Đây hẳn sẽ là món ăn vừa ngon lại độc đáo từ loại quả quen thuộc, bán đầy chợ.
Đậu đũa là thực phẩm rất giàu protein, vitamin C, vitamin K, vitamin A, cellulose, kali, magiê, canxi và sắt. Nó cũng rất giàu chất xơ tốt cho tiêu hoá, phù hợp với người giảm cân vì ít calo. Lượng canxi trong đậu đũa cao nên nó có tác dụng chống loãng xương… Quả đậu đũa dài trung bình từ 30-70cm.
Đậu đũa có thể đem luộc, ngâm chua, xào, tẩm trứng chiên… đều ngon. Tuy nhiên bạn hãy thử làm món đậu đũa trộn chua ngọt dưới đây, đảm bảo cả nhà sẽ thích hương vị độc đáo, mới mẻ của món ăn này.
Nguyên liệu:
– 300g đậu đũa, 5 tép tỏi, 1-2 quả ớt đỏ khô, muối, đường, nước tương, giấm, dầu mè.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Đậu đũa rửa sạch, bỏ 2 đầu. Đậu đũa trong thời kỳ sinh trưởng dễ bị sâu bọ và sẽ bị phun thuốc trừ sâu nên khi mua về, cho đậu đũa vào chậu, thêm một thìa muối và một thìa baking soda. Khuấy đều. Ngâm đậu đũa 10 phút sau đó rửa sạch.
Bước 2: Hấp đậu đũa
Cho đậu đũa vào xửng của nồi nước sôi, hấp trong 5 phút.
Đậu đũa hấp chín cho ra bát nước lạnh để nguội, sau khi nguội, vớt đậu đũa ra. Lúc này đậu đũa có màu xanh tươi rất đẹp. Để ráo nước.
Bước 3: Tạo hình cho đậu đũa
Dọc theo thân của đậu đũa, dùng tay xé thành hai nửa. Lưu ý, đậu đũa chỉ có thể dễ dàng tách ra khi đã chín mềm và loại bỏ hết hạt bên trong.
Lấy một quả đậu đũa đã tách đôi, gấp một phần từ đầu lên trên rồi quấn phần dài xung quanh, cách này không hề phức tạp mà rất đơn giản.
Cuối cùng, nhét phần đuôi đậu đũa còn lại vào lỗ gấp (đoạn thừa ra có thể cắt bỏ cho đẹp).
Bước 4: Trộn chua ngọt
Cho đậu đũa ra đĩa sâu lòng, thêm tỏi băm và ớt băm (lượng ớt tuỳ theo sở thích) vào. Đun 2 thìa dầu ăn thật nóng rồi rưới lên trên tỏi và ớt.
Lấy một ít nước từ đĩa đậu đũa hấp đổ vào bát nhỏ, thêm chút muối vào, thêm nước tương nhạt vừa đủ, 1 thìa đường, 1 thìa giấm balsamic, 1 thìa dầu mè, khuấy đều rồi rưới lên đĩa đậu đũa.
Trộn đều lên là ăn được. Đậu đũa trộn chua ngọt kiểu này vừa ngon lại tiện, không cần chấm, có vị chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Quả dài ngoằng tên nghe lạ hoắc, nấu lên ăn giòn sần sật, 30.000đ/kg đủ cho cả vài mâm cỗ
Ăn quả này thường xuyên nhưng ít người biết nó có một tên gọi rất lạ lùng, chỉ cần đổi cách chế biến là có ngay món ngon mà ai ăn cũng phải khen tấm tắc.
Đậu đũa hay còn có tên gọi khác là đậu dải áo. Đây là một trong những loại rau củ ngon, giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Nghiên cứu chỉ ra, trong đậu đũa có chứa một lượng lớn protein, carbohydrate cùng nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng tốt cho sức khỏe.
Người ta thường đem đậu đũa đi luộc, xào, phơi khô, một số nơi còn muối chua ăn cực kỳ ngon. Khi ăn, đậu đũa có vị giòn ngon, thơm bùi, dù chế biến theo kiểu gì cũng đều hấp dẫn vô cùng.
Dưới đây là một cách nấu đậu đũa lạ miệng mà thơm ngon bạn nhất định phải biết.
ĐẬU ĐŨA TẨM GIA VỊ SỐT MÈ
Nguyên liệu
– Đậu đũa: 500g
– Sốt mè: 2 thìa
– Ớt: 1 quả
– Dầu mè: 1 thìa
– Muối
– Tỏi: 3 tép
– Xì dầu nhạt: 1 thìa
Cách làm
1. Đậu đũa mua về bạn nhặt bỏ phần sơ già rồi thái thành từng đoạn dài bằng 2 – 3 lóng tay. Rửa đậu đũa thật sạch sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Lưu ý, với đậu đũa bạn nên chọn những quả có màu xanh thẫm. Dùng móng tay bấm nhẹ vào thân đậu đũa, nếu thấy mềm thì đó là đậu non. Trường hợp đậu đũa chuyển sang màu vàng thì không nên mua, bởi nó là loại già hoặc đã được thu hoạch từ trước vài ngày.
2. Tỏi bạn bóc vỏ, đ.ập dập rồi băm nhỏ. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ tùy vào sở thích.
3. Đun nước sôi rồi thêm muối cùng chút dầu ăn vào. Thả đậu đũa vào nồi rồi luộc chín.
4. Thấy đậu đũa đã chín, bạn vớt ra rồi cho ngay vào bát nước lạnh để đậu nguội nhanh, giữ được độ giòn mềm, màu xanh mướt, không bị ngả vàng.
5. Trong thời gian chờ đậu nguội bạn cần chuẩn bị phần sốt trộn. Lần lượt cho vào đây sốt mè rang, dầu mè rồi từ từ thêm nước sôi và khuấy đều tay. Khi thu được hỗn hợp sốt sánh, lỏng thì nêm muối, xì dầu nhạt và khuấy thêm vài lần nữa là hoàn thành.
6. Cho đậu đũa vào 1 bát tô, thêm tỏi băm rồi rưới sốt mè vừa pha ở trên vào. Dùng đũa trộn thật đều để sốt áo một lớp mỏng quanh đậu đũa là xong. Lúc này, bạn chỉ cần cho vài lát ớt vào là hoàn thành.
Món đậu đũa sốt mè này ăn cực kỳ ngon. Đậu đũa xanh giòn, ngọt thơm kết hợp với sốt mè rang béo ngậy đậm đà, chút tê cay từ ớt, mùi thơm đặc trưng của tỏi, tất cả hòa quyện tạo nên một món ngon khó cưỡng.
Lưu ý, đậu đũa ăn sống dễ bị ngộ độc vì thế bạn cần nấu chín nó. Tuy nhiên, cũng không vì thế mà nấu chín quá kỹ sẽ khiến mùi vị của món ăn bị ảnh hưởng và làm mất đi chất dinh dưỡng.
Mẹo chế biến đậu đũa ngon
1. Khi luộc đậu đũa bạn nên cho vào nồi nước thìa dầu ăn và 3g muối ăn. Việc thêm 2 loại nguyên liệu này sẽ giúp đậu đũa có màu xanh mướt, khi ăn giòn ngon hơn.
2. Luộc đậu đũa cần đủ thời gian để đảm bảo đậu đã chín kỹ, tránh ăn đậu sống dễ gây ngộ độc.
