Rau tiến vua là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và đang trở thành điểm nhấn trong ẩm thực đa dạng.
Những câu hỏi như “Rau tiến vua làm món gì?” ngày càng thu hút sự tò mò của người yêu ẩm thực. Được biết đến với đa dạng cách chế biến, rau tiến vua không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn mang đến lợi ích sức khỏe.
Rau tiến vua là gì?
Rau tiến vua hay còn là cần biển, công sôi hoặc tiếng Anh gọi là Dried Mountain Jelly Vegetable hoặc Hongcai, là một loại rau có nguồn gốc từ Trung Quốc và chưa được phổ biến ở Việt Nam. Thường mọc ở khu vực ven biển, rau tiến vua có thân lá mềm, có kích thước tương đương với ngón tay út.
Rau tiến vua khô: Sau khi thu hoạch, loại rau này được sấy khô và đóng gói thành túi. Khi sử dụng, bạn chỉ cần ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng, rau sẽ nở to và sẵn sàng cho việc chế biến thành các món ăn ngon.
Rau tiến vua muối chua: Đây là dạng rau tươi được ngâm trong dung dịch muối chua và đóng gói để bán trên thị trường.
Khái niệm rau tiến vua là gì?
Công dụng của rau tiến vua
Hỗ trợ tim mạch: Rau tiến vua được công nhận với giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm 20 loại khoáng chất và axit amin thiết yếu. Viện rau quả thuộc viện khoa học Trung Quốc cho biết việc tiêu thụ nhiều rau tiến vua có thể giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch như đau tim, nhồi m.áu cơ tim, đột quỵ và thiếu m.áu não.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Rau tiến vua, theo một số sách y học Trung Quốc, được cho là có tác dụng thanh nhiệt và giải độc. Đặc biệt, chúng giàu chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa trứng khó tiêu, táo bón.
Làm đẹp da: Rau tiến vua chứa nhiều vitamin E, giúp cải thiện tình trạng da, làm sáng mịn da, giảm nếp nhăn và hỗ trợ quá trình trẻ hóa làn da.
Phòng chống ung thư: Nghiên cứu trong lĩnh vực y học đã chỉ ra rằng các phytonutrients có trong rau tiến vua có khả năng ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các khối u trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư vú, dạ dày và tá tràng.
Rau tiến vua làm món gì ngon
Rau tiến vua xào tôm, mực ống
Nguyên liệu làm món rau tiến vua xào tôm, mực ống:
1 con mực ống50g rau tiến vua100g tôm tươi2 củ hành khôGia vị: Bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Rau tiến vua xào tôm, mực ống
Cách làm món rau tiến vua xào tôm, mực ống:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu rau tiến vua xào mực ống
Cắt rau tiến vua thành đoạn, ngâm trong nước để rau nở ra trong khoảng 40-50 phút. Sau đó, vớt rau ra, rửa sạch và để ráo.
Lột da mực ống, cắt khoanh và rửa sạch. Lột vỏ tôm, rút chỉ lưng. Bóc vỏ hành khô và thái lát mỏng.
Bước 2: Xào rau tiến vua với tôm, mực ống
Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng, sau đó thêm dầu ăn và hành khô vào, phi thơm.
Thêm rau tiến vua vào chảo, xào khoảng 3-4 phút, sau đó thêm mực ống và tôm.
Nêm gia vị bao gồm 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều trong khoảng 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.
Món rau tiến vua xào tôm, mực ống đã hoàn thành, thơm ngon và phong phú về dinh dưỡng.
Gỏi rau tiến vua tôm thịt
Nguyên liệu làm món gỏi rau tiến vua tôm thịt:
250g rau tiến vua khô200g thịt ba chỉ heo200g tôm tươi1 trái ớt, 1 củ tỏi, 1 củ gừng50g rau răm, 50g rau húng quế5 trái tắcGia vị: Đường, nước mắm
Gỏi rau tiến vua tôm thịt
Cách làm món gỏi rau tiến vua tôm thịt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau tiến vua được cắt thành khúc dài khoảng 3cm, ngâm trong nước để nở ra trong khoảng 40-50 phút. Sau khi nở, rau được rửa sạch và vắt bỏ nước bằng khăn vải.
Gừng được đ.ập dập, tỏi và ớt băm nhuyễn. Rau răm và lá quế rửa sạch, cắt khúc. Nước tắc được vắt lấy phần nước cốt. Thịt heo được rửa sạch.
Bước 2: Luộc thịt
Nồi được đặt lên bếp, khi nước sôi, gừng đ.ập dập được thêm vào, sau đó thịt heo được luộc trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín. Thịt được vớt ra để nguội và thái mỏng.
Bước 3: Luộc tôm
Nước luộc thịt được sử dụng để luộc tôm. Thời gian luộc tôm ngắn hơn, khoảng 7-10 phút là tôm đã chín. Tôm sau đó được vớt ra để nguội và bóc bỏ vỏ.
Bước 4: Pha nước trộn gỏi
Trong một chén, bạn kết hợp 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng canh tỏi, và chút ớt băm nhuyễn. Sử dụng muỗng để khuấy đều các thành phần.
Bước 5: Trộn gỏi
Rau tiến vua được đặt trong một tô lớn, rưới phần nước trộn gỏi lên và bóp nhẹ để nước thấm vào rau. Tôm thịt sau đó được thêm vào và đổ phần còn lại của nước trộn gỏi, tiếp tục bóp đều.
Cuối cùng, thêm rau răm và rau húng quế vào, trộn đều và bày ra đĩa.
Rau tiến vua xào thịt bò – Rau tiến vua làm món gì ngon?
Nguyên liệu:
200g thịt bò50g rau tiến vua khô1 củ cà rốtGia vị: tỏi, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối
Rau tiến vua xào thịt bò
Cách làm rau tiến vua xào thịt bò:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt bò với muối và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp 1 muỗng canh dầu hào vào thịt bò, để thịt thấm gia vị trong vòng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm rau tiến vua khô trong nước trong 2 tiếng để rau nở, sau đó rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành khúc. Lột vỏ tỏi và đ.ập dập.
Bước 3: Xào món ăn
Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm 1/2 phần tỏi đ.ập dập và phi thơm.
Thêm cà rốt và rau tiến vua đã cắt vào chảo, xào với lửa vừa trong khoảng 3 – 5 phút. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều và cho ra dĩa.
Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, thêm phần tỏi còn lại và phi thơm. Đưa thịt bò đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thịt tái lại, sau đó thêm phần rau củ đã xào vào, trộn đều. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Rau tiến vua làm món gì ngon? Rau tiến vua nấu canh thịt viên
Muốn thưởng thức hương vị ngon của rau tiến vua, một lựa chọn tuyệt vời là món canh thịt viên với sự giòn giòn của rau, hòa quyện với vị chua nhẹ từ dứa và hương thơm ngọt ngào từ thịt viên nạc. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại mang lại cảm giác ấm cúng cho bữa tối của gia đình.
Nguyên liệu:
Rau tiến vua: 20g.Dứa: lát vừa ăn.Thịt băm: 300g.Hành lá, mùi tàu, hành khô, hạt nêm, muối, đường.
Rau tiến vua nấu canh thịt viên
Cách thực hiện:
Bước 1: Trong một bát, trộn thịt nạc băm với 1 thìa muối nhỏ và một chút hạt tiêu, ướp khoảng 10 phút.
Bước 2: Ngâm rau tiến vua trong nước để nở, sau đó rửa sạch và cắt thành khúc ngắn.
Bước 3: Gọt bỏ mắt của dứa, thái dứa thành lát vừa ăn. Trong một nồi, đun nóng dầu ăn, thêm hành để phi thơm, sau đó đổ dứa vào đảo trong 3 phút. Tiếp theo, thêm nước lọc vào nồi và đun sôi khoảng 10 phút.
Bước 4: Tạo viên thịt tròn từ thịt đã ướp và cho vào nồi canh dứa. Đun sôi cho đến khi thịt chín.
Bước 5: Nêm gia vị vừa ăn và thêm rau tiến vua vào đun cùng đến khi sôi nhẹ, sau đó tắt bếp để giữ độ giòn của rau.
Bước 6: Thêm hành lá và mùi tàu đã thái nhỏ vào. Múc ra bát tô lớn, ăn kèm với cơm.
Nộm rau tiến vua tai lợn
Rau tiến vua, một dạng thực phẩm thanh mát và bổ dưỡng, từng được coi là cống phẩm quý báu dành cho vua chúa. Một trong những cách tuyệt vời để tận hưởng hương vị đặc biệt của rau tiến vua là qua món nộm rau tiến vua tai lợn. Hấp dẫn với hương vị độc đáo, món ăn này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.
Nguyên liệu:
2 cái tai lợn.100g rau tiến vua khô.1 củ su hào.1 củ cà rốt.1 mớ rau kinh giới.1 mớ rau mùi.Lạc rang vừa đủ.Ớt, tỏi, nước mắm, đường, chanh.
Nộm rau tiến vua tai lợn
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch su hào, cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ. Bóp chút muối và để riêng trong khoảng 3 phút, sau đó rửa lại nhiều lần để loại bỏ mặn. Rau kinh giới và rau mùi thái nhỏ.
Bước 2: Rửa sạch tai lợn và luộc chín. Khi tai lợn chín, vớt ra và để nguội, sau đó cắt mỏng.
Bước 3: Ngâm rau tiến vua trong nước khoảng 3-4 tiếng để rau nở đều. Sau đó, rửa sạch và cắt thành khúc 5-7cm.
Bước 4: Vắt 1 quả chanh vào chậu nước để ngâm rau tiến vua khoảng 10 phút. Sau đó, vớt rau ra để ráo nước.
Bước 5: Trộn 3 muỗng canh nước mắm, 3 thìa đường, và 2 muỗng canh nước lọc. Đun hỗn hợp này cho đến khi đường tan hết, sau đó thêm nước cốt chanh, ớt băm, và tỏi băm vào, khuấy đều.
Bước 6: Trong một bát to, trộn rau tiến vua, tai lợn, cà rốt, su hào, và nước trộn đã làm ở bước 5. Khi ăn, thêm lạc rang và rau thơm. Thưởng thức món nộm rau tiến vua tai lợn thơm ngon và bổ dưỡng.
Rau tiến vua muối chua – Rau tiến vua làm món gì ngon?
Nguyên liệu:
100g rau tiến vua khôTỏi: 1 củỚt hiểm: 5 trái200g đường phènMuối hột: 4 muỗngLọ thủy tinh loại 1,5 lít: 1 cáiTre chẻ để gàiGiấm gạo lên men
Rau tiến vua muối chua
Cách thực hiện:
– Rau tiến vua khô được rửa sạch, sau đó ngâm trong nước ấm từ 3 đến 5 tiếng. Sau quá trình ngâm, rau tiến vua được xả sạch, bỏ hết gân già, chẻ nhỏ những chỗ to, và cắt thành khúc dài khoảng 4cm.
– Tỏi được bóc vỏ và cắt thành lát.
– Ớt hiểm được đ.ập dập.
– Tre và nắp lọ được trụng sơ trong nước sôi để tiệt trùng.
– Nấu nước giấm đường: Cho 1 lít nước, 200g đường phèn, 200ml giấm gạo lên men và 4 muỗng muối hột vào nồi. Hâm nóng cho đến khi đường tan hết, sau đó lọc nước giấm để nguội.
– Cho rau tiến vua, tỏi và ớt vào lọ thủy tinh, sau đó gài chặt bằng tre. Tiếp theo, đổ nước giấm đường vào lọ sao cho nước ngập phủ hết rau. Ngâm lọ trong 3 ngày trước khi sử dụng.
Nộm rau tiến vua chay
Nguyên liệu:
Rau tiến vua: 20gCà rốt: 1/3 củNấm đùi gà: 1 cáiNấm bào ngư: 8 cáiỚt sừng: 1 tráiHúng lủi: 2 nhánhMè rang: 1 muỗng canhGiấm: 1.5 muỗng canhNước tương: 1 muỗng canhHạt nêm chay: 1/2 muỗng canhNước mắm chay: 2 muỗng canhĐường: 6 muỗng canhTương ớt: 1/2 muỗng canhNước cốt chanh: 1 muỗng canhDầu ăn: 1/2 muỗng canhMuối: 1 ít
Nộm rau tiến vua chay
Cách thực hiện:
Sơ chế rau tiến vua:
Rau tiến vua khô ngâm trong nước 2 – 3 giờ để rau nở mềm. Sau đó, lấy ra và rửa lại với nước, để ráo. Cắt rau thành khúc vừa ăn.
Trong tô, trộn rau tiến vua với 1.5 muỗng canh giấm, 1/4 muỗng cà phê muối, và 2 muỗng canh đường. Trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Nấm đùi gà và nấm bào ngư sau khi ngâm nước muối, rửa sạch và để ráo.
Cà rốt cắt sợi, ớt sừng cắt sợi, húng lủi nhặt lá non và cắt nhỏ.
Xào nấm:
Xào nấm đùi gà: Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho nấm vào xào khoảng 1 phút. Giảm lửa, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Đảo đều khoảng 2 phút, cho nấm ra đĩa để nguội.
Pha nước trộn gỏi:
Trong chén, khuấy đều 2 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tương ớt cho tan hoàn toàn.
Trộn gỏi:
Vắt ráo nước của rau tiến vua và cho vào tô lớn. Thêm nấm bào ngư, nấm đùi gà xào, cà rốt, ớt sừng, 1 muỗng canh mè rang, húng lủi cắt nhỏ. Rưới nước trộn gỏi lên trên và trộn đều.
Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm mè rang và lá rau húng lủi lên trên để trang trí.
Rau tiến vua làm món gì ngon? Tiến vua xào thập cẩm
Nguyên liệu:
80g rau tiến vua sấy khô100g cà rốt1 quả ớt sừng200g ớt chuông các màu3-4 củ hành khô4-5 tép tỏi10g mộc nhĩ60g nấm hương tươi (hoặc 10g nấm hương khô)3-4 nhánh hành láMuối hạtGia vị: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, tiêu xay
Tiến vua xào thập cẩm
Cách làm:
Bước 1: Chế biến rau tiến vua
Rau tiến vua sử dụng loại sấy khô, cần ngâm nước khoảng 20-25 phút để rau nở mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 1 ngón tay. Nếu có phần sâu hoặc thâm úa, loại bỏ.
MẸO: Để tăng độ giòn, sau khi ngâm nước lạnh có thể ngâm thêm với nước đá 5-10 phút sau đó vớt ra, xả lại nước và cắt khúc.
Rau tiến vua có vị nhạt, ướp với 1 thìa cà phê bột nêm trước khi xào để tăng hương vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Mộc nhĩ ngâm nước ấm, sau khi nở mềm, bóp muối hạt, rửa sạch và cắt thành từng sợi tương tự như rau tiến vua.
– Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi và tỉa bông hoa cho món xào đẹp mắt.
– Nấm hương ngâm với nước gạo muối khoảng 5 phút, rửa sạch và cắt bỏ phần cuống, thái lát mỏng.
– Ớt chuông thái vuông hoặc sợi tùy ý.
– Ớt sừng rửa sạch, xắt lát chéo.
– Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài 2-3cm.
Bước 3: Xào rau tiến vua:
– Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm.
– Thêm cà rốt vào xào ở lửa nhỏ khoảng 1 phút.
– Tiếp theo cho rau tiến vua vào xào và tăng nhiệt độ để rau giòn.
– Xào rau khoảng 30 giây, thêm ớt chuông, nấm hương và mộc nhĩ.
– Đảo đều và nêm gia vị với dầu hào, bột ngọt, nước mắm. Dùng khoảng 3,5 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
– Khi nấm chín, thêm ớt sừng, hành lá và hạt tiêu xay. Đảo đều trong 5-6 giây và tắt bếp.
Cách lựa chọn rau tiến vua khô chất lượng
Để chọn rau tiến vua khô chất lượng, bạn nên chú ý đến những điểm sau đây:
– Lựa chọn rau có màu sắc tươi sáng, một chút xanh xám, và các cọng đều nhau, tránh những cọng rau có dấu hiệu nấm mốc hoặc hỏng hóc.
– Rau tiến vua ngon thường mang mùi hương đặc trưng của chính loại rau này, không có mùi ẩm mốc hay bất kỳ mùi lạ nào khác.
– Tránh chọn những bao bì bị rách hoặc hỏng, vì việc này có thể làm giảm chất lượng của rau tiến vua.
– Kiểm tra xem rau tiến vua có bề mặt sạch sẽ, không có dấu hiệu bụi bẩn hay tạp chất không mong muốn.
Những lưu ý trên sẽ giúp bạn chọn được rau tiến vua khô tốt nhất để sử dụng trong các món ăn của mình.
Mong rằng những thông tin chia sẻ trên sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ ràng hơn về rau tiến vua làm món gì ngon? – một loại rau ngon và giàu dinh dưỡng. Từ đó, bạn cũng có thêm kinh nghiệm trong việc chế biến các món ăn hấp dẫn từ nguyên liệu này.
Loại rau xưa dùng để tiến vua, nay trở thành nguyên liệu đặc biệt trong mâm cơm ngày Tết
Rau tiến vua được nhiều người yêu thích trong dịp Tết không chỉ vì vị ngon mà còn vị giòn lạ của chúng.
Tại sao lại được gọi là rau tiến vua?
Rau tiến vua, hay còn được gọi là rau cống hoặc rau công xôi, thuộc họ xà lách. Loại rau này thường bị nhầm với rau diếp thơm nhưng chúng thuộc loại khác. Rau tiến vua là cây thân thảo, hình trụ, khi trưởng thành có thể cao 1m.
Phần thân của rau tiến vua có màu xanh tươi, ăn giòn như sứa. Rau tiến vua có nguồn gốc từ Từ Châu, Giang Tô, Trung Quốc nhưng nay đã được trồng ở rất nhiều nơi. Xưa kia, loại rau này xuất hiện đầu tiên từ thời nhà Tần, đến thời Càn Long nhà Thanh thì loại rau này được cống nạp cho triều đình. Tiếp đó, vào mỗi năm loại rau này được dùng để tiến cống cho vua, chính vì thế mà nó được gọi là rau tiến vua hoặc rau cống.
Trong cuốn Bản thảo cương mục, rau tiến vua được cho là có tác dụng lợi tiểu, thanh nhiệt, giải độc, làm mềm mạch m.áu, ăn thường xuyên có thể kéo dài t.uổi thọ. Rau tiến vua chứa nhiều vitamin, chẳng hạn như vitamin A, C, E và nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe. Chưa kể, chúng còn chứa flavonoid, anthocyanin, carotenoid và omega-3 có lợi cho hệ miễn dịch và tim mạch.
Rau tiến vua tươi và khô đều sử dụng để chế biến món ăn được, tuy nhiên rau tiến vua tươi không để được lâu nên người ta phơi khô rau sẽ bảo quản được lâu. Hơn nữa, rau tiến vua khô kiệt nước khi chế biến món ăn cũng mang lại hương vị khác biệt và độc đáo. Điều này khiến chúng trở thành thực phẩm được nhiều săn đón, nhất là dịp Tết về.
Rau tiến vua khô tiện lợi được làm thủ công hoàn toàn và không thêm chất tạo màu cũng như chất tạo trọng lượng. Khoảng 7-8kg rau tươi mới cho ra 1kg rau tiến vua khô, chính vì thế giá thành chúng cũng khá cao. Rau tiến vua có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, đồng thời chúng cũng có thể sử dụng nhiều cách chế biến khác nhau từ xào, nấu canh, hấp, kho, nhúng lẩu đều ngon và giữ được vị giòn.
Có nhiều người cho rằng rau tiến vua là loại rau diếp thơm nhưng thực chất chúng là hai loại khác nhau thuộc cùng một họ. Rau tiến vua ngon hơn nhiều so với rau diếp. Hai loại này khác nhau về nhiều mặt như hình thức, màu sắc, mùi vị cũng như giá trị dinh dưỡng lẫn giá cả.
Cách trực quan để phân biệt dễ nhất là dựa vào hình dáng bên ngoài và màu sắc. Màu sắc cả rau tiến vua xanh tươi còn rau diếp không sáng mà chỉ có màu xanh thuần. Sau khi phơi khô, màu của rau tiến vua vẫn tương đối xanh tươi trong khi màu của rau diếp phơi nắng chuyển sang màu đen và trông không hấp dẫn.
Rau tiến vua khô sau khi ngâm nở có màu xanh lục bảo đẹp mắt, tạo cảm giác giòn và sảng khoái khi ăn. Tốc độ nở của rau tiến vua có thể lên tới 8 lần, cho nên chỉ với một lượng rau khô nhỏ bạn có thể chế biến được nhiều món ăn.
Cách ngâm rau tiến vua khô
1. Ngâm nước muối
Rau tiến vua khô không có mùi vị nên khi ngâm có thể sử dụng nước muối loãng để ngâm. Một mặt có thể giúp rau tiến vua có thể giữ được màu sắc xanh ngọc, mặt khác ngâm nước muối loãng cũng giúp rau loại bỏ được mùi khó chịu. Thực ra, rau tiến vua khô ngâm nước muối loãng càng ngon hơn, chugns có thể tăng thêm hương vị khi nấu. Cho nên, khi muốn ngâm rau tiến vua khô, bạn có thể chuẩn bị một chậu nước ấm thêm muối ăn hoặc muối thô. Khuấy tan muối trong nước, đủ để nước ngập rau, từ 40 phút đến 1 giờ. Sau đó, rửa sạch lại với nước là có thể mang chế biến.
2. Ngâm nước lạnh
Rau tiến khô mua về có thể ngâm trực tiếp vào nước lạnh. Chỉ cần cho vào chậu, thêm nước vừa đủ, ngâm trong khoảng 4 giờ là rau nở hoàn toàn. Tuy nhiên, trong quá trình ngâm phải tùy theo từng mùa để có những điều chỉnh khác nhau. Nếu vào mùa hè, thời tiết nóng thì phải thay nước 1 đến 2 lần do thời gian ngâm lâu cần đảm bảo nước sạch, rau luôn tươi và không có mùi hôi. Nếu ngâm mùa đông thì không cần lo lắng, chỉ cần đợi rau ngậm nước, nở đều là được.
3. Ngâm nước nóng
Nếu bạn quá bận rộn và muốn rút ngắn thời gian ngâm rau khô thì có thể trực tiếp cho vào nước nóng. Thông thường, chỉ cần ngâm 30 phút là đủ. Nếu bạn cảm thấy nhiệt độ nước xuống thấp trong khi ngâm, có thể đổ thêm nước nóng vào.
Các món ngon từ rau tiến vua
Ức gà xào rau tiến vua
Nguyên liệu cần thiết gồm 30g rau tiến vua khô, 1 ức gà, 10g tinh bột, 5ml dầu hào, 10ml nước tương, gừng và tỏi băm nhỏ.
Ngâm và rửa sạch rau tiến vua. Cắt ức gà và rau tiến vua thành hạt lựu to. Trộn ức gà với nước tương, rượu nấu ăn, tinh bột. Đặt sang một bên cho ngấm.
Cho tỏi băm và gừng băm vào phi thơm. Sau đó, cho rau tiến vua vào xào trong khoảng 40 giây, tiếp đó cho ức gà vào đảo đều. Thêm dầu hào, muối cho vừa miệng.
Nộm rau tiến vua
Món nộm rau tiến vua có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau. Rau tiến vua có thể mang nộm cùng thịt bò, tai heo, tôm, gà,… tùy thuộc vào sở thích. Món nộm nhanh và đơn giản nhất là chỉ sử dụng rau tiến vua để làm nộm.
Nguyên liệu cần thiết là rau tiến vua với số lượng vừa ăn, tỏi băm, muối, nước tương, dầu hào, dầu mè, giấm, đường, vừng rang.
Rau tiến vua khô mang ngâm nở trước. Rửa sạch và cắt rau tiến vua thành các đoạn nhỏ vừa ăn. Đun sôi nước, cho rau tiến vua chần chín khoảng 1 phút hoặc hơn. Trong một bát nhỏ, cho tỏi băm, ớt băm, muối, nước tương, dầu hào, dầu mè, đường, giấm, khuấy đều để làm nước sốt. Đổ phần nước sốt này vào rau tiến vua và trộn đều, để nghỉ 5-10 phút cho ngấm gia vị.
Những món nộm giòn này khi ăn có tác dụng giảm căng thẳng, kết hợp với nước sốt thơm ngon sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn.
Hiện nay, trên thị trường có bán sẵn nhiều loại rau tiến vua ngâm bắp bò, gân bò làm sẵn chỉ việc mua về ăn. Bạn có thể thử các công thức thơm ngon ngay trong Tết này.
Chúc bạn thực hiện món ngon từ rau tiến vua thành công!
