Biến tấu đậu phụ giàu chất dinh dưỡng thành những món ăn lạ miệng để ‘đổi gió’ bữa cơm nhà hàng ngày trở nên thú vị hơn.
Ảnh: thefoodietakesflight.
Teriyaki là một trong những gia vị nấu ăn phổ biến nhất tại Nhật Bản. Bạn có thể kết hợp sốt với nhiều nguyên liệu, từ các món thịt cho đến đậu phụ. Công thức đậu phụ sốt teriyaki dưới đây được đơn giản hóa với những nguyên liệu sẵn có, dễ mua mà vẫn mang lại hương vị thơm ngon.
Nguyên liệu
Đậu phụ: 300 g
Rong biển nori: 1-2 tấm
Bột ngô: 30 g
Gia vị: đường nâu, mật ong, nước tương, rượu mirin Nhật Bản (không bắt buộc)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ cắt nhỏ, rong biển cắt miếng vừa vặn để quấn vừa quanh miếng đậu.
Ảnh: forkfulofplants.
Nhúng nhẹ các miếng rong biển đã cắt vào nước trước khi quấn quanh từng miếng đậu phụ.
Ảnh: allrecipes.
Pha nước sốt: một thìa canh rượu mirin Nhật, một thìa canh đường nâu (hoặc mật ong), 3 thìa canh nước tương, 5 thìa canh nước lọc.
Bước 2: Chiên đậu phụ
Ảnh: theplantbasedwok.
Phủ đều các mặt đậu phụ đã bọc qua bột ngô.
Làm nóng chảo với dầu ăn rồi cho đậu vào chiên vàng nhẹ.
Ảnh: thefoodietakesflight.
Khi đậu phụ đã chín, vặn nhỏ lửa và rưới sốt teriyaki lên trên. Để nước bốc hơi và nước sốt đặc lại, xoay nhẹ đậu phụ để đảm bảo tất cả các mặt được phủ đều. Rắc một ít hạt vừng để trang trí.
Ngày lạnh nấu lẩu măng chua
Trời mùa đông, bạn hãy chuẩn bị một nồi lẩu nóng hổi chua chua cay cay cho cả gia đình quây quần, ăn vừa ngon vừa nhanh gọn.
Nguyên liệu:
– 800g cua đồng hoặc có thể dùng ghẹ để thay thế
– 400g măng chua
– Cà chua, dọc mùng, đậu bắp
– Hành lá, mùi tàu, hành khô
– Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh, ớt quả
– 1-2 quả me chua hoặc dấm bỗng
– Rau ăn kèm: rau muống, cải bẹ xanh
– Đậu phụ non hay đậu phụ rán, bún
– Bạn có thể thêm chả cua tùy theo sở thích của bạn.
Cách làm:
1. Cua đồng mua về rửa sạch, tách đôi, bỏ yếm, khều lấy gạch cua để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát gạch một vài giọt chanh để khử mùi tanh.
2. Phần gạch cua, phi hành khô, chưng gạch cua thơm, rồi cho ra bát nhỏ.
3. Thân cua giã nhỏ, hoặc có thể cho vào máy sinh tố, xay cùng với ba bát nước lọc, xay thật mịn.
4. Dùng đồ lọc, lọc bỏ bã, cho phần nước vào nồi thêm vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt nêm. Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun gần sôi thì nhỏ lửa, dùng đũa khoắng nhẹ tới khi sôi lăn tăn thì phần riêu cua nổi lên bề mặt, vớt riêu để qua bát nhỏ, phần nước lọc cua để riêng.
5. Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.
– Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ xơ, thái lát xéo.
– Măng chua rửa sạch qua với nước lạnh, cắt nhỏ, để lên rổ cho ráo nước.
– Đậu bắp rửa sạch, thái lát xéo.
– Hành lá rửa sạch, phần đầu hành thái chẻ làm đôi, phần đầu hành cắt khúc.
– Mùi tàu rửa sạch.
6. Rau muống, cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
7. Đun nóng nồi, thêm dầu điều, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.
8. Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 10 đến 15 phút. Thêm khoảng hai bát lạnh vào nồi măng chua, thêm me chua hay dấm bỗng, nêm lại gia vị vừa ăn, đun lửa nhỏ đun khoảng 15 phút, thêm nước đã lọc cua ở bước 4 vào đun cùng, đun lửa nhỏ.
9. Cho nồi măng chua vào nồi lẩu chuyên dụng, thêm phần riêu cua và gạch cua vào nồi, đun sôi thì cho thêm đậu bắp, dọc mùng, hành lá, mùi tàu, đậu phụ non và các loại rau ăn kèm. Dùng kèm với bún và nước mắm xắn với ớt quả.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
