Ẩm thực Kuching tự hào sở hữu những món ăn ngon, đậm đà hương vị tạo nên sức hút lớn cho Malaysia – đất nước được mệnh danh “thiên đường nhiệt đới” ở Đông Nam Á. Ngày hôm nay, hãy cùng Wanderlust Tips ghé “thành phố mèo” để nếm thử những món ăn hấp dẫn nhé!
Trong bản đồ của giới sành ăn, Malaysia là một cái tên vô cùng hấp dẫn và sở hữu sức hút kỳ lạ với “bản giao hưởng” ẩm thực phong cách Á – Âu đan xen. Ẩm thực Kuching khiến thực khách khắp nơi hào hứng mỗi khi đặt chân tới “thành phố mèo”, một miền đất thuộc đảo Borneo thơ mộng với nhiều món ngon đặc sắc.
KOLO MEE – VỊ TRUYỀN THỐNG CỦA ẨM THỰC KUCHING
Kolo Mee là món ăn truyền thống của ẩm thực Kuching tại Sarawak. Đây là tên gọi của món mì khô với nét độc đáo nằm ở bí quyết tạo ra sợi mì trộn với mỡ heo, vừa giữ được độ mềm lại thấm vị béo. Đầu tiên, sợi mì được xếp gọn vào tô, rồi ăn kèm thịt heo băm, xá xíu, hoành thánh, rau cùng một chút hành lá, trộn tất cả lại cho ngấm gia vị và tạo thành món ăn hòa quyện hấp dẫn. Cũng là Kolo Mee nhưng nhiều nơi lại không dùng thịt heo băm, sự tinh giảm này khiến món mì bị thiếu chút hương vị đặc trưng nhưng lại làm nổi bật thành phần thịt xá xíu; sự bùi thơm, beo béo của thịt được làm dậy lên là thứ hấp dẫn vị giác của mọi thực khách.
MÓN BÚN SARAWAK LAKSA TRỨ DANH
Những thực khách “ghiền” các món sợi nên thử món Laksa của nền ẩm thực Kuching. Đây là món bún kết hợp với các nguyên liệu đậm chất nhiệt đới như thịt gà, trứng chiên, tôm, nước cốt dừa, nhiều nơi còn cho thêm giá đỗ hoặc gia giảm những loại gia vị khác sao cho phù hợp với khẩu vị người dùng. Hai thành phần tôm và dừa tưởng chừng không liên quan nhưng khi kết hợp, hòa quyện cùng nước lèo ngọt thơm đã tạo nên món ăn rất hấp dẫn! Khác với nhiều loại bún của Việt Nam, món ăn có nguồn gốc từ Kuching lại không dùng nhiều nước lèo mà chỉ cho xâm xấp bát để vị đậm đà sẽ ngấm vào từng sợi bún.
SALAD UMAI NỒNG NÀN CỦA ẨM THỰC KUCHING
Kuching là một thành phố bình yên nằm trên đảo xa, bởi vậy các món ăn thường mang đậm hương vị của biển khơi, đặc biệt thu hút là những món cá sống, trong đó phải kể đến Umai – món salad truyền thống của ẩm thực Kuching. Để làm nên món ăn đặc sắc này cần có cá sống thái lát mỏng, trộn với hành khô, ớt cùng nước cốt canh. Món ăn tưởng chừng đơn giản, bình thường nhưng nhờ nguồn nguyên liệu tươi ngon và hấp dẫn của cá sống nên khi thưởng thức sẽ tạo ra sự “bùng nổ” vị giác. Đến với Malaysia, Umai là món ăn tuyệt vời mà bất cứ ai cũng không nên bỏ qua.
ĐẬM ĐÀ VỊ NƯỚNG CỦA MÓN PORK SATAY
(Ảnh: Internet)
Là món thịt lợn nướng sốt đậu phộng phổ biến trong nền ẩm thực Kuching cũng như nhiều thành phố ở Malaysia, Pork Sata chuẩn vị dùng thịt lợn thăn ướp riềng, sả thơm nồng hòa với vị béo, bùi của sốt đậu phồng tạo nên đặc trưng riêng không giống bất cứ đâu. Món ăn này có thể chế biến thành nhiều phong cách khác nhau như kiểu Thái, kiểu Singapore nhưng điểm đặc biệt ở “phiên bản” Malaysia là có cả lá chanh thái chỉ. Ngoài thịt lợn, người dân nơi đây còn dùng thịt gà, thịt bò hoặc thịt cừu tạo nên sự phong phú riêng. Thịt nướng thơm lừng hòa cùng sốt sền sệt, mịn mướt, kích thích vị giác và khứu giác sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon
Cơm chiên Dương Châu là món ăn ngon và nổi tiếng xuất phát từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc vào năm 1754.
Cơm chiên Dương Châu là một loại cơm chiên nổi tiếng thế giới, là một món ăn ngon và nổi tiếng đến nổi hầu như tất cả các nhà hàng Trung Quốc nào cũng có cả. Món ăn này được xuất phát từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc vào năm 1754. Cơm chiên này được đặt tên là Dương Châu là do đặt theo tên của vùng Dương Châu, tương truyền là do ông Y Bỉnh Thụ của thời nhà Thanh tạo ra chứ món này không bắt nguồn từ thành phố Dương Châu.
Xá xíu được thái nhỏ
Một con tôm sú nướng (không có cũng được)
Lạp xưởng cắt nhỏ
Trứng chiên
Một ít đậu Hà Lan
Một ít cà rốt
Ngoài ra cũng có thể cho mực, bắp cải, cà chua, hành và tương cà vào món ăn này.
Con dươi đây la môt công thưc chê biên:
* Nguyên liệu:
4 chén cơm trắng (các bạn lưu ý nấu cơm hơi khô một chút nếu không khi chiên cơm sẽ bị nát, không ngon bạn nhé)
80g xá xíu
1 cây lạp xưởng
trứng gà
Tôm khô
Cà rốt, đậu Hà Lan, cà hộp
Tỏi, hành lá, ngò rí
Dầu điều, dầu ăn, muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước tương
* Cách làm cơm chiên Dương Châu:
– Lạp xưởng, cà rốt, đậu Hà Lan các bạn luộc sơ, tôm khô rửa sạch, ngâm nước để tôm nở ra.
– Cắt hạt lựu cả cà rốt lẫn lạp xưởng và xá xíu, để riêng từng nguyên liệu ra.
– Lần lượt cho các nguyên liệu: cà rốt, đậu Hà Lan, xá xíu, cà chua hộp, dầu điều vào tô đựng cơm, nêm vào đó các gia vị gồm: 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều tất cả.
– Lạp xưởng các bạn chiên lên trước khi cho vào chiên cùng với cơm, các bạn lưu ý là chúng ta không cần cho dầu ăn vào khi chiên lạp xưởng vì bản thân lạp xưởng đã có mỡ rồi.
– Cuối cùng là bước chiên cơm, các bạn cho một ít dầu ăn vào chảo dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng lên rồi cho tôm khô vào đảo đều, nêm thêm 1 muỗng canh đường để cho tôm khô có độ bóng, giòn và có vị ngọt.
– Sau đó cho lạp xưởng vào chiên cùng (loại bỏ phần nước mỡ đi) rồi cho tất cả vào trộn đều với hỗn hợp cơm, xá xíu và rau củ.
– Cuối cùng cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đổ trứng đ.ánh vào chiên đến khi trứng vừa hơi chín thì cho toàn bộ hỗn hợp cơm vào, trộn đều cho đến khi chín thì tắt bếp. Rắc hành lá cắt nhỏ và ngò rí lên mặt để trang trí.
Sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ và thịt, trứng cùng với cơm đem đến cho bạn một món cơm chiên Dương Châu hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị. Hi vọng các bạn sẽ có những giây phút vui vẻ khi áp dụng cách làm cơm chiên Dương Châu mà nau.vn chia sẻ nhé!
