Không chỉ tiết kiệm t.iền điện, bạn còn cắt giảm được thời gian chờ đợi với những mẹo nấu chè đỗ đen nhanh nhừ dưới đây.
Ngâm mộc nhĩ cứ làm theo cách này đảm bảo mộc nhĩ nở bung, sạch hết cặn bẩn / Loại quả mệnh danh “thực phẩm trường sinh” rất rẻ vì sao chỉ ăn 2 lần/tuần?
Chè đỗ đen không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, giúp giải nhiệt những ngày nắng nóng. Thay vì mua ngoài hàng, bạn có thể nấu ở nhà để đảm bảo vệ sinh cũng như kiểm soát lượng đường, giúp chế độ dinh dưỡng lành mạnh hơn. Đừng ngại vất vả hay mất thời gian vì đã có các mẹo nấu chè đỗ đen nhanh nhừ dưới đây.
Ngâm đậu
Trước khi nấu chè, bạn cần ngâm đậu để loại bỏ các hạt lép, sâu. Đặc biệt, đây cũng là cách nấu chè đỗ đen nhanh mềm, hạt đậu giữ được hương vị thơm ngon. Cách làm là ngâm đậu bằng nước lạnh trong 8 – 12 tiếng đồng hồ. Nếu nấu chè vào buổi sáng, bạn nên ngâm từ đêm trước, còn nếu muốn nấu chè vào buổi chiều tối sau giờ làm việc, hãy ngâm vào buổi sáng trước khi ra khỏi nhà.
Nếu thời gian chờ đợi ấy quá dài đối với bạn, hãy ngâm bằng nước ấm trong 2-4 tiếng đồng hồ. Còn nếu bạn đột nhiên muốn ăn chè, không có kế hoạch ngâm đậu từ trước, hãy dùng nước sôi. Cho đậu đã nhặt và rửa sạch vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi đun sôi, để trong 2 phút rồi tắt bếp, ngâm cho đến khi nguội, nhớ đậy kín vung.
Một số mẹo giúp nấu chè đỗ đen nhanh nhừ.
Nấu bằng lửa nhỏ
Muốn nấu chè đậu đen nhanh nhừ, hãy đun với lửa nhỏ sau khi đã sôi. Cách này còn giúp giữ tối đa các chất dinh dưỡng trong hạt đậu.
Thời gian ninh đậu là khoảng 45 – 60 phút tùy vào lượng đậu và độ mềm mà bạn muốn. Nên đậy vung trong quá trình đun, thường xuyên kiểm tra để kịp thời cho thêm nước nếu cạn.
Thêm nước nóng
Đây là cách nấu chè đậu đen nhanh nhừ mà không nhiều người biết. Việc thêm nước vào nồi trong quá trình nấu không chỉ giúp tránh tình trạng nồi chè cạn, khê, cháy mà còn đẩy nhanh tốc độ nấu, với điều kiện bạn phải thêm nước nóng. Thêm nước nghĩa là bạn duy trì nhiệt độ ổn định cho hạt đậu, giúp nó chín đều, quá trình làm chín không bị gián đoạn.
Không cho đường trước khi đậu nhừ
Nếu bạn cho đường sớm, hạt đậu sẽ cứng lại, ninh rất lâu mềm và mất ngon. Vì vậy, hãy đợi hạt đậu vừa đủ nhừ mới cho đường, muối, đun thêm một lát nữa cho ngấm rồi tắt bếp. Hạt đậu sẽ tiếp tục ngấm gia vị trong quá trình nguội dần.
Không cho thêm gia vị trong lúc nấu
Để nồi đậu luôn giữ được độ thơm ngon, hấp dẫn vốn có trong từng hạt đậu và không làm đậu bị thay đổi kết cấu hay khiến chúng bị cứng lại thì bạn không được thêm gia vị trong lúc nấu nhé!
Dùng nồi áp suất
Cách nhanh nhất để có món chè đỗ đen là dùng nồi áp suất. Tuy nhiên, do áp suất lớn nên hạt đậu sẽ dễ bị nhừ quá mức.
Nên áp dụng tỷ lệ một phần đậu hai phần nước. Khi đậu gần chín, bạn giảm áp suất, mở nắp nồi để cho đường, muối rồi đậy lại, tiếp tục đun đến độ nhừ vừa ý.
Nấu chè đỗ đen không sượng, không nát, đừng bỏ qua bước này
Để nấu chè đỗ đen bở tơi, ngon miệng mọi người không nên bỏ qua các bước quan trọng này.
Cách nấu chè đỗ đen khá đơn giản nhưng bí quyết để có một nồi chè thơm ngon, đỗ không bị sượng hay nát thì không phải ai cũng biết.
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu chè đỗ đen, ăn kèm thạch sương sáo, trân châu và dừa bào như sau:
Nguyên liệu nấu chè đỗ đen
– Đỗ đen
– Baking soda
– Đường hoa mai (hoặc đường thốt nốt, đường kính trắng)
Cách nấu chè đỗ đen
– Trước khi nấu, đỗ đen cần được vo sạch, ngâm kỹ để khi ninh hạt có thể nhừ đều. Đây là mẹo nấu chè đỗ đen không bị sượng cũng như không bị nát. Cho đỗ đen vào trong một chậu nước rồi xả nước cho ngập.
Lúc này, những hạt đỗ bị hỏng sẽ nổi lên trên mặt nước, nhặt và loại bỏ chúng đi, chỉ giữ lại những hạt chìm. Ngâm đỗ trong vài tiếng.
– Đặt nồi lên bếp, cho đỗ, nước, một ít baking soda và vặn lửa to. Khi nước bắt đầu nổi bọt và chuẩn bị sôi, bạn dùng muôi múc hết bọt và sau khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi hạt đỗ mềm vừa.
– Dùng muôi thủng múc hết phần hạt đậu đen ra ngoài. Ướp phần hạt đỗ này với phần đường đã chuẩn bị cho ngấm đều trong 20 và 30 phút.
– Cho phần đỗ đã ướp đường này lên chảo và đảo đều. Cách làm này vừa giúp vị ngọt của món chè đều hơn, vừa giúp hạt đỗ không bị nát mà lại rất bở, thơm.
– Cho phần hỗn hợp này vào nồi nước chè đã ninh trước đó và đun cho đến khi nước sôi trở lại. Thêm lại vị ngọt của nồi chè cho vừa với khẩu vị là được.
– Múc phần chè đã nấu ra bát, thêm chút thạch sương sáo, trân châu, dừa bào và chút đá xay rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công khi nấu chè đỗ đen!
