Dù mới bắt đầu học làm bánh ai cũng có thể làm được bánh donut mochi mềm ngon, đẹp mắt.
Bánh donut mochi giòn rụm, bùi bùi, béo béo chắc chắn sẽ làm siêu lòng bất cứ ai.
Nguyên liệu làm bánh donut mochi: (10 bánh)
240gr bột làm bánh
160gr bột nếp
80gr đường cát
1 thìa cà phê baking powder
15gr bột hoa anh đào (hoặc bột dâu tây đông khô)
200gr đậu phụ lụa
2 quả trứng to
6 muỗng canh nước
Dầu thực
120gr đường
2,5 muỗng canh sữa
Cân nhà bếp (hoặc cốc đo lường)
Rây lưới mịn
Bát trộn to
Túi bắt kem có đầu bắt hình tròn
Kéo
Giấy sáp
Nồi nhỏ
Cách làm bánh donut mochi:
Cho bột làm bánh, bột nếp, đường, baking powder và bột hoa anh đào vào bát to rồi đảo đều.
Dùng nĩa nghiền đậu phụ lụa trong một bát khác. Để đậu phụ lụa đặc mịn hơn nữa, bạn nên sử dụng máy xay. Đặt một cái rây lưới mịn lên trên bát và lọc đậu phụ lụa đã nghiền qua rây để lấy phần mịn nhất.
Cho trứng đã đ.ánh tan và nước vào bát trộn. Dùng thìa trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi chúng tạo thành một khối bột dẻo.
Đặt bột vào túi bắt kem có đầu bắt hình tròn.
Cắt một tờ giấy nến lớn thành những ô vuông nhỏ có kích thước 12,712,7 cm. Nặn bột thành 8 hình tròn nhỏ trên mỗi miếng giấy nến để chúng dính vào nhau và tạo thành hình bông hoa. Sau khi nặn một hình tròn nhỏ, bạn có thể giữ túi bắt kem bằng một tay và dùng kéo cắt bột ra khỏi túi bắt kem. Mỗi viên bột tròn nặng khoảng 10gr, trong khi mỗi chiếc bánh donut cần nặng khoảng 80gr.
Với quy trình này, bạn có thể tạo ra 10 chiếc bánh donut mochi. Để bánh mềm mịn hơn, hãy thử nhúng đầu ngón tay vào nước lạnh và nhẹ nhàng vỗ nhẹ lên mỗi viên bột tròn.
X
Đổ dầu thực vật hoặc dầu hạt cải vào một cái nồi nhỏ. Đặt nồi lên bếp, để lửa vừa và đun nóng dầu cho đến khi nhiệt độ đạt 160℃ . (Nếu không có nhiệt kế thực phẩm, bạn có thể dùng đũa để kiểm tra nhiệt độ dầu. Nhúng đầu đũa gỗ vào dầu, nếu thấy các bọt nhỏ li ti xung quanh chiếc đũa là dầu đã đủ nóng).
Giữ các cạnh của tờ giấy nến để nhấc một chiếc bánh donut mochi và nhẹ nhàng đặt bánh vào dầu nóng, để giấy nến dính vào bánh. Chiên bánh donut mochi trong khoảng 2 phút rưỡi cho đến khi bánh có màu nâu vàng. Khi giấy nến tách tự nhiên ra khỏi bánh donut mochi, hãy cẩn thận lấy bánh ra khỏi nồi.
Dùng thìa có rãnh để lấy bánh donut mochi ra và đặt lên giá để ráo dầu thừa. Chiên những chiếc bánh donut mochi còn lại.
Đổ đường, bột hoa anh đào và sữa vào một bát nhỏ. Dùng thìa đảo đều hoặc máy đ.ánh trứng trộn đều cho đến khi tạo thành một lớp men mịn.
Lấy từng chiếc bánh donut mochi và nhúng một mặt vào lớp men, đảm bảo lớp men thừa sẽ chảy ra. Ngoài ra, bạn có thể dùng thìa để rưới sô cô la tan chảy lên bánh donut mochi tạo hoa văn trang trí. Thêm vài lát dâu tây hoặc hoa anh đào ăn được.
Chúc bạn làm bánh donut mochi thành công!
2 cách làm bánh donut ngon cực đơn giản tại nhà
Bánh donut có thể chiên và nướng thơm ngon, ngọt dịu rất thích hợp làm món tráng miệng được cả người lớn và t.rẻ e.m yêu thích.
Cách làm bánh donut đơn giản, dễ thực hiện được tại nhà với công thức chuẩn.
Bánh donut có đặc điểm là hình tròn có lỗ tròn ở giữa. Bánh nổi tiếng ở phương Tây và cũng thường được bán nhiều tại các nhà hàng bánh ngọt, các nhà hàng, khách sạn để làm món tráng miệng hoặc ăn vặt.
Bánh donut đẹp ở hình thức, thơm ngon, ngọt thanh. Bánh thường được chiên hoặc nướng, trên mặt có phủ socola, phủ lớp dâu hay thêm dừa bào… rất thơm và ngon. Cách làm bánh donut rất đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh donut ngon đơn giản nhất chị em có thể tham khảo để làm món bánh ngọt hấp dẫn này đãi cả nhà.
1. Cách làm bánh donut đơn giản
Chiếc bánh donut đơn giản có công thức làm khá giống với làm bánh mì.
Nguyên liệu làm bánh donut:
– 400g bột mì-
– 6g men nở
– 65g bơ nhạt đun chảy để nguội
– 45g đường, 2g muối
– 180ml sữa tươi không đường
– 1 quả trứng gà
– Dụng cụ làm bánh: Khuôn làm bánh donut, phới, rây
– Trang trí: 200g socola trắng, đen, dừa bào nhỏ
Lưu ý: Đây là tỷ lệ cho ra bánh donut không quá ngọt, nếu thích ăn ngọt thì tăng thêm lượng đường.
Bước 1: Nhào bột
– Hâm nóng 1/2 lượng sữa tươi không đường khoảng 35 – 45 độ (không được nóng hơn). Cho 5g đường và 6g men nở vào khuấy đều. Khuấy được 5 – 10 phút sẽ thấy men nở tạo mảng màu hơi giống gạch cua (nếu men không nở thì có thể là do men có vấn đề hoặc là sữa quá nóng làm c.hết men, phải làm lại mẻ khác).
Trộn men nở vào sữa ấm để tạo độ nở cho bánh
– Rây bột mì, đường, muối vào âu rồi trộn đều. Sau đó cho phần men nở, trứng, bơ và 1/2 sữa tươi không đường còn lại vào âu, dùng thìa trộn đều đến khi hỗn hợp quyện thành một khối, để bột nghỉ khoảng 8 – 10 phút. (Để bột nghỉ để khi nhào bằng tay sẽ bớt dính hơn, nếu nhào bằng máy thì bỏ qua bước này).
– Nhồi bột cho đến khi bột thành một khối dẻo, có độ đàn hồi, dùng ngón tay ấn vào thấy bột phồng trở lại là được.
Bước 2: Ủ bột
– Phết một lớp dầu ăn mỏng vào âu, cho khối bột vào và phết tiếp một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt (giúp bột không khô trong quá trình ủ). Dùng nilon bọc kín âu lại và ủ bột đến khi bột nở gấp đôi.
– Để thử xem bột ủ đã đạt hay chưa thì dùng 1 ngón tay ấn vào khối bột sâu khoảng 1 – 2cm, rút tay lên thấy vết lõm giữ nguyên tức là bột ủ đã đạt, có thể làm bánh.
Bước 3: Tạo hình bánh
– Dùng mu bàn tay ép hoặc đ.ấm nhẹ cho xẹp bọt khí trong khối bột rồi lấy bột ra khỏi âu, nhào lại 1 – 2 phút.
– Phủ một lớp bột khô lên cây cán bột, cán khối bột thành miếng dày 0,7 – 1cm, đậy nilon hoặc khăn ẩm lên để nghỉ 5 – 7 phút để bánh không bị co sau khi cắt.
– Đặt khối bột vào khuôn làm bánh donut và cắt thành từng miếng theo hình dáng bánh donut (nếu không có thì cắt bằng tay).
– Chuẩn bị khay có lót giấy nến, để những miếng bột đã tạo hình xong lên.
Tạo hình bánh donut
Bước 4: Ủ bột lần 2
– Dùng nilon bọc cả khay bột đã tạo hình xong để ở nhiệt độ phòng, để bánh nở thêm khoảng 80% nữa là được.
Bước 5: Chiên hoặc nướng bánh
– Chiên bánh donut: Chuẩn bị nồi nhỏ, cho ngập dầu ăn và cho bánh vào chiên vàng cả 2 mặt là được.
Chiên bánh ngập trong dầu vàng đều 2 mặt
– Nướng bánh donut: Cho bánh vào lò nướng, để nhiệt độ 200 độ C và nướng trong khoảng 15 phút, kiểm tra bánh vàng đều 2 mặt là được.
Nướng bánh bằng lò nướng cho vàng đều
Bước 6: Trang trí bánh donut với socola
– Đun chảy phần socola trắng và đen đã chuẩn bị sau đó nhúng 1 mặt bánh donut đã chiên hoặc nướng xong, rắc một chút dừa bào sợi nhỏ lên.
Nhúng 1 mặt bánh vào scola trắng và đen để trang trí
Cách làm bánh donut đơn giản cho mẻ bánh vàng ruộm, thơm ngon và có độ ngọt vừa, không bị ngọt sắc. Lớp socola đen và trắng vừa tăng hương vị cho bánh vừa là cách trang trí bánh đẹp và hấp dẫn.
Bánh donut thơm ngon đẹp mắt
2. Cách làm bánh donut socola
Bánh donut socola khá ngọt nhưng lại mềm, màu socola bắt mắt và thường được t.rẻ e.m đặc biệt yêu thích.
Nguyên liệu bánh donut socola:
– 200g bột mì
– 50g bột cacao
– 5g bột nở
– 2,5g muối
– 226g bơ
– 210g đường nâu
– 2 quả trứng
– 100g bơ nhạt làm tan chảy để nguội
– 30mil vani
– 90ml sữa tươi không đường
– Lớp socola tráng bên ngoài: 270g đường bột, 90g bột cacao, 1 nhúm muối, 90ml sữa tươi, 25ml vani.
Nguyên liệu làm bánh donut socola
Bước 1: Nhào bột bánh donut
– Rây bột cacao, bột mì, bột nở và muối trộn đều.
– Trong 1 bát khác, cho trứng, bơ, sữa, đường nâu và bơ tan chảy vào và đảo cho thành một khối hỗn hợp mịn.
– Đổ 2 hỗn hợp vào nhau và trộn đều cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất, có độ đặc vừa.
Bước 2: Tạo hình bánh
– Phết một lớp bơ tan chảy vào khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bột bánh vào ziploc rồi cắt một góc túi, bóp bột vào khuôn bánh. Không nên bóp bột nhiều quá vì bánh còn nở.
Bước 3: Nướng bánh
– Cho bánh vào lò nướng nướng khoảng 13 phút ở nhiệt độ 200 độ. Kiểm tra bánh chín là được.
Nướng bánh chín
Bước 4: Làm lớp socola tráng bên ngoài
– Cho đường bột, bột cacao, xíu muối, vani và sữa tươi vào 1 tô, trộn đều thành một hỗn hợp mịn có độ đặc tương đối.
– Bánh donut đã nướng xong thì nhúng vào hỗn hợp socola và để lên khay. Để khoảng 30 phút cho bánh khô lại là được.
Bánh donut socola có thể trang trí thêm chút dừa bào sợi nhỏ hoặc viên kẹo nhỏ để trang trí. Cách làm bánh donut socola ngon đòi hỏi phần cốt bánh chín hoàn toàn, có độ mềm, vị ngọt vừa. Lớp socola bên ngoài sau khi khô lại có độ dày vừa phải cân bằng được vị ngọt.
Với 2 cách làm bánh donut đơn giản này các chị em có thể thực hiện tại nhà. Chúc chị em thành công!
