối với những tín đồ sành ăn thì món bò kho là một trong những món ăn phù hợp khẩu vị không thể thiếu. Cách nấu bò kho 3 miền để các bạn dễ dàng nấu bò kho ngon chuẩn vị hàng quán nơi mình ở, cùng theo dõi hết bài viết nhé!
1. Giới thiệu về món bò kho
Bò kho là một món ăn thông dụng làm từ thịt bò, món ăn này thông thường phục vụ cho bữa ăn sáng, hoặc cũng có thể ăn vào dịp nghỉ lễ, tiệc tùng được nhiều người ưa thích.
Tuy có tên là bò kho nhưng cách nấu bò kho lại là hầm, hình thức kho được dùng chỉ để để tẩm ướp cho thấm gia vị, cùng với việc làm săn chắc thịt bò trước khi hầm mà thôi.
Món bò kho này cũng khá đơn giản để làm, chỉ cần bạn biết cách nấu bò kho ngon thì khoảng 1 tiếng là bạn đã có ngay 1 tô bò kho màu sắc đỏ bắt mắt cùng với ánh vàng sóng sánh của dầu, nước dùng đậm vị thơm ngon. Và đặc biệt món ăn này, thịt bò được hầm kỹ nên sẽ rất mềm pha lẫn một chút gân giòn tạo cảm giác ít ngấy.
Nếu không biết cách nấu bò kho ngon sẽ khó lòng nấu được màu bắt mắt cho bò kho
2. Hướng dẫn cách nấu bò kho
Vì thông thường thì đặc tính mỗi vùng miền sẽ có khẩu vị ăn khác nhau, nên chúng mình đã tổng hợp các công thức nấu bò kho của cả 3 vùng miền là Bắc – Trung – Nam. Như vậy thì các bạn dù vùng miền nào cũng có thể nấu được món bò kho chuẩn với khẩu vị của mình rồi.
2.1. Cách nấu bò kho miền Bắc
Có 2 cách thức để nấu bò kho miền Bắc đó là cách nấu bò kho không cần gói gia vị ướp sẵn và nấu bò kho bằng gói gia vị có sẵn tiện ích. Đối với nhiều chị em phụ nữ không được khéo tay, hay không có nhiều thời gian thì nấu món bò kho là một nỗi ám ảnh, vì món ăn này cần khá nhiều thời gian và sự tỉ mỉ. Bởi vậy, bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn các chị em cách nấu bò kho bằng gói gia vị ướp sẵn siêu đơn giản mà vẫn ngon tròn vị nhé.
Ở Bắc thì mọi người sẽ thường ăn kèm món này với bánh mì nên hay được gọi là bánh mì bò kho.
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt bò phần nạm : 500g
Xương heo nấu cho nước dùng: 1kg
Bột nấu bò kho: 1 gói
Dầu nấu bò kho: 1 chai
Tỏi và hành tím: Băm sẵn
Củ hành tây: 2 củ
Cà rốt: 1 củSả: 5 nhánh
Ngò gai, quế, giá và ớt
Gia vị nêm: Muối, đường, hạt nêm…
Các bước nấu bò kho chuẩn vị Miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt bò rửa sạch cắt thành những khối vuông vừa ăn, không cắt nhỏ quá vì khi nấu thịt sẽ săn nhỏ lại.
Cắt thịt bò thành từng miếng vuông vừa ăn
Sả đ.ập dập cắt khúc, cà rốt gọt vỏ cắt khoanh, hành tím lột vỏ cắt múi cau.
Bước 2: Ướp thịt và trụng xương:
Ướp thịt với tỏi và hành tím băm đã chuẩn bị sẵn, sau đó cho gói bột nấu bò kho vào, mang bao tay vào và trộn, xoa bóp nhẹ cho thấm đều thịt, để 30 phút cho ngấm gia vị.Trụng xương heo ở nước sôi để chất dơ trong xương sẽ ra hết rồi vớt xương ra và đổ nước trụng đi. Cho nồi nước mới rồi cho xương và 1 ít muối vào và đun sôi để làm nước dùng.
Trụng xương heo để nấu nước dùng
Bước 3: Nấu bò kho
Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, sôi lên thì cho một ít tỏi băm phi đến khi dậy mùi thơm cho thịt bò đã ướp gói gia vị vào xào đến khi thịt bò hơi săn lại, thì tiếp tục cho sả đ.ập dập vào đảo sơ rồi tắt bếp.
Đảo bò cho săn thịt lại trước khi nấu
Sau khi xào thịt bò xong cho vào nồi nước xương đã sôi vào, cho thêm khoảng 1/2 hũ dầu nấu bò kho rồi đậy nắp hầm đến khi thịt bò mềm.
Mẹo nhỏ: Khi làm bước này là bạn nhớ vớt bọt khi hầm xương, sử dụng nồi áp suất thì sẽ hầm thịt nhanh mềm hơn
Khi thịt bò đã mềm, cho tiếp hành tây và cà rốt vào và nêm nếm hạt nêm, muối, đường sao cho hợp khẩu vị. Vì ăn với bánh mì nên bạn nên nêm đậm hơn một chút. Đậy nắp khoảng 20 phút là có ngay một tô bánh mì bò kho rồi.
Bánh mì bò kho kiểu Bắc
2.2. Cách nấu bò kho miền Trung
Riêng ở miền Trung các bạn sẽ khá bất ngờ với món bò kho đặc trưng, đó là bò kho tàu không cần nước. Nghe thôi đã thấy lạ rồi đúng không nào? Sau đây chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò kho đơn giản kiểu miền Trung, cụ thể là Nghệ An.
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt bắp bò: 2kg
Mật mía: 1/2 bát
Nước mắm: Khoảng 1/3 bát hơn ít hơn theo khẩu vị
Hoa hồi: 2 cái Thảo quả: 2 cái Quế: 1 thanh Gừng: Khoảng 200g hoặc gia giảm theo khẩu vị
Gia vị nêm: Bột ngọt, muối… Nồi đất: 1 cái
Các bước nấu bò kho Miền Trung
Bước đầu tiên: Bò bắp cắt bớt gân và mỡ. Rửa với nước muối loãng để ráo nước rồi cắt từng khúc to. Bước tiếp theo gừng cạo sạch vỏ, rửa rồi giã nát. Hoa hồi, thảo quả, quế rang lên cho đến khi thật thơm. Sau đó cho thịt bò bắp vào nồi đất và cho gừng giã, 1/2 chén mật mía, 1/3 chén nước mắm hoặc ít hơn theo vị của bạn, bột ngọt, muối, hoa hồi, thảo quả, quế… Rồi mang bao tay bóp thật đều với thịt bò. Ướp trong 1 tiếng cho ngấm gia vị thật đều.
Trộn bò bắp thật đều trước khi nấu
Bước cuối cùng cho nồi đất lên bếp đun sôi ở lửa nhỏ nhất. Đảo đều thịt bò trong nồi trong quá trình nấu. Thịt bò có thể chín mềm từ chính nước tiết ra từ nó. Nấu với lửa nhỏ khoảng hơn 1 tiếng đến khi thịt bò cạn hết thì tắt bếp.
Món bò kho miền trung sau khi hoàn thành
2.3. Cách nấu bò kho miền Nam
Đối với miền Nam thì sự khác biệt đầu tiên của món bò kho đó là nước dùng không sền sệt như ở Bắc mà sẽ nhiều nước hơn hẳn. Ở miền Nam thì thường dùng bò kho để ăn kèm với bún với hủ tiếu hơn, nên có lẽ vì vậy mà nước dùng sẽ nhiều hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt bò: 600g phần nạm bò pha chút gân.
Muối: 2 thìa cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng Đường: 1 muỗng
Bột bò kho: 1 muỗng
Màu dầu điều: 3 muỗng
Bột năng: 3 muỗng
Tiêu: 1/2 muỗng
Cà rốt, sả, gừng, tỏi, hành tím, hoa hồi
Gừng, tỏi, hành tím đã băm nhỏ
Rượu trắng: 1 ít
Cách nấu
Đầu tiên là khử mùi của bò bằng cách chà xát rượu pha với gừng lên bò, sau đó rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi.Tiếp theo cắt bò thành từng miếng vuông vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ.Để thịt bò thấm vị ngon hơn chúng ta bắt đầu ướp thịt với tỷ lệ như sau: Muối 2 muỗng cà phê, đường 1 muỗng cà phê, tiêu 1/2 muỗng cà phê, bột bò kho 1 muỗng cà phê, dầu màu điều 1 muỗng cà phê…
Mang bao tay vào và bắt đầu trộn thật đều và để ngấm trong vòng 30 phút.Sau đó sơ chế rau củ: Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, để đẹp hơn thì có thể tỉa hình bông, sả bóc lớp vỏ ngoài rửa sạch đ.ập dập dập, hoa hồi và quế thì bắt chảo rang cho đến khi nghe mùi thơm thì tắt bếp. Phi thơm tỏi, hành tím, gừng đã băm sẵn rồi đổ phần thịt đã ướp vào đảo đều tay cho đến khi thịt bò thật sự săn chắc lại rồi cho sả băm vào đảo tiếp, rồi lần lượt đến hoa hồi và quế rang vào đậy nắp để lửa nhỏ khoảng 30 phút. Có thể dùng nồi áp suất để hầm bò kho, đây là cách để nấu bò kho mau mềm nhất.Sau khi thịt bò đã mềm thì cho bột năng và nước thêm vào nồi thịt bò để tạo nhiều nước như khẩu vị của người miền Nam. Sau khi nước sôi lần nữa cho cà rốt đã tỉa hình hoa vào để tầm khoảng 10 phút nữa tắt bếp.
Bò kho miền Nam sẽ nhiều nước hơn vì ăn kèm với bún
3. Một số cách nấu bò kho khác
Ngoài những cách nấu bò kho ở trên, thì còn có một số cách nấu bò kho đặc trưng khác như:
Cách nấu bò kho nước dừa cũng có cách nấu cơ bản như nấu bò kho bình thường chỉ khác ở chỗ cho thêm nước cốt dừa lúc xào thịt bò cho săn trước khi hầm để vị của bò kho thơm thơm và béo hơn.
Cách nấu bò kho chay: Đây là món ăn có thể ăn vào ngày lễ rằm và cho người ăn chay trường. Thịt bò sẽ được thay bằng thịt bò khô chay mà bạn có thể mua ở các tiệm chay.
Cách nấu bò kho gừng cho những ngày đông lạnh, như các bạn biết gừng có tính nóng nên sẽ thích hợp cho bữa sáng đông sang. Với món này thì sử dụng nhiều gừng thái sợi và dùng để ướp bò và khi phi hành tỏi thì cho thêm gừng phi, và cho thêm gừng khi hầm bò để nước có vị cay ấm. Đặc biệt, món này rất tốt cho tiêu hóa.
Món Bò kho gừng
Cách nấu bò kho tiêu: Cũng như cách làm bò kho gừng nhưng thay thế gừng bằng những dây tiêu xanh nguyên, vị cay nồng của tiêu cũng khiến bạn thích mê đó.
Cách nấu bò kho cà rốt: Có nghĩa sẽ bỏ cà rốt nhiều hơn so với bình thường, cách nấu bò kho này thường dùng cho t.rẻ e.m, và người thích vị rau củ nhiều hơn.
Cách nấu bò kho dưa chua: Cách này thì cũng như cách thông thường về sơ chế nguyên liệu, nhưng trong quá trình xào bò với nguyên liệu thì sẽ có thêm dưa chua. Vị của bò kho dưa chua sẽ lạ miệng hơn, đỡ ngán hơn với những người không thích ăn vị đơn thịt bò thuần.
Món bò kho dưa chua lạ miệng
Cách nấu bò kho khoai tây: Đây cũng là một công thức đổi vị cho gia đình, đặc biệt món ăn này rất dễ lấy lòng các bạn nhỏ của mình. Vị ngọt của khoai tây đã dễ ăn so với t.rẻ e.m, nên khi nấu bò kho chúng ta cho thêm vào khoai tây ở giai đoạn thịt bò chín và đợi thêm tầm 10 phút trước khi tắt bếp.
