Nấm bào ngư kho tiêu là một trong những món kho được nhiều gia đình ưa chuộng trong các bữa cơm bởi nó có hương vị thơm ngon, mà lại rất dễ làm. Cùng vào bếp để khám phá cách làm nấm bào ngư kho tiêu cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Nấm bào ngư kho tiêu
Nấm bào ngư 300 gr
Hành lá băm 2 muỗng cà phê
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ Hạt nêm/ Tiêu xay)
Cách chọn mua nấm bào ngư tươi sạch
Khi chọn nấm bào ngư, bạn nên chọn những cây nấm mọc thành cụm, có mũ nấm to và lành lặn, không lấy loại có mũ nấm bị rách quá nhiều.Nếu là nấm tươi sạch, khi cầm cây nấm lên thấy thân chắc chắn, to dài, phần chóp nấm hơi lõm xuống và có những cánh tơ mỏng dưới mũ nấm.Thông thường sẽ có hai loại nấm bào ngư màu xám hoặc trắng. Với các món kho, bạn nên chọn loại nấm bào ngư xám kho tiêu thì sẽ giòn ngọt và dai hơn ăn.
Cách chế biến Nấm bào ngư kho tiêu
1
Sơ chế các nguyên liệu
Với 300gr nấm bào ngư, sau khi mua về bạn cần cắt sạch phần gốc, chẻ đôi hoặc chẻ ba nấm cho vừa ăn.
Sau đó, bạn đun một nồi nước sôi, cho thêm vào đó một chút muối rồi thả nấm vào chần sơ trong khoảng 2 phút.
Bạn chuẩn bị thêm một tô nước lạnh rồi thả nấm đã chần vào đó để giữ cho nấm được giòn hơn khi chế biến. Ngâm nấm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, vắt bớt nước và để ráo.
Cuối cùng, bạn ướp nấm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn thật đều các nguyên liệu trên rồi ướp trong khoảng 10 phút để nấm được thấm đều gia vị.
2
Kho nấm
Đầu tiên, bạn thắng nước màu để làm gia vị kho nấm bằng cách cho vào nồi một muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc và khuấy đều tay để đường tan dần.
Tiếp đó, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê tỏi băm rồi phi thơm đến khi tỏi hơi ngả vàng. Kế đến, bạn cho phần nấm đã ướp vào xào ở mức lửa vừa phải trong khoảng 2 phút.
Cuối cùng, bạn đổ phần hỗn hợp nước màu đã thắng vào chung với nấm rồi đảo đều, đun nhỏ lửa để nấm bào ngư săn lại.
Đến khi phần nước màu sánh mịn, hơi sền sệt thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, cho thêm 2 muỗng cà phê hành lá băm nhỏ vào đảo qua rồi tắt bếp.
3
Thành phẩm
Nấm bào ngư kho tiêu có màu vàng bắt mắt, hương thơm hấp dẫn với mùi thơm đặc trưng của nấm, của tiêu và hành lá.
Khi ăn có vị giòn giòn, dai dai và vị ngọt tự nhiên của nấm, kết hợp với nước sốt đậm đà sẽ là một món ăn cực kỳ đưa cơm trong bữa ăn của gia đình.
2 cách nấu lẩu bò Hàn Quốc thơm ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà
Lẩu bò Hàn Quốc luôn là món lẩu được nhiều người ưa chuộng bởi cách nấu vô cùng đơn giản nhưng lại đem đến một hương vị thơm ngon, độc đáo. Cùng vào bếp học ngay 2 cách nấu lẩu bò Hàn Quốc khiến nhiều người mê mẩn ngay dưới đây nhé!
1. Lẩu bò Hàn Quốc
Nguyên liệu làm Lẩu bò Hàn Quốc
Mì Konnyaku 400 gr (konjac/mì nưa)
Nấm kim châm 170 gr
Thịt bò 500 gr
Nấm đông cô tươi 170 gr
Nấm bào ngư 170 gr
Đậu hũ 130 gr
Nước tương 6 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Rượu vang đỏ 4 muỗng canh
Rau 1 ít
Mè rang 1 ít
Tỏi 12 tép
Hành lá 10 nhánh
Đường/Tiêu xay 1 ít
Cách chọn nấm hương tươi ngon
Để chọn được nấm hương tươi ngon, bạn nên chọn những cây nấm có cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi vàng nâu, khi bóp nhẹ cảm thấy hơi cứng. Nên chọn nấm hương tươi vẫn giữ được mùi hương đặc trưng của nấm, phần mũ nấm còn nguyên, không bị đứt gãy. Không nên chọn những cây nấm có màu đậm, bị dập, bị héo, xuất hiện mùi lạ hoặc sờ vào cảm thấy hơi nhũn vì có thể là nấm bị hỏng hoặc nấm độc.
Cách chế biến Lẩu bò Hàn Quốc
1 Sơ chế nguyên liệu
500gr thịt bò mua về, bạn đem đi rửa sạch với nước. Để đảm bảo hơn, bạn có thể dùng muối hoặc chanh chà sát trực tiếp vào miếng thịt rồi dùng nước sạch rửa lại nhiều lần. Sau đó, bạn dùng dao thái thịt thành từng lát mỏng.
sau khi thái được mềm hơn, bạn nhớ lưu ý là thái theo thớ thịt để phần thịt cắt ra không bị dai, nên thái mỏng thịt để khi ướp gia vị thấm nhanh vào bên trong và khi chế biến thì thịt mau chín nhé.
Đối với 10 nhánh hành lá thì bạn cắt bỏ phần rễ ở đầu hành, đem rửa lại với nước và cắt thành từng đoạn khoảng 2 lóng tay.
Tiếp theo, lấy 130gr tàu hũ rửa sạch với nước, rồi d.ùng d.ao c.ắt miếng tàu hũ thành từng khối vừa ăn.
Nấm bào ngư, nấm hương bạn dùng dao loại bỏ những phần hư và đem ngâm với nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó, thái lát mỏng thành những miếng vừa ăn.
1/2 củ hành đem gọt bỏ vỏ rồi đi rửa sạch với nước. Sau đó, thái thành từng lát mỏng.
2 Làm nước sốt
Đầu tiên, bạn lấy 12 tép tỏi ra bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn cho vào tô.
Cho thêm vào tô 6 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh rượu vang đỏ, 5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều hỗn hợp, vậy là xong phần sốt.
3 Ướp thịt
Cho thịt bò vừa sơ chế vào trong tô rồi bạn thêm 1/2 lượng nước sốt vào. Sau đó, dùng đũa hoặc muỗng để trộn đều thịt bò lên. Ướp khoảng 1 – 2 tiếng là được. Nhưng nếu muốn thịt đậm đà hơn thì bạn có thể ướp thịt qua đêm.
4 Xả mì
Cho 400gr mì konnyaku vào trong rây, đem đi xả qua nước sạch nhiều lần rồi vớt ra để ráo.
5 Hoàn thành
Bạn cho lần lượt 1 ít rau, hành tây, hành lá, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đông cô, tàu hủ, mì vào xung quanh nồi. Ở chín giữa, bạn để thịt bò vào và cho luôn phần nước sốt còn lại vào cùng với phần nguyên liệu, không cần rưới lên thịt bò.
Để tăng thêm chút hương vị, phía trên bạn cho 1 muỗng cà phê mè rang vào.
Sau đó, bạn đổ khoảng 2 lít nước lọc vào trong nồi và đem nồi đi bắc lên bếp, mở lửa lớn và đậy nắp lại cho nước mau sôi. Khi nước sôi, bạn giảm lửa nhỏ lại và đun khoảng 5 phút nữa là có thể thưởng thức rồi.
6 Thành phẩm
Lẩu bò Hàn Quốc hoàn thành rồi sẽ có màu sắc phong phú do có nhiều nguyên liệu. Thịt bò mềm thấm đều gia vị. Nước lẩu có mùi thơm ngọt pha thêm chút hương vị của thịt bò vô cùng hấp dẫn.
2. Lẩu bò Hàn Quốc (công thức chia sẻ từ người dùng)
