Cá hồi được biết đến là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đồng thời đây cũng là nguyên liệu tạo ra nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Đặc biệt trong đó phải kể đến món cá hồi áp chảo – một món ăn dễ làm nhưng mang lại hương vị vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn cũng đang muốn thực hiện món ăn này cho gia đình của mình thì hãy cùng vào bếp với chúng mình nhé!
1. Cách làm một số món cá hồi áp chảo ngon, dễ làm
1.1. Hướng dẫn làm món cá hồi áp chảo bơ tỏi
Nếu bạn là người không có quá nhiều thời gian cho bếp núc nhưng vẫn muốn có một bữa cơm đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà thì món cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi là sự gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Bởi bạn chỉ cần dành ra 10 – 15 phút là đã có thể thực hiện xong món ăn này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá hồi fillet Đôi Đũa Vàng 500gr (tầm khoảng 2 miếng được đóng gói bán sẵn trong các siêu thị)
Cà chua: 50gr
Bơ lạt: 10gr
Tỏi băm: 15gr
Hành tím băm: 5gr
Mùi tây băm: 5gr
Ớt băm: 5gr
Một số gia vị: 5gr muối, 8gr tiêu, 2 muỗng nước mắm, 35ml nước cốt chanh 35ml
Sơ chế cá hồi
Cá hồi khi mua về, kiểm tra xem còn xương hay không, nếu còn hãy dùng nhíp nhắt cho hết xương. Sau đó rửa sạch lại với muối và nước sạch, để ráo nước. Bạn cũng có thể thay thế muối bằng chanh tươi, rượu hay sữa tươi không đường để làm sạch và mất mùi tanh của cá.
Ướp cá hồi
Cá hồi sau khi đã ráo nước, bạn đem ướp với 5gr muối, 3gr tiêu cùng với 20ml nước cốt chanh. Sau đó dùng tay thoa gia vị phủ đều lên miếng, ướp cá khoảng 2 phút để cá được thấm gia vị.
Tiến hành thực hiện món cá hồi áp chảo
Bắc chảo lên bếp, chờ đến khi chảo nóng thì vặn nhỏ lửa, rồi cho cá vào. Sau khi cá vàng đều 2 mặt. Cho khoảng 10gr bơ lạt cùng với 10gr tỏi băm và 10ml nước cốt chanh. Lật mặt cá để cả 2 mặt đều được thấm đều gia vị.
Trước khi tắt bếp rưới lên mặt cá 2 muỗng nước mắm để miếng cá thêm đậm đà.
Thành phẩm cá hồi phi lê áp chảo
Món cá hồi áp chảo sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt bởi lớp chiên vàng xém bên ngoài của thịt cá, cùng với đó là hương thơm của nước sốt bơ tỏi. Khi ăn, cá hồi sẽ có vị béo ngậy và thơm mùi bơ.
Món cá hồi áp chảo bơ tỏi với hương vị béo ngậy
1.2. Hướng dẫn làm món cá hồi áp chảo sốt cam
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá hồi phi lê: 300gr
Cam vàng: 1 quả
Cần tây: 100gr
Cà rốt: 1 củ
Một số gia vị: 2 muỗng muối, 1 muỗng tiêu sọ trắng, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu ô-liu
Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi được rửa sạch, loại bỏ xương hoàn toàn, dùng giấy hoặc khăn thấm cho khô. Sau đó, ướp cá với muỗng muối, muỗng tiêu, dùng tay xoa đều gia vị lên miếng cá. Ướp trong khoảng 20 phút để cá được thấm gia vị.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ miếng cá sau khi ướp xong vẫn giữ được độ tươi. Trước khi chế biến, lấy cá ra trước khoảng 10 phút để cá trở về nhiệt độ bình thường.
Cần tây rửa sạch, cắt khúc, sau đó tách riêng phần lá và phần thân ra.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng
Cam sau khi mua gọt vỏ, phần vỏ bỏ đi lớp trắng bên trong đem đi thái thành từng sợi, phần thịt cam để riêng ra tô. Cho phần vỏ cam đã thái sợi vào ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 5 phút.
Làm nước sốt cá hồi áp chảo
Cho phần thịt cam vào máy xay xay nhuyễn, sau đó cho vào 1 muỗng đường, muỗng bột bắp, 40ml nước lọc.
Đun hỗn hợp này trên bếp, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp này sánh lại là được. Như vậy là bạn đã có được phần nước sốt cam với hương vị thơm ngon.
Tiến hành làm món cá hồi áp chảo
Bắc chảo lên bếp (chọn chảo chống chống dính tốt), cho dầu oliu vào, dầu nóng thì cho cá vào, mỗi mặt để khoảng 2 – 3 phút để vàng đều 2 mặt miếng cá. Gắp cá ra đĩa.
Cho lần lượt cần tây, cà rốt, sợi vỏ cam vào xào. Rắc thêm một chút tiêu len cho rau củ được đậm đà hơn.
Trút phần rau củ sang bên cạnh đĩa cá, tưới nước sốt lên mặt cá.
Thành phẩm
Món cá sau khi hoàn thành xong sẽ có hương vị đậm đà, thịt cá béo ngậy hòa quyện cùng nước sốt chua chua ngọt ngọt.
Món cá hồi áp chảo sốt cam bắt mắt với hương vị lạ miệng
Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến cá hồi thành một số món ăn khác như cá hồi áp chảo sốt tiêu đen, cá hồi áp chảo sốt chanh leo, cá hồi áp chảo sốt mật ong, cá hồi áp chảo sốt phô mai, cá hồi áp chảo sốt cà chua, cá hồi áp chảo sốt xì dầu, cá hồi áp chảo măng tây,…
2. Một số lưu ý khi lựa chọn và chế biến cá hồi
Cá hồi là một thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, thế nhưng nếu bạn lựa chọn và chế biến không đúng cách không những làm thực phẩm bị mất chất, thậm chí nó còn ảnh hưởng đến sức khỏe.
2.1. Lưu ý khi lựa chọn cá hồi
Là loại cá nhập khẩu, cho nên cá hồi thường được tìm thấy trong các siêu thị và được đóng gói, bảo quản ở tủ lạnh. Cho nên, việc bạn mua phải cá để lâu, kém chất lượng là điều dễ xảy ra.
Nếu bạn ăn phải cá hồi không đảm bảo có thể sẽ bị nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, xuất hiện tình trạng đau bụng, tiêu chảy. Chình vì vậy, khi mua, bạn cần kiểm tra kỹ thông tin sản phẩm như thương hiệu, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nơi sản xuất,…Đồng thời quan sát xem miếng cá có còn tươi hay không, cá còn tươi sẽ có màu đỏ tươi, mắt cá trong,…
Nếu bạn chưa biết nên mua cá ở đâu, thuộc thương hiệu nào để đảm bảo thì có thể lựa chọn sản phẩm cá hồi fillet thuộc thương hiệu Đôi đũa vàng bởi sản phẩm ở đây có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, cá được làm sạch, sơ chế và đóng gói trên dây chuyền công nghệ hiện đại nhằm đảm bảo độ tươi ngon.
Ngoài ra, sản phẩm này còn đạt chứng nhận hàng Việt Nam chất lượng cao năm 2020 và chứng nhận ISO 22000 : 2005 nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng.
Sản phẩm được phân phối trên toàn quốc tại các siêu thị, cửa hàng tiện ích như Vinmart, Aeon, Coopmart, Big C, Intimex, Hapro,…
2.2. Lưu ý khi sơ chế cá hồi
Thông thường với cá hồi chúng ta thường chọn cách ăn sống hoặc nấu tái bởi cá hồi chế biến quá kĩ sẽ làm mất đi vị ngọt và mềm của thịt cá. Vậy nên, nếu công đoạn chế chế không được kỹ lưỡng và đúng cách sẽ gây ra nhiễm khuẩn, gây hại cho sức khỏe.
– Rã đông đúng cách: Đa phần mọi người nghĩ việc rã đông cá hồi cũng giống như các thực phẩm khác đó chính là cho vào lò vi sóng. Thế nhưng cách này sẽ làm cá bị khô và cứng. Cách rã đông tốt nhất đó chính là để ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc cho vào túi ni lông ngâm trong nước.
Sau khi rã đông, bạn nên để cá ở bên ngoài trước khi chế biến khoảng 10 phút để cá bớt lạnh rồi mới chế biến.
– Lấy hết xương cá: Nhiều người thường hay chế biến cá ngay sau khi mới mua về mà quên mất phải kiểm tra và loại bỏ xương cá nếu còn. Đặc biệt nếu bạn muốn làm món cá hồi áp chảo cho bé thì việc này càng trở nên cần thiết.
Để lấy xương cá một cách nhanh chóng, bạn chỉ cần dùng kìm bấm nhẹ lên bề mặt cá để xương lồi ra ngoài, sau đó dùng nhíp gắp xương lên là được. Trong quá trình loại bỏ xương cá bạn cũng nên nhẹ tay để tránh làm vỡ thịt cá.
– Không nên ướp cá quá lâu: Bên trong cá hồi có rất nhiều chất dinh dưỡng, thế nhưng nếu bạn tẩm ướp cá quá lâu sẽ làm phá vỡ protein và làm cá chảy nước. Để giữ nguyên được dưỡng chất có trong cá cũng như để cá không bị khô và cứng, bạn nên cho gia vị trực tiếp lên mặt cá khi đang nấu trên chảo.
2.3. Lưu ý khi chế biến cá hồi
Với cá hồi, đặc biệt là khi chế biến món cá hồi áp chảo, bạn không nên lật cá quá nhiều bởi điều này sẽ làm nát phần thịt cá. Chỉ nên lật cá 1 lần.
Bên cạnh đó, bạn cũng không nên để cá chín quá kỹ, nó sẽ khiến miếng cá bị cứng và khô. Hãy tắt bếp khi cá đã chín khoảng 80%, sau đó để nguyên chảo trên bếp. Lúc anyf nhiệt độ của nồi sẽ giúp cá được chín hoàn toàn mà miếng cá vẫn mềm, ngon.
Như vậy, chúng tôi đã vừa hướng dẫn bạn một số công thức chế biến món cá hồi áp chảo và một số lưu ý khi lựa chọn cũng như sơ chế cá hồi giúp tạo ra những món ăn thơm ngon mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!
Cách làm món cá hồi sốt cam thơm ngon và bổ dưỡng cho bé
Cá hồi là một trong những thực phẩm khá bổ dưỡng chứa hàm lượng protein và axit béo, omega-3 cao. Vì vậy, các món ăn được chế biến từ cá hồi rất được các bà nội trợ thông thái ưa chuộng, đặc biệt là món cá hồi sốt cam.
Một món ăn giàu dinh dưỡng và có thể ăn kết hợp với nhiều loại rau, củ, quả khác nhau khiến bé ăn ngon miệng hơn và không bị ngán. Hôm nay, chúng tôi xin chia sẻ tới các bạn công thức làm cá hồi sốt thơm ngon cho bé ăn dặm.
Cá hồi là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng giúp bé cải thiện thị lực
1. Mách bạn cách làm cá hồi sốt cam cho bé ăn dặm
Đây là món ăn độc đáo giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với sự phát triển của trẻ nhỏ. Tuy nhiên, không phải mẹ nào cũng biết cách làm món ăn này sao cho hấp dẫn, mà vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng của nó. Hãy cùng thử ngay công thức dưới đây để làm món cá hồi sốt cam cho bé các mẹ nhé!
Nguyên liệu cần thiết để làm món cá hồi sốt nước cam cho bé
1.1. Nguyên liệu làm cá hồi sốt cam
Cá hồi: 200gr
Cam: 1 quả
Bột chiên mịn
Bơ thực vật
Các loại gia vị khác: đường, mắm, muối, bột canh, bột nêm,…
1.2. Cách làm cá hồi hồi sốt cam cho bé ăn dặm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước, dùng nhíp rút hết xương ra, rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nếu bạn làm món cá hồi sốt cam cho trẻ đang tập ăn dặm thì nên thái thật nhỏ hoặc băm nhuyễn hay làm chả viên.
Sau đó, cho cá vào một tô lớn cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê rượu trắng trộn đều và để ướp trong tầm 15 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Cá hồi mua về rửa sạch, rút xương và tẩm ướp gia vị
Trong lúc ướp cá, bạn hãy cắt đôi quả cam vắt lấy nước, bỏ hạt.
Bước 2: Chế biến
Khi cá đã ngấm đều gia vị, bạn hãy bắc chảo lên bếp rồi cho ít dầu ăn. Đợi dầu nóng già thì bạn lăn cá hồi qua một lớp bột, rồi thả vào chảo rán với lửa vừa để cá chín đều 2 mặt.
Lăn cá hồi qua lớp bột rồi cho vào chảo chiên với lửa vừa
Bước 3: Làm nước sốt cam
Chuẩn bị một nồi nhỏ rồi bắc lên bếp, cho bơ vào đun cho tới khi bơ chảy ra thì cho hết phần nước cam vào. Thêm một chút bột canh, đường sao cho vừa khẩu vị và đun đến khi nước sốt sánh lại.
Cách làm nước sốt cam
Bước 4: Thưởng thức
Gắp cá ra đĩa rồi rưới nước sốt cam vừa làm lên trên. Bạn có thể thêm một ít dưa leo, cà chua cắt lát và rau thơm để đĩa cá sốt thêm đẹp mắt.
cá hồi áp chảo sốt cam
Chỉ với một vài thao tác đơn giản là chị em đã có ngay món cá hồi sốt cam tươi ngon. Với mùi thơm của bơ, kết hợp cùng với vị chua chua ngọt dịu của cam khiến món ăn trở nên hấp dẫn, bắt mắt khiến bạn nhỏ nào ăn cũng mê và không thấy ngán.
2. Những lưu ý khi làm món cá hồi sốt với cam
Nếu bạn nấu món này cho các bé ăn dặm mà không biết những lưu ý dưới đây, sẽ làm món cá hồi bị đắng, khiến các bé không thấy ngon miệng và không muốn ăn.
Cá hồi khi chiên xong bạn nên để cá nghỉ tầm 5-7 phút, rồi mới rưới nước sốt cam lên và thưởng thức. Bởi nếu ăn ngay sau khi chiên cá xong lúc cá còn nóng, sẽ khiến cá bị bở và không được ngon.
Các mẹ nên chọn những miếng cá hồi tươi, có màu cam sáng, đều màu, không có dấu hiệu thâm đen thì mới đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ. Để khử mùi tanh bạn nên dùng chanh và rượu trắng rửa miếng cá. Để nước sốt cam làm không bị đắng bạn chỉ nên lấy phần múi và không lấy phần gân, hay phần bọc của múi cam. Bạn nên sử dụng quả cam ngoại sẽ ít bị đắng hơn cam mình.
Trong quá trình làm nước sốt cam, các mẹ cũng có thể dùng mật ong thay thế cho đường cũng rất ngon.Nếu bạn không có dầu oliu để chiên cá thì cũng có thể thay thế bằng bơ, đảm bảo miếng cá hồi sẽ rất ngon và có độ béo ngầy ngậy.
Với cách làm trên, hy vọng đây sẽ là công thức hữu ích để bạn có thể bỏ túi cách làm món cá hồi sốt cam thơm ngon, cho trẻ ăn dặm ngay tại nhà. Đây là món ăn vô cùng bổ dưỡng không chỉ tốt cho t.rẻ e.m mà cho cả phụ nữ có thai, người mới ốm dậy cần hồi phục sức lực. Vì vậy các mẹ đừng bỏ qua mà hãy đầu tư vào thực đơn cho bé nhà mình mỗi ngày trở nên phong phú và đa dạng hơn.
Tuy nhiên, bạn cũng không nên quá lạm dụng thực phẩm này trong bữa ăn hàng ngày của trẻ. Bởi trong cá hồi chứa nhiều chất dinh dưỡng nên đối với t.rẻ e.m chỉ dừng lại ở khoảng 56 – 112gram hải sản mỗi tuần, tùy thuộc vào từng độ t.uổi. Bạn nên cân đối bữa ăn của trẻ sao cho phù hợp và đầy đủ các chất dinh dưỡng.
